【正文】 負(fù)責(zé)人簽字：責(zé)任人簽字：年 月 日。五、責(zé)任追究本責(zé)任書未盡事宜，嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)執(zhí)行，對違反法律法規(guī)及本約定造成的安全事故，由餐飲部責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人的承擔(dān)責(zé)任。保證各刀具存放器具、懸掛架穩(wěn)固，指定專人定期檢查，每周一次。保證各餐廳（廚房）各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。嚴(yán)禁廚房、倉庫存放易燃、易爆、有毒化學(xué)物質(zhì)，并由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督。加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。保證食品的包裝材料、貯存容器等設(shè)備設(shè)施安全、清潔，保證食品無污染。嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒。三、食品質(zhì)量安全責(zé)任嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。各項(xiàng)消防安全指定專人負(fù)責(zé)；每天下班前指定專人檢查水、電、氣各項(xiàng)情況，保證各項(xiàng)開關(guān)閉合、電器斷電等。在廚房、餐廳顯要位置處張貼安全操作提示、安全標(biāo)志，張掛安全知識宣傳海報。保證廚房通風(fēng)設(shè)施完好，保證通風(fēng)口暢通；發(fā)現(xiàn)通風(fēng)設(shè)施損壞，及時維修。保證各工作人員正確使用電器，保證電線、電器等無漏電情況；定期對電線、電器做檢查并作檢查記錄，發(fā)現(xiàn)有漏電危險情形，及時維修、更換，檢查每月至少1次。二、消防安全責(zé)任保證廚房內(nèi)無燃?xì)庑孤５谖迤簭N房安全責(zé)任書餐飲部安全運(yùn)營責(zé)任書為保證公司安全運(yùn)營，貫徹安全責(zé)任“誰主管、誰負(fù)責(zé)；誰使用、誰負(fù)責(zé)”安全責(zé)任原則,根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律規(guī)定，就安全責(zé)任內(nèi)容作如下約定。若本部門菜品遭到客人投訴的追究部門主管責(zé)任。三、加工關(guān)：加工食品過程中使用國安食品安全允許范圍內(nèi)的食品添加劑，對于加工的物品要做到定人、定物、定時間、定質(zhì)量，以便食品加工過程中出現(xiàn)問題時可追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。冷藏食品經(jīng)過初步加工后使用保鮮膜包裹，以防污染。二、存放關(guān)：存放原料庫房保持清潔，對食品無污染。嚴(yán)禁使用不合格食用油、調(diào)味品、含乳食品、死因不明的肉制品。1食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。1食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。1食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作并記錄。食堂工作人員定期定時給幼兒燒好飯菜，并放置廚房分餐間冷卻至40度，定時分發(fā)給保育員。食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。清洗青菜時，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上，再洗干凈。對廚房用電、用煤、用水嚴(yán)格管理，預(yù)防觸電、漏氣、漏水。刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。1本責(zé)任書從年月日起至年月日止有效，如中途更換責(zé)任人則另行簽訂消防安全責(zé)任書，更換責(zé)任人未重新簽訂責(zé)任書的，其前任部門責(zé)任人承擔(dān)責(zé)任人的責(zé)任。國家所規(guī)定的有關(guān)防火責(zé)任人所應(yīng)有的權(quán)利、義務(wù)和相應(yīng)的法律責(zé)任。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備急時所需。，嚴(yán)防事故的發(fā)生。、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。以上六條廚師消防安全責(zé)任條款認(rèn)真請落實(shí)到廚房的各個工作崗位，常常檢查。五、廚房內(nèi)部的電器、插座等設(shè)施由工程部電工負(fù)責(zé)安裝，廚師不得隨便接拉電線。三、煉油、炸制食品時應(yīng)隨時留意油溫，不得離開崗位，以防油溫太高引發(fā)火災(zāi)，油煙機(jī)的火苗起火。廚師應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)把握好液化石油氣(柴油)的理化性能和應(yīng)急事故的處理方法。廚師長責(zé)任：廚師長負(fù)責(zé)廚房整體菜品的加工與出品，凡上桌菜品（尤其是宴請菜品）需親自把關(guān)，確保菜品零失誤，若菜品遭到客人投訴的，除追究部門主管責(zé)任人責(zé)任外，廚師長負(fù)連帶責(zé)任。四、責(zé)任人職責(zé)：部門主管責(zé)任：對于本部門出品的菜品除嚴(yán)把原料關(guān)和加工關(guān)外，凡上桌食品（尤其是宴請菜品）部門主管需親自嘗過菜品，對菜品的出品肯定后方可交于傳菜部。熟食品應(yīng)待涼卻后冷藏，盛器要消毒，并加蓋存放。存放食品時要做到生熟隔離、成品與半成品隔離，食品中的干貨、罐頭、米面等應(yīng)放置在干凈、陰涼干燥處，要做到防潮、防蟲、防鼠、防悶熱等，擺放時注意同類擺放。熟食要嚴(yán)把出廠及衛(wèi)生關(guān)，供貨商需持有國安頒發(fā)的相關(guān)證書。法人代表：負(fù)責(zé)人：XXXX年XX月XX日廚房安全責(zé)任書6為有效地杜絕食品安全事故發(fā)生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本責(zé)任書：一、原料關(guān)：保證進(jìn)入后廚庫房的食品原料包裝、運(yùn)輸、貯存、裝卸食品所使用的容器、工具及設(shè)備符合國家食品衛(wèi)生條例。物管人員不得進(jìn)入庫房和食品操作間。存放食物，食品應(yīng)當(dāng)分類，分架，分柜，隔墻。酒店員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經(jīng)常對經(jīng)營場所進(jìn)行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經(jīng)營場所的39。生活用水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因不定期的抽樣調(diào)查。工作人員必須持有健康證。五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。四、本責(zé)任書一式兩份，甲乙方各執(zhí)一份。三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患，要立即整改，并視情節(jié)輕重進(jìn)行100至10000元現(xiàn)金罰款。食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。1嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。1禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞及時報修。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對防火通道進(jìn)行清理。每班在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。1嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。1食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物。食堂燃?xì)夥績?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。如須在食堂范圍內(nèi)使用電焊氣割設(shè)備及明火作業(yè)，必須征得甲方同意，各項(xiàng)防護(hù)措施落實(shí)到位，并有甲方的工作人員在場監(jiān)督方可使用。嚴(yán)禁擅自裝飾裝修改變食堂，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準(zhǔn)后方能施工，其裝飾裝修改變必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)