20xx年清明節(jié)青團(tuán)做法有哪些-文庫(kù)吧資料
2025-03-09 22:14本頁(yè)面
【正文】 艾草摘取嫩莖和葉，洗凈后放入和有堿水(堿水有保持青綠顏色的作用)的沸水中，煮沸待艾草發(fā)軟后撈出濾出汁水待用，做青團(tuán)之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗干凈的艾草用紗布包著擠干水份后用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。果味的包的時(shí)候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。
包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。再揉成團(tuán)即可。再加入開(kāi)水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均勻。蒸好的青團(tuán)出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。把白菜葉鋪到篦子上。其它依次做好。把口收緊。
取一個(gè)艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。放入
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