【正文】 A、固定液和載體合適與否 B、填充柱的長度C、固定相的填充情。A、干燥階段 B、灰化階段C、離解階段 D、原子化階段E、去殘階段8氣相色譜法測定油脂脂肪酸組成時，試驗條件的選擇應考慮（）等因素。A、組分的溶解度不同 B、組分的揮發(fā)性不同C、組分的吸附能力不同 D、組分極性不同 E、檢測器的種類不同80、原子吸收分析時，提高燈電流可導致（）。A.、歸一化法 B、內標法C、內標標準曲線法 D、外標法 E、單點外標法7有效的（）應經過精心的策劃、系統(tǒng)的設計、嚴密的組織，與企業(yè)的培訓目標緊密聯(lián)系，并經由適宜的途徑完成。A、甲醇水 B、石油醚 C、丙酮 D、二氯甲烷 E、正已烷7氣相色譜分析時，若載氣流速恒定，提高色譜柱的溫度，則組分的（）。A、檢驗依據和檢驗方法是否正確B、使用的計量儀器與檢驗所要求的測量精度是否一致C、樣品編號、產品名稱等與扦樣單及樣品登記表（簿）的記載是否一致 D、檢驗項目與委托書的內容是否一致E、原始記錄的更改是否規(guī)范7進行樣品中元素含量分析時，常采用的前處理方法有()。A、 B、 C、 D、 E、 7測定和研究小麥的面筋含量和質量，對小麥（）具有重要的意義。A、 B、 C、 D、 E、提取時加30mL二氯甲烷，振搖過濾，吸取15mL濾液濃縮，并定容至2mL進樣，進樣體積為2μL，則進樣體積（2181。A、油脂直接進樣分析法B、提取分離殘留溶劑后，進樣分析法 C、頂空氣相分析法 D、吸附劑吸附后分析法 E、蒸餾法（）入手。A、邊進樣邊開機 B、先進樣后開機C、先開機后進樣 D、轉速還未正常運轉就進樣 E、進樣速度很快，被()吸收后生成磷酸，與鉬酸銨作用生成磷鉬酸銨，遇氯化亞錫（）成藍色化合物鉬藍，與標準系列比較定量。它是指溶液的吸光度與溶液中的有色物質的濃度和液層的厚度之積成正比。A、4g/L碘化鉀溶液 B、自來水 C、20g/L氯化鈉溶液 D、蒸餾水 E、20g/L氯化鈉—磷酸緩沖溶液 （）。A、硫代硫酸鈉 B、硫代硫酸鈉和高錳酸鉀 C、氫氧化鉀 D、碘 E、乙二胺四乙酸二鈉，說法正確的有（）。A、適度增大試劑濃度 B、提高反應溫度 C、適當加快滴定速度 D、選用合適的指示劑 E、延緩震搖速度（）。等外級稻谷不再測定整精米率 E、增加凈稻谷術語，檢驗出糙率和整精米率時，應除去雜質和谷外糙米 ，測定玉米水分時，方法選擇不當的是（）。A、品嘗評分值和加工精度 B、碎米與其中小碎米 C、直鏈淀粉含量和堊白粒率 D、不完善粒 E、加工精度和雜質最大限量 稻谷國家標準比較，其主要技術差異有（）。A、斜率/截距/因變量/自變量 B、因變量/自變量/截距/斜率 C、因變量/自變量/斜率/截距 D、截距/斜率/自變量/因變量 E、自變量/因變量 /截距/斜率56．測定油脂過氧化值時，所有試劑和水中不得含有（）。、羅維朋比色計、折射儀它們所用的光源分別是（）。E、在重復性條件下，%，求其平均值，即為測試結果。D、在再現性條件下，%，求其平均值，即為測試結果。C、在重復性條件下，%，求其平均值，即為測試結果。B、在再現性條件下，%，求其平均值，即為測試結果。A、在重復性條件下，%，求其平均值，即為測試結果。A、代表性 B、可靠性 C、統(tǒng)一性 D、真實性 E、確定性《大米》國家標準中的碎米是指（）。A、氯化鈉—磷酸緩沖溶液 B、乙酸乙酸鈉緩沖溶液C、氯化鈉溶液 D、檸檬酸磷酸氫二鈉緩沖溶液 E、磷酸氫二鉀磷酸氫二鈉緩沖溶液()mg/100g左右，經品評人員品評后，選出品嘗評分在60分、70分左右的樣品各一份，作為每次品評的參考樣品。A、等于零 B、在允許誤差范圍內 C、越小越好 D、略小于允許誤差 E、以上都可以、油料中的脂肪酸值時，提取稻谷中游離脂肪酸需在振蕩器上振蕩()min。：取100g漂白粉，加入500mL水，攪拌均勻，另將80g工業(yè)用（）溶于500mL溫水中，將兩溶液攪拌混合，澄清過濾后使用。A、芽或幼根突破種皮，但不超過本顆粒長度的顆粒 B、芽或幼根雖未突破種皮，但胚部種皮已微微隆起的顆粒C、芽或幼根突破種皮，且芽已超過本顆粒長度的顆粒 D、芽或幼根雖未突破種皮，但胚部種皮明顯隆起且與胚分離的顆粒 E、芽或幼根突破種皮，但芽和幼根已被折斷，僅存少許痕跡的顆粒 ()。