【正文】 。教師在指導(dǎo)過(guò)程中要起到組織、指導(dǎo)和參與的作用，減少學(xué)生面對(duì)活動(dòng)開(kāi)展的盲目和迷惑感受。學(xué)生在完成該項(xiàng)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)中經(jīng)歷了分工、設(shè)計(jì)活動(dòng)方案、動(dòng)手完成制作過(guò)程、品嘗評(píng)價(jià)等，學(xué)生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。六、指導(dǎo)教師的認(rèn)識(shí)和體會(huì)學(xué)生在日常生活中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生，所以學(xué)生對(duì)酸奶制作具有濃厚的興趣，進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)的主動(dòng)性得到有效的激發(fā)。在制作酸奶的過(guò)程中，與同學(xué)更加友好地相處，親近了我們的距離，學(xué)會(huì)了分工合作，不怕麻煩，耐心等待。五、學(xué)生收獲（可附學(xué)生作品）：我們很開(kāi)心能參與這次的酸奶制作學(xué)習(xí)研究性活動(dòng)，學(xué)會(huì)了做酸奶。由此實(shí)驗(yàn)我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，顏色呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來(lái)說(shuō)是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短，制作后需盡快食用。四、結(jié)果與評(píng)價(jià)發(fā)酵時(shí)間 1:459:00 發(fā)酵溫度42℃序號(hào)酸度（最酸為5）顏色（最白為5）香味狀態(tài)（最凝固為5）口感總評(píng)（滿分5分）24很香2酸與微奶味，稍滑13很香酸，微粘5很香正常酸味帶奶味，滑很香較酸，稍粗糙很香很酸，有奶味，較粗糙酸奶的做法大同小異，而根據(jù)我們的探究。經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。杯④用100ml伊利純牛奶，攪拌均勻。杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻。三、實(shí)驗(yàn)原理：在42℃恒溫環(huán)境下7小時(shí)，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。二、材料發(fā)酵用的原料伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。我們對(duì)于酸奶成品的期待并不高，希望結(jié)果制作出來(lái)的酸奶，能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。面對(duì)酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。二、活動(dòng)目標(biāo)近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個(gè)社會(huì)陷入了誠(chéng)信危機(jī)。又能積累一門(mén)手藝，感覺(jué)非常高興，就參與了這項(xiàng)活動(dòng)。第五篇：高中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告廣州市中學(xué)生勞動(dòng)技術(shù)學(xué)校研究性學(xué)習(xí)登記表課題名稱(chēng)： 不同奶源與酸奶品質(zhì)差異的探究參與學(xué)生：余貴明 嚴(yán)敏儀 楊艾斯 林芷珊 陳心悅 鐘億興指導(dǎo)教師： 周杰敏 謝輔宇研究時(shí)間： 2013/5/62013/5/10參與學(xué)生學(xué) 校廣雅班 別高一3學(xué)生姓名余貴明 嚴(yán)敏儀 楊艾斯 林芷珊 陳心悅 鐘億興聯(lián)系方式1312862****指導(dǎo)教師周杰敏 謝輔宇一、研究背景：平時(shí)我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣(mài)部買(mǎi)的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一直擱置著。評(píng)價(jià)的具體方案可以由指導(dǎo)教師提出，也可以在師生協(xié)商的基礎(chǔ)上提出。對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果要及時(shí)反饋，對(duì)于在研究中學(xué)生自己難以解決的問(wèn)題，要通過(guò)教師指點(diǎn)、學(xué)生小組內(nèi)部討論、學(xué)生小組間交流、尋求校外幫助等方式予以解決。