20xx健康食堂創(chuàng)建工作參考計劃范文5篇-文庫吧資料
2025-01-17 03:57本頁面
【正文】 ，發(fā)覺咨詢題要及時處理并上報主管，做好記錄。 (8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、請假。公共財產(chǎn)不得占為己有。售飯人員嚴禁打人情飯?！ ?6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制造過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動?！ ?4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥?！ ?2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)覺本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗?！ ∈程脝T工工作須知：為加強食堂治理工作,強化平安措施,標準平安治理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生,使員工可以熟知食堂整體治理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，依照有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行?！ ?8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有?！ ?6)食品制造過程必須認真執(zhí)行“食品加工制造治理規(guī)定”?！ ?4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。 餐廳工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給別人。 第三、標準化治理：標準化的治理關(guān)于食堂來講是非常好地操縱食物中毒事故的發(fā)生、本錢不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義?！ ∫?jié)約水電，保護使用工具，用完后妥善保管。并合理利用下腳料與可以再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了本錢的效益。 第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。 對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞?！ 〉梅止艿氖褂迷O(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布潔凈、無破損，餐具無污跡?！ “l(fā)覺咨詢題要做到及時地處理，不猶豫、不塘奢。 搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者制造良好的就餐環(huán)境。下面我將以“超前的效勞、厲行節(jié)約、標準化的治理”等三個方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細打算： 第一、超前的效勞：效勞是后勤工作的天職，超前效勞是我們對本職工作必定要求?！ 〗】凳程脛?chuàng)立工作打算(四) 食堂工作將依照學(xué)校的總體打算全面展開?！ 」?jié)約糧食，節(jié)能減排，符合環(huán)保要求?！ 〔蛷d內(nèi)外環(huán)境潔凈、整潔，四周無污染，無衛(wèi)生死角， 無亂堆、亂放雜物?！ “?、餐飲環(huán)境良好 到達無煙餐飲單位標準?！ ±淙濋g具備二次更衣條件?！ ∑?、從業(yè)人員健康治理 一線人員健康體檢合格率100%。 采取多種方式，定期開展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握自我保健知識。 六、營養(yǎng)和健康干涉 落實控油、控鹽措施，并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營養(yǎng)搭配?！ 〔蛷d、操作間墻壁無洞穴和縫隙。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效?！ 〔蛷d內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動門等無破損?！ ∥?、病媒生物防制有效 病媒生物防制合格率100%，無蚊蟲滋生現(xiàn)象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。 運輸食品、裝卸食品時的包裝、容器和工具無污染，食品原料去掉外包裝進操作間，雞蛋進操作間倒箱。 庫房分類存放食品原料，先進先出，專室專用，無個人物品?！ ∷摹⑹称愤M貨與儲存平安可靠 食品入庫前實行平安質(zhì)量驗收，大宗食品檢驗三證(衛(wèi)生證、化驗證、合格證)，購貨合同、發(fā)票齊全，確保進貨食品及原材料100%可追溯。 加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。 操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，潔凈整齊。藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放?！ ∈褂霉貌汀⒉杈呒笆⒎胖苯亓水斎肟谑称返娜萜?，采納物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，到達光、潔、澀、干，密閉存放?！ ∨洳伺c出菜盤專用，標志明顯。生熟工器具、容器、冰箱要分開使用。 三、食品加工制造標準 食品加工流程做到生進熟出*，確保“四過關(guān)”(一洗、二刷、三沖、四消毒)。 冷葷間“五?！甭鋵?，設(shè)專用更衣室、洗手設(shè)備，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門簾或幕布，設(shè)獨立空調(diào)?！ 〈旨庸らg、進貨、存菜間獨立設(shè)置?！ ⊙b備食品專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
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