強制性標準又分為（）兩種形式，后一種形式在標準中以黑體字表示。A、有效數字就是計量設備能夠測量到的數字 B、有效數字全部是準確值C、有效數字包括全部準確值及一位可疑值D、有效數字不僅表示數值的大小，而且反映測量的準確程度 E、（）滅火。下列記錄不正確的是（）。A、原始記錄是實驗室的第一手資料B、原始記錄應包含檢驗過程的全部信息，如樣品信息、標準信息、環(huán)境條件、受檢單位信息等，以便于追溯C、原始記錄是質量保證體系運行有效性的客觀證據D、因防止客戶對檢驗報告的結果產生抱怨，所以要備有原始記錄 E、原始記錄是編制檢驗報告的依據（簿）時做法不當的是（）。A、自由水 B、離子水C、結晶水 D、結合水 E、組織水《中央儲備糧油質量檢查扦樣檢驗管理辦法》（國糧發(fā)〔2010〕190號）規(guī)定，大型倉房以不超過（）t為一個檢驗單位。A、提高精密度 B、消除系統(tǒng)誤差 C、消除隨機誤差 D、消除過失誤差 E、消除粗大誤差，有關隨機誤差的描述不正確的是（）。A、降低糧食溫度，改善儲糧性能B、均衡糧溫，防止水分結露C、降低糧食水分D、排除糧堆異味、進行環(huán)流熏蒸E、增加糧食濕度，改進糧食的加工品質（）。A、氣瓶必須存放在陰涼、干燥、無明火、遠離熱源的房間 B、氣瓶必須存放在實驗室室（樓）內，以方便操作和管理C、鋼瓶必須具有兩個橡膠防震圈，搬運氣瓶要輕拿輕放，防止摔擲和劇烈震動 D、使用中的氣瓶要直立固定放置 E、瓶內氣體要全部用盡后才能再次充氣 （）。A、大米B、糕點C、方便面D、調味品E、植物油脂，測定結果偏高的原因有（）。A、比色皿在使用后應用濃硫酸重鉻酸鉀洗液浸泡洗滌B、要保持分光光度計內的干燥C、測定前應先對分光光度計進行預熱D、檢測完畢，必須切斷電源，蓋上防塵罩 E、儀器長期不用時，應1個月內開機1次～2次，標準分為（）、方法標準、衛(wèi)生標準、環(huán)境保護標準。E、瓶內氣體不得用盡，剩余殘壓小于5 MPa時，應立即充氣 （）。A、氫氣瓶與儀器共置一室時，應遠離儀器2 m以上B、氮氣是惰性氣體，氣壓不足時可以用溫水加熱氣瓶底部C、開啟高壓氣瓶時，操作者應站在氣瓶出口的正面D、氣瓶應定期進行耐壓檢驗。A、適用于產品生產、銷售、倉儲環(huán)節(jié)發(fā)生的質量問題B、適用于產品生產、銷售、運輸環(huán)節(jié)中發(fā)生的質量問題C、適用于產品生產、倉儲環(huán)節(jié)中發(fā)生的質量問題D、不適用于原糧、油料的質量監(jiān)管活動E、適用于產品生產、銷售、運輸、倉儲各個環(huán)節(jié)發(fā)生的質量問題 （）。A、雜質B、甘油三酯C、類脂物D、水分E、油脂伴隨物、冷卻后膠體在水平狀態(tài)流動的長度，主要表示（）。A、 gB、 gC、 gD、E、 g （）。A、可能有硫化物存在B、可能有磷化物存在 C、磷化物殘留超標D、僅有硫化物存在 E、無硫化物存在，硝酸銀試紙變色、乙酸鉛試紙不變色，表示樣品中磷化物含量（）。A、菜農在市場上銷售蔬菜應取得食品流通許可證B、工商行政管理部門應加強餐飲服務業(yè)的監(jiān)督管理C、食品檢驗實行檢驗人負責制D、保健食品應納入食品安全法管理范疇E、食品檢驗機構聘用人員違反食品安全法規(guī)定的應承擔相關的民事、刑事責任 （）能辨別兩組數據之間差異的顯著性。A、同一操作者在同一試驗室，使用不同的儀器設備，按同一測試方法 B、同一操作者在同一試驗室，使用相同的儀器設備，按不同的測試方法 C、同一操作者在同一試驗室，使用相同的儀器設備，按同一測試方法 D、不同操作者在不同實驗室，使用不同的設備，按相同的測試方法 E、同一操作者在不同實驗室，使用不同的設備，按同一測試方法 （）。A、水分含量恒定B、粗蛋白質含量基本保持不變C、脂肪酸值增加D、維生素含量降低E、淀粉由于受酶的水解作用，造成總含量降低 （）。A、嚴格制度 B、嚴格標準 C、嚴格管理 D、嚴格責任 E、嚴格紀律（）。