開(kāi)題評(píng)價(jià)要學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、提出解決問(wèn)題設(shè)想的意識(shí)和能力，促使學(xué)生以積極的態(tài)度進(jìn)入解決問(wèn)題過(guò)程中。（三）研究性學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的實(shí)施評(píng)價(jià)要貫穿研究性學(xué)生的全過(guò)程。評(píng)價(jià)手段、方法的多樣性。研究性學(xué)習(xí)結(jié)果的形式多樣，它可以是一篇研究論文、一份調(diào)查報(bào)告、一件模型、一塊展板、一場(chǎng)主題演講、一次口頭報(bào)告、一本研究筆記，也可以是一項(xiàng)活動(dòng)設(shè)計(jì)的方案。要考察學(xué)生在一項(xiàng)研究活動(dòng)中從發(fā)現(xiàn)和提出問(wèn)題、分析問(wèn)題到解決問(wèn)題的全過(guò)程所顯示出的探究精神和能力，也要通過(guò)活動(dòng)前后的比較和幾次活動(dòng)的比較來(lái)評(píng)價(jià)其發(fā)展?fàn)顟B(tài)。要對(duì)學(xué)生在研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié)中掌握和運(yùn)用有關(guān)方法、技能的水平進(jìn)行評(píng)價(jià)，如查閱和篩選資料，對(duì)資料歸類(lèi)和統(tǒng)計(jì)分析，使用新技術(shù)，對(duì)研究結(jié)果的表達(dá)與交流等。這主要通過(guò)學(xué)生的自我陳述以及小組討論記錄、活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程的記錄等來(lái)反映，也可通過(guò)行為表現(xiàn)和學(xué)習(xí)的結(jié)果反映出來(lái)。是否主動(dòng)提出研究和工作設(shè)想、建議，能否與他人合作，采納他人的意見(jiàn)等。評(píng)價(jià)內(nèi)容的豐富性和靈活性。（二）研究性學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的特點(diǎn)評(píng)價(jià)主體的多元化。（一）研究性學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的一般原則研究性學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的過(guò)程，強(qiáng)調(diào)對(duì)知識(shí)技能的應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)學(xué)生親身參與探索性實(shí)踐活動(dòng)并獲得感悟和體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的全員參與。六、研究性學(xué)生的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)研究性學(xué)習(xí)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。在這一過(guò)程中要注意觀察每一個(gè)學(xué)生在品德、能力、個(gè)性方面的發(fā)展，給予適時(shí)的鼓勵(lì)和指導(dǎo)，幫助他們建立自信并進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)積極性。在研究性學(xué)習(xí)實(shí)施過(guò)程中，教師要及時(shí)了解學(xué)生開(kāi)展研究活動(dòng)時(shí)遇到的困難以及他們的需要，有針對(duì)性地進(jìn)行指導(dǎo)。（三）研究性學(xué)習(xí)實(shí)施中的教師指導(dǎo)研究性學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生拭試體作用，同時(shí)，也重視老師指導(dǎo)作用。學(xué)生通過(guò)交流、研討與同學(xué)們分享成果，這是研究性學(xué)習(xí)不可缺少的環(huán)節(jié)。表達(dá)和交流階段在這一階段，學(xué)生要將取得的收獲進(jìn)行歸納整理、總結(jié)提煉，形成書(shū)面材料和口頭報(bào)告材料。（3）初步的交流。（2）調(diào)查研究。最后綜合整理信息進(jìn)行判斷，得出相應(yīng)的結(jié)論。本階段，實(shí)踐、體驗(yàn)的內(nèi)容包括：（1）搜集和分析信息資料。在此過(guò)程中，學(xué)生要反思所確定的研究問(wèn)題是否合適，是否需要改變問(wèn)題。