20xx酒店圣誕節(jié)主題活動(dòng)總結(jié)(參考版)
2024-11-20 01:01本頁面
【正文】
12 。節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數(shù)。(如票券的回收程序等)。因節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導(dǎo)。自助餐臺(tái)移至洲際廳外圍，保證宴會(huì)廳內(nèi)座位充足，工作安排不夠細(xì)致，有漏洞，需作出合理化安排
旋轉(zhuǎn)餐廳：新拉手網(wǎng)套餐因多備注一條信息，特殊節(jié)假日酒店會(huì)另出安排，及拉手網(wǎng)晚上不得使用，以避免不必要的投訴與糾紛。未及時(shí)給客人添加酒水及茶水紀(jì)律方面不足，員工將注意力轉(zhuǎn)向節(jié)目表演上而未注意客人的感受因?yàn)橛e的人數(shù)安排不足導(dǎo)致大量客人自行尋找座位，服務(wù)人員未及時(shí)引領(lǐng)。熱盤出品不夠精細(xì)，雖客人無特別意見，在日后出品方面仍有大的提升空間。
洲際廳：
出品按既定菜單出品，但未注意到以下細(xì)節(jié)：自助餐區(qū)需增加明星標(biāo)識(shí)，便于客人熟知出品類別及取用區(qū)域。出品方面：咖啡廳：未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點(diǎn)不夠，有出品圣誕火雞，但無圣誕火腿，客人反饋價(jià)格偏高。
洲際宴會(huì)廳：
支援人員對(duì)西餐操作不熟悉，質(zhì)量有待提高，建議圣誕節(jié)前做專場(chǎng)培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)上崗。
下面就此次活動(dòng)期間接待作出相關(guān)總結(jié)如下：
晚餐接待人數(shù)及收入情況如下：(略)
分析：根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整體接待人數(shù)較去年有所下滑，分析主要原因如下：
今年12月24日平安夜為周一而不是周末，消費(fèi)群體均為上班狀態(tài)，且小朋友也在讀書，對(duì)銷售票券數(shù)量產(chǎn)生一定的影響
票券的銷售數(shù)量減少，員工推銷意識(shí)有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內(nèi)容準(zhǔn)確、有效地傳達(dá)給到顧客，
人員安排方面：
咖啡廳：23日人手充足，24日略顯緊張，當(dāng)日已另行安排幫手，服務(wù)不夠細(xì)致有待提高。
，在軟件服務(wù)上取勝。
、整理、上報(bào)，并有針對(duì)性地進(jìn)行相關(guān)的整改。
，是促銷活動(dòng)能夠成功的基礎(chǔ)?？墒褂玫猛茝V方式：報(bào)紙廣告、電臺(tái)廣告、宣傳單頁、電梯燈箱廣告、易拉寶展架、LED屏滾動(dòng)播出
：去人群密集的地區(qū)發(fā)放宣傳單頁等
，以期贏得更多新老客戶對(duì)于我酒店的認(rèn)同。
挑戰(zhàn):
。為了在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間處于不敗之地，我們首先應(yīng)該找準(zhǔn)目標(biāo)消費(fèi)群，有針對(duì)性地定期推出不同的促銷活動(dòng)和更換新的菜譜，使客人養(yǎng)成一定的到誼豐大酒店消費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣，形成對(duì)于酒店的忠實(shí)感和歸屬感。
我們酒店是三星級(jí)酒店，我們酒店餐飲部的目標(biāo)消費(fèi)群體應(yīng)該是中端的商務(wù)客人、鐵西區(qū)居民的家庭用餐、公司聚會(huì)等。
(三)細(xì)節(jié)服務(wù):
。
(二)員工培訓(xùn):
。
(四)促銷效果總結(jié)：
在20xx年12月26日截
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