酒水知識-第三課(發(fā)酵酒)(參考版)
2024-11-20 04:22本頁面
【正文】 24.11.182024年11月18日星期一12時4分21秒24.11.18,謝謝大家！,。24.11.1824.11.1800:0400:04:2100:04:21Nov24 牢記安全之責，善謀安全之策，力務(wù)安全之實。2024年11月18日星期一12時4分21秒00:04:2118 November 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。2024年11月18日星期一上午12時4分21秒00:04:2124.11.18 嚴格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。24.11.1824.11.1800:04:2100:04:21November 18, 2024 踏實肯干，努力奮斗。24.11.1800:04:2100:04Nov2418Nov24 加強交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。2024年11月18日星期一12時4分21秒Monday, November 18, 2024 相信相信得力量。上午12時4分21秒上午12時4分00:04:2124.11.18 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。2024年11月上午12時4分24.11.1800:04November 18, 2024 作業(yè)標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年11月18日上午12時4分24.11.1824.11.18 追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。00:04:2100:04:2100:04Monday, November 18, 2024 安全在于心細，事故出在麻痹。00:04:2100:04:2100:0411/18/2024 12:04:21 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。,本節(jié)重點,1：紅酒的分類 2：紅酒的飲用服務(wù)方式和配餐方式 3：葡萄酒酒標的認識 4：葡萄酒的品鑒 5：啤酒的分類、飲用服務(wù)方式 6：黃酒的飲用服務(wù)方式 7：配制酒的定義和分類,謝謝大家,樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。各種藥酒因其用酒、用料的不同，酒度也有不同，又因其加入的藥料不同，其藥用功效各有不同。,三 配 制 酒,配制酒又稱為制酒，是指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作為酒基，配加一定比例的可食用輔料（如著色劑、甜味劑、香精、花果、藥材等）而制成的酒，這類酒含有糖分、色素以及不同量的固形物，依酒的種類不同而有區(qū)別。,6 回味,當您喝完葡萄酒后凝神回想，并細細回味這瓶葡萄酒的味道清淡或濃郁、紅酒是否太澀 （好酒一般開瓶后放置一段時間才會逐漸變澀）或單寧剛好，如有白酒的刺激強烈或順口的感覺。品嘗時您會感受到四種重要的口感：甜、澀、酸、余味。,5 品嘗,喝葡萄酒應(yīng)于喝一小口后，用味蕾去感覺味道。,3 搖晃,又可叫做“加速醒酒”此步驟的目的在于使氧氣快速進入酒內(nèi)，因而釋放葡萄酒內(nèi)沉睡的香氣。同時觀看紅酒的邊緣也能判斷出酒的年齡。 醒酒后倒入杯中至三分之一或半杯。尤其是一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)。然后用紅酒開瓶器開瓶，依照先主賓再主人、先女士后男士的順序斟酒，斟酒量為紅酒杯的1/2左右。（紅酒開瓶器開啟）按照先主賓后主人、先女士后男士的順序斟酒，斟酒量為紅酒杯的1/4—1/3，倒酒時應(yīng)準備好一塊干凈的毛巾，隨時擦拭瓶口保持瓶口的干凈?？蓪⑵咸丫品湃氡渲谢蚣尤绫鶋K的桶中。 飲葡萄酒寧冷勿暖，溫度低一些也無妨。 白葡萄酒要冷飲，但非冰凍，一般在10 ℃—14℃之間飲用。 杯子必須有腳，不僅方便搖動酒杯，也可避免手提高杯的溫度而影響酒的品味。,西班牙酒標,1. 酒廠名
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