同時(shí)，教師應(yīng)幫助學(xué)生通過(guò)搜集相關(guān)資料，了解有關(guān)研究題目的知識(shí)水平，該題目中隱含的爭(zhēng)議性的問(wèn)題，使學(xué)生從多個(gè)角度認(rèn)識(shí)、分析問(wèn)題。然后經(jīng)過(guò)討論，提出核心問(wèn)題，誘發(fā)學(xué)生探究的動(dòng)機(jī)。進(jìn)入問(wèn)題情境階段本階段要求學(xué)生自己調(diào)查、觀訪（也可有組織的）采訪等。（二）研究性學(xué)習(xí)實(shí)施的一般程序研究性學(xué)習(xí)的實(shí)施一般可分為三個(gè)階段：進(jìn)入問(wèn)題情境階段、實(shí)踐體驗(yàn)階段和表達(dá)交流階段。采用個(gè)人研究與全班集體討論相結(jié)合的形式，全班同學(xué)需要圍繞同一個(gè)研究主題，各自搜集資料、開(kāi)展探究活動(dòng)、取得結(jié)論或形成觀點(diǎn)。研究過(guò)程中，課題組成員各有獨(dú)立的任務(wù)，既有分工，又有合作，各展所長(zhǎng)，協(xié)作互補(bǔ)。研究性學(xué)習(xí)的組織形式主要有三種類(lèi)型：小組合作研究、個(gè)人獨(dú)立研究、個(gè)人研究與全班集體討論相結(jié)合。一項(xiàng)專(zhuān)題的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)，可以屬于一種類(lèi)型，也可以包括多種研究類(lèi)型。項(xiàng)目（活動(dòng)）設(shè)計(jì)以解決一個(gè)比較復(fù)雜的操作問(wèn)題為主要目的，一般包括社會(huì)性活動(dòng)的設(shè)計(jì)和科技類(lèi)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)兩種類(lèi)型。五、研究性學(xué)習(xí)的實(shí)施（一）研究性學(xué)習(xí)的實(shí)施類(lèi)型依據(jù)研究?jī)?nèi)容的不同，研究性學(xué)習(xí)的實(shí)施主要可以區(qū)分兩大類(lèi)：課題研究類(lèi)和項(xiàng)目（活動(dòng)設(shè)計(jì)類(lèi)）。不同學(xué)生開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)在內(nèi)容和方法上是有層次差異和類(lèi)型區(qū)別的，因而在學(xué)習(xí)目標(biāo)的確定上可以各有側(cè)重，在內(nèi)容選擇上可以各有特點(diǎn)。師生在研究性學(xué)習(xí)中所獲取的信息、采用的方法策略、得到的體驗(yàn)和取得的成果，對(duì)于本人和他人，以及以后的各屆學(xué)生，都具有寶貴的啟示、借鑒作用。（二）重視資料積累，提供共享機(jī)會(huì)。要引導(dǎo)學(xué)生充分關(guān)注當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境，人文環(huán)境以及現(xiàn)實(shí)的生活環(huán)境，從中發(fā)現(xiàn)需要研究和解決的問(wèn)題。四、研究性學(xué)習(xí)內(nèi)容的選擇和設(shè)計(jì)（一）因地制宜，發(fā)掘資源。（三）實(shí)踐性。在研究性學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)習(xí)的內(nèi)容是在教師指導(dǎo)下，學(xué)生自主確定研究課題；學(xué)習(xí)的方式不是被動(dòng)地記憶，理解教師傳授的知識(shí)，而是敏銳地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，主動(dòng)地提出問(wèn)題，積極地尋求解決問(wèn)題方法，探求結(jié)論的自主學(xué)習(xí)的過(guò)程。在同一主題下，由于個(gè)人興趣、經(jīng)驗(yàn)和研究活動(dòng)的需要不同，研究視角的確定、研究目標(biāo)的定位、切入口的選擇、研究過(guò)程的設(shè)計(jì)、研究方法、手段的運(yùn)用以及結(jié)果的表達(dá)等可以各不相同，具有很大的靈活性，為學(xué)習(xí)者、指導(dǎo)者發(fā)揮個(gè)性特長(zhǎng)和才能提供了廣闊的空間，從而形成了一個(gè)開(kāi)放的學(xué)習(xí)過(guò)程。研究性學(xué)習(xí)的內(nèi)容不是特定的知識(shí)體系，而是來(lái)源于學(xué)生的學(xué)習(xí)生活和社會(huì)生活，立足于研究、解決學(xué)生關(guān)注的一些社會(huì)問(wèn)題或其他問(wèn)題，涉及的范圍很廣泛。