餐廳一周工作計(jì)劃怎么寫-文庫吧資料
2024-12-07 02:22本頁面
【正文】 衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境?！ 。?）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。 ?。?）安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率?！ 。?）制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 餐廳內(nèi)部管理方面： ?。?）參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。 在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等?！ ⌒袠I(yè)發(fā)展趨勢?！ ”静蛷d的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位?！ 〔少彽奈锲贩N類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。 (三)制定物品采購清單 餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。餐廳管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定?！ ∫?、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求 餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括： (一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，能實(shí)地察看?！ ∥濉⒓訌?qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理 前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過餐廳的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存?！ ∷?、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作 餐廳就像一
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