幼兒園食品衛(wèi)生工作計(jì)劃與幼兒園食品安全及食堂管理工作匯編(參考版)
2024-11-23 03:34本頁(yè)面
【正文】 雖然，我園現(xiàn)在已經(jīng)是昭通市食堂“A”級(jí)單位，在今后的工作中，我園將會(huì)以更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，使我園的食品安全管理工作上一個(gè)新的臺(tái)階。七、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍總之，有以上現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)格按規(guī)章制度處理。六、有效證件及環(huán)境衛(wèi)生每天幼兒所吃的三餐食物一定燒熟煮透，食品烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間從沒(méi)有超過(guò)30分鐘，每天每餐分發(fā)的食品留樣，有記錄（留樣時(shí)間，留樣名稱、留樣人），而且我園從來(lái)不吃剩飯剩菜。在精加工過(guò)程中，我園一貫堅(jiān)持動(dòng)物性食品和植物性食品分開(kāi)操作，做到葷素分開(kāi)，使用工具分開(kāi)，加工后的原料、半成品、成品存放分開(kāi)，保持清潔，無(wú)交叉污染。在粗加工過(guò)程中，食堂人員不加工腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料。我園食品的采購(gòu)嚴(yán)格按驗(yàn)收（食堂班長(zhǎng)及當(dāng)班人員）登記、準(zhǔn)入制度建立臺(tái)帳，堅(jiān)持大宗食品定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，并且與商家簽訂安全協(xié)議書(shū)，嚴(yán)格索證索票。為此，我園領(lǐng)導(dǎo)加大資金投入，設(shè)置了庫(kù)房、更衣室，還把食堂進(jìn)行了裝修，把原來(lái)隨時(shí)脫落石灰頂更換，用木質(zhì)吊頂，把所有食堂地板安上防滑地板磚，所有墻裙都安上了磁磚，并且肉案、菜案分開(kāi)，重新添置了六個(gè)不銹鋼的清洗池，其中兩個(gè)洗肉池，兩個(gè)洗蔬菜池，兩個(gè)洗手消毒池，還另建了兩個(gè)餐飲具清洗池，做到葷素分開(kāi)，生、熟分開(kāi)。三、加大資金投入，增強(qiáng)食堂安全硬件建設(shè)，提高食堂安全管理效率我園根據(jù)食品安全方面的法律、法規(guī)，建立了《幼兒園食品衛(wèi)生采購(gòu)制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《炊事人員食品衛(wèi)生安全制度》、《炊事人員崗位職責(zé)》、《餐飲具消毒制度》等，還裝訂了食品安全管理的一切檔案材料，包括：威信縣第二幼兒園各類食品安全管理制度，二幼食品安全知識(shí)宣傳教育計(jì)劃，二幼食堂安全管理工作計(jì)劃，二幼食品安全衛(wèi)生管理創(chuàng)建制度，二幼食品安全管理實(shí)施方案，二幼食品衛(wèi)生量化自查表，二幼食堂安全管理臺(tái)帳，其臺(tái)帳內(nèi)容有：食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組名單，食堂安全計(jì)劃食堂隱患、排查整改情況，園長(zhǎng)與副園長(zhǎng)簽訂協(xié)議書(shū)，
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