培養(yǎng)對(duì)社會(huì)的責(zé)任心和使命感在研究性學(xué)習(xí)的過(guò)程中，通過(guò)實(shí)踐調(diào)查研究，學(xué)生要深入了解科學(xué)對(duì)于自然、社會(huì)與人類(lèi)的意義與價(jià)值，學(xué)會(huì)關(guān)心國(guó)家和社會(huì)的進(jìn)步，學(xué)會(huì)關(guān)注人類(lèi)與環(huán)境和諧發(fā)展，形成積極的人生態(tài)度。研究性學(xué)習(xí)的開(kāi)展將努力創(chuàng)設(shè)有利于人和人溝通與合作的教育環(huán)境，使學(xué)生學(xué)會(huì)交流和分享研究的信息、創(chuàng)意及成果，發(fā)展樂(lè)于合作的團(tuán)隊(duì)精神。通過(guò)研究性學(xué)習(xí)，要幫助學(xué)生學(xué)會(huì)利用多種有效手段、通過(guò)多種途徑取得信息，學(xué)會(huì)整理與歸納信息，學(xué)會(huì)判斷和識(shí)別信息的價(jià)值，并恰當(dāng)?shù)睦眯畔?，?lái)培養(yǎng)收集、分析和利用信息能力。好范文 ……培養(yǎng)收集、分析和利用信息的能力 研究性學(xué)習(xí)是一個(gè)開(kāi)放的學(xué)習(xí)過(guò)程。培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題能力研究性學(xué)習(xí)通常圍繞著一個(gè)需要解決的實(shí)際問(wèn)題展開(kāi)。二、研究性學(xué)習(xí)的目標(biāo)研究性學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)對(duì)所學(xué)知識(shí)、技能的實(shí)際運(yùn)用，注重學(xué)習(xí)的過(guò)程和學(xué)生的實(shí)踐與體驗(yàn)。當(dāng)前，受傳統(tǒng)學(xué)科教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、時(shí)間和教學(xué)方式的局限，在學(xué)科教學(xué)中普遍地實(shí)施研究性學(xué)習(xí)尚有一定的困難。研究性學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐、社區(qū)服務(wù)、勞動(dòng)技術(shù)教育共同構(gòu)成“綜合實(shí)踐活動(dòng)”，作為必修課程列入《全日制普通高級(jí)中學(xué)課程計(jì)劃（試驗(yàn)修訂稿）》，幫助學(xué)校有效地實(shí)施研究性學(xué)習(xí)，落實(shí)課程計(jì)劃中的相關(guān)要求。同時(shí)，學(xué)校加強(qiáng)與學(xué)生家庭、社會(huì)相關(guān)部門(mén)的溝通和聯(lián)系，共同負(fù)責(zé)學(xué)生在社會(huì)調(diào)查等實(shí)踐活動(dòng)中的安全工作，確保學(xué)生的人身安全。開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)要求學(xué)生必須走出課堂、走出校門(mén)，積極地開(kāi)展社會(huì)調(diào)查研究和實(shí)踐活動(dòng)。對(duì)研究性學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)要強(qiáng)調(diào)評(píng)價(jià)主體的多元化和評(píng)價(jià)方法、手段的多樣性，特別關(guān)注學(xué)生參與研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的過(guò)程，注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中所獲得的直接體驗(yàn)，把對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)與對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)緊密結(jié)合起來(lái)。學(xué)校應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，充分利用學(xué)校圖書(shū)館、實(shí)驗(yàn)室、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)以及具有專(zhuān)長(zhǎng)的教師等校內(nèi)現(xiàn)有教育資源。四是學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的發(fā)展情況。二是在研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)中所獲得的體驗(yàn)情況。第二個(gè)特點(diǎn)是評(píng)價(jià)內(nèi)容的豐富性和