上海休閑食品調(diào)研(參考版)
2024-11-09 13:12本頁面
【正文】 諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí),也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。然而休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視,但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對(duì)優(yōu)勢,不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強(qiáng),最終被市場所淘汰,這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一。統(tǒng)計(jì)資料顯示，09年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值、銷售收入、實(shí)現(xiàn)利潤都同比增長超過20%。而居民消費(fèi)水平的不斷提高，也促進(jìn)休閑食品行業(yè)的發(fā)展。干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養(yǎng),也受到了許多家庭的喜愛。從性別上來看，女性更偏愛奶糖、冰激淋和蜜餞，男性更關(guān)注比薩餅和茶飲料等食品。據(jù)調(diào)查，在列出的前10種食品品類中，奶糖、冰激淋等休閑類食品占了多數(shù)，提及比例均在20%左右。從家庭生命周期來看，各種休閑食品的熱衷消費(fèi)家庭主力是有12歲以下小孩的家庭，消費(fèi)占比為41%；而高收入滿巢家庭（即有孩子，但孩子尚未獨(dú)立的家庭）和空巢期家庭（即孩子已獨(dú)立，老人自己構(gòu)成的家庭）則占到了一半。從性別上看，1534歲年輕女性仍是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體。人口 年齡從年齡上看，休閑食品的消費(fèi)人群能明顯地區(qū)分出三類：18歲以內(nèi)青少年及兒童、青年人、中老年人。由此可見，產(chǎn)地資源儼然已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者認(rèn)知形成的基礎(chǔ)。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢獨(dú)特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國休閑食品的發(fā)展潮流。五、市場細(xì)分現(xiàn)在就來了解休閑食品市場是如何根據(jù)潛在客戶需求的相似性將市場區(qū)分開來的。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢獨(dú)特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國休閑食品的發(fā)展潮流。值得欣喜的是，針對(duì)消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品行業(yè)的巨大市場空白，一些地方政府開始有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場。產(chǎn)品品類：區(qū)域板塊效應(yīng)明顯目前，我國休閑食品市場呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場；中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對(duì)優(yōu)勢。另一方面，中國休閑食品市場潛力巨大，年市場需求高達(dá)千億元，國內(nèi)企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇期，將會(huì)迎來企業(yè)的高速發(fā)展和快速突破，這對(duì)于多數(shù)企業(yè)而言，是難得的發(fā)展機(jī)遇。一方面，我國休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多，但整個(gè)行業(yè)的歷史積淀薄，整體實(shí)力依然較弱。除此之外，我國休閑食品市場已呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢，國民消費(fèi)能力的提升對(duì)高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯，使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛，中國本土高端消費(fèi)群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。2009年，我國休閑食品市場容量雖然已高達(dá)400億元以上。中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。從整個(gè)產(chǎn)業(yè)工業(yè)來說，近年來,我國休閑食品產(chǎn)業(yè)整體出現(xiàn)原料口味多元化、大宗食品休閑化、休閑食品健康化、傳統(tǒng)小吃工業(yè)化、高端產(chǎn)品平民化、低端產(chǎn)品貴族化、國外產(chǎn)品中國化和中國產(chǎn)品世界化等特點(diǎn)。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對(duì)口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進(jìn)行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風(fēng)行，都是對(duì)區(qū)域性口味進(jìn)行改良的結(jié)果。區(qū)域性口味改良。二、休閑食品口味口味多樣化、系列化。第五篇：休閑食品研究報(bào)告網(wǎng)絡(luò)營銷小組實(shí)訓(xùn)報(bào)告學(xué)習(xí)目標(biāo)：（1）搜索引擎應(yīng)用；（2）提高閱讀理解、相關(guān)專業(yè)知識(shí)整合；（3）整理資料的能力；（4）文字組織撰寫能力、信息技術(shù)應(yīng)用能力調(diào)研工具：PC+IE調(diào)研對(duì)象：各種品牌休閑食品的功能、價(jià)格、特點(diǎn)、目標(biāo)市場分析本次實(shí)訓(xùn),我們小組圍繞著休閑食品的品種、價(jià)格、口味特點(diǎn)、目標(biāo)市場進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)信息搜集與分析,以下是本次我們小組的實(shí)訓(xùn)報(bào)告:一、休閑食品種類：從品類上劃分，休閑食品大致分為以下幾類：面食類、堅(jiān)果類、肉干類、果凍類
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