【正文】 一、 根據本單位的實際情況，制定確實可行的食品安全知識培訓計劃； 二、 成立食品安全知識培訓結構，具體負責食品安全知識培訓工作的實施； 三、 每月組織食品從業(yè)人員開展 1 次以上的食品安全知識集中學習培訓做到有學習培訓記錄，食品從業(yè)人員有學習筆記，并建立好學習培訓檔案； 四、 按時按要求積極組織食品管理人員參以相關部門組織的食品安全知識的培訓； 五、 上述工作必須有記錄。 第六節(jié) 從業(yè)人 員健康檢查和健康檔案制度 一、 食品從業(yè)人員需取得健康證明后方可從事食品生產經營活動，每年進行健康檢查； 二、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎活動性肺結核、化膿性或溢出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事直接接觸人口食品的工作； 三、 食品人員工作時不得吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生 36 的活動，個人的衣服、藥品化妝品等不得存放在食品生產區(qū)； 四、 從業(yè)人員健康證明由專人報告，以備相關部門的檢查。 一、 進貨驗證具體規(guī)定按《倉儲管理制度》、《檢驗管理制度》執(zhí)行； 二、 每班開始生產前，必須先檢查生產場所衛(wèi)生狀況、生產設備狀況、并做好相應的記錄； 三、 操作工根據工藝規(guī)程和關鍵質量控制點對本工序點指標進行控制，并做好相應的記錄； 四、 成品檢驗按《檢驗制度》執(zhí)行。保存期限不得少于 1月。 五、本制度自下發(fā)之日起施行。由此給客戶造成的損失，由廠長和銷售銷售負責人出面與客戶協商處理，可采用調換，賠償等處理方法，盡量滿足客戶的正當要求。 嚴重產品質量問題是指企業(yè)生產的食品有： （一） 強制性標準規(guī)定的微生物、重金屬、食品添加劑有毒有害等重點指標超標； （二） 喪失食品使用用途 33 、 （三） 存在其它違法法律規(guī)定的危害人身健康安全的質量問題； （四） 對已銷售出廠的不合格產品（主要指在裝卸過程中造成的造成的饈滲漏產品），一經發(fā)現，由銷售人員負責立即予以收收回； 三、企業(yè)發(fā)行其生產的食品存在質量安全問題的，應 當積極采取措施，主動召回已出廠銷售的問題食品。特制定以下召回辦法。 消毒劑的選擇使用：其選用自制的二氧化氯消毒液及市場銷售合格的 “84”消毒液。 生產人員個人衛(wèi)生嚴格按照《質量管理制度》中第五章《衛(wèi)生管理制度》管理執(zhí)行。 32 瓶 (桶 )及蓋的清洗消毒：按本《質量管理制度》中第 11 頁第二章中第二節(jié)第 3 條規(guī)定進行清洗消毒。 第一節(jié) 關健控制點操作辦法 水源：符合國家生活飲用水標準的水才能作為純凈水的加工水源。 銷售人員未及時處理客戶訂單而導致客戶退貨的，其造成的損失由銷售人員承擔，并給予 100元罰款。 在銷售過程中提出好的建議，實現銷售有較大增長，由公司給予超出增長部份 25％的獎勵。 采購調運過程中未做好登記，導致產品質量及賬目不清者，所造成的一切損失由責任人負責。 下班未關門窗及未斷開電源的，每次罰款 10元，造成一切后果自行承擔。 30 發(fā)貨后產品堆放不整潔，破漏桶未及時處理，地面的水未及時處理，當月罰 10元。 未做好進、出貨記錄，或原始記錄損壞、丟失的。 庫房衛(wèi)生不清潔、防蟲措施不力，使庫房衛(wèi)生不合格的，當月罰款 10 元。 進、出臺帳無差錯，當月獎勵 10 元。 無特殊原因而不能完成生產 者，給予責任人扣罰 100元。違規(guī)者：第一次發(fā)現罰款 50元，第二次發(fā)現罰款 100元；第三次發(fā)現扣罰當月獎金。 不按標準進行生產，導致產品不合格的扣罰當月獎金及 50％工資。 生產車間衛(wèi)生差，物料、器具亂放未歸位的，給生產管理員罰款 10元。 設備管理人員未按規(guī)定時間校驗計量器具而導致企業(yè)或顧客利益受損的，每次罰款 100元 。 經檢驗不合格的產品，質檢人員未及時通過庫房管理人員，未及時報告經理、廠長每次罰款 20元。 檢驗工作原始記錄不祥，丟失或損壞的，每發(fā)現一次罰款 10 元。 28 第十二章 考核辦法 第一節(jié) 質量檢驗人員的考核辦法 質檢人員認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行產品質量標準，確保出廠產品符合標準規(guī)定，杜絕不合格產品進入流通領域 。 質量技術文件不得隨意借出單位外，如需借出時，須經經理批準。 質量技術文件應統(tǒng)一編號，便于查閱保存。 第十一章 文件管理制度 l、純凈水廠的質量技術文件由廠長負責收集、管理。 27 成品調運人員不準在調運車輛內吸煙、吐痰、丟垃圾等。 包裝材料調動人員不準在調動車輛成品調動制度 成品調動車輛必須有防雨、防塵設施、干凈衛(wèi)生。 第十章 產品調運制度 第一節(jié) 包裝材料調運制度 包裝材料調動車輛必須有防雨、防塵設施、 干凈衛(wèi)生。 對已損壞受到不可清洗污染的饈桶嚴禁使用。 對已銷售出廠的不合格產品（主要指在裝卸過程中造成的造成的饈滲漏產品），一經發(fā)現，由銷售人員負責立即予以收收回；并按上述規(guī)定進行處理。 對質量不合格的產品，應作為生活用水或予以銷毀。 檢驗合格的包裝材料，應由檢驗人員和廠長在驗收單上簽字方能入庫，沒有驗收單或驗收單沒有簽字的包裝材料，不能投入生產。凡是發(fā)黑、發(fā)藍、表面粗糙的包裝桶均為不合格的再生桶。 包裝材料的質量，本廠檢驗的項目，以質量技術監(jiān)督部門的賴驗證明為推。 24 第七章 采購控制管理驗 收制度 廠長負責與貸方簽訂包裝材采購合同，合同應明確規(guī)定所購包裝材料的等級、質量標準，并監(jiān)督供貸方按要求提供包裝材料。 庫房管理人員每日下班后應關好門窗、切斷電源；做好防火、防盜、防蟲工作。 每日下班時應關好門、窗，切斷水、電，做好防火、防盜、防蟲工作。 遇突然停電時，應將設備中的半成品清理干凈，方可進行再次生產。 生產工作人員對包裝材料應認真檢查，杜絕有質量問題的包裝材料投入生產。 移動庫存物后，墊板、隔條等附屬設施應操持干燥、清潔。 嚴禁在庫 房內吸煙、飲酒、吐痰、丟垃圾。 嚴禁在生產車間庫房衛(wèi)生管理制度 包裝輔助材料、成品必須有專門的庫房進行堆放，不得混合堆放，不得與有毒、有害、有污染的物品混合堆放。 在工作時間廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度 廠區(qū) 22 不得在廠區(qū)生產車間衛(wèi)生管理制度 l、生產車間工人必須保持生產設備的清潔衛(wèi)生，定期對生產設備進行清掃。