A、對于含水量高的樣品應先烘干后再粉碎B、對于大顆粒樣品需先粉碎到一定細度方可進行粉碎 C、必須先開機后進樣D、當機體發(fā)熱時應立即停止使用E、發(fā)現噪音增大或使用一年后，應在軸承上加注潤滑油8.《中央儲備糧管理條例》提出了對中央儲備糧管理要堅持“三個嚴格”、“兩個確?！钡幕驹瓌t。A、扦樣器選用不當B、糧食籽粒的成熟度不同C、糧食運輸和入庫過程的自動分級D、檢驗單元存在著不均勻性E、油脂樣品雜質沉降、水分分離，影響測定結果的因素有（）。A、絕對誤差B、相對誤差C、標準偏差D、相對平均偏差E、變異系數 g %%，需加水量是（）。A、檢驗方法標準大部分是推薦性標準 B、GB 1351—2008《小麥》為強制性標準C、檢驗時應優(yōu)先采用國際標準D、標準附錄一般分為規(guī)范性附錄或資料性附錄E、銷售大米包裝上標明執(zhí)行企業(yè)標準的，監(jiān)督檢驗判定時應按該企業(yè)標準進行 （）。本試卷共100道試題，每題1分，共100分。本試題題型為不定項選擇題，每題有1～5個正確選項，多選、少選均不得分，請在答題卡的相應位置寫上您的答案，在其它位置書寫答案不得分。（√）文檔內容僅供參考第四篇：糧油質量檢驗員競賽試題糧油質量檢驗員試題注意事項比賽時間：120分鐘。（）3折光指數是油脂的重要特征常數之一。（）3水分的測定中，在樣品恒質范圍內，如后一次質量高于前一次質量，以前一次質量計算。（）3應用旋風磨粉碎高水分樣品，無須預先烘干。（√）3利用粉類和沙類的相對密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來，經專用漏斗分離出沙類，烘干后稱量，即可測出沙類含量。（）2灰分是指樣品經高溫灼燒后殘留的物質，基本上代表了樣品中無機物的總量。（√）2測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。（√）2玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（）2在我國，%。（）2測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。（）1光在其中傳播速度快的，稱為光密介質。（√）1雜質檢驗分兩步進行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質。（）1稱取重鉻酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實驗室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。（√）1在溶液稀釋過程中體積有非加和性。（√）1羅維朋比色計的中性色片作調配青色用。（）用萬分之一天平稱量時，若稱樣量小于20mg，則相對誤差可能大于177。（√）g。（）按《非自動天平試行檢定規(guī)程JJG98—1990》的規(guī)定把天平劃分為四個準確度級別。（√）為了掌握樣品的來源和基本情況，扦取的樣品必須進行檢驗。（）扦樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性。A、200℃B、250℃C、300℃D、350℃5下列砝碼維護方法不正確的是（D）。A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒D、破損粒5帶殼稗粒的檢驗，在重復性條件下，獲得兩次獨立測試結果的絕對差值不大于（B），求其平均數。A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸鎂法D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（A）。A、二位有效數字B、三位有效數字C、四位有效數字D、五位有效數字4在糧油質量檢驗中，常采用（A）的平均值報告檢驗結果。A、四B、三C、二D、一4如指定修約間隔為102，（C)A、B、C、D、修約間隔為1，（A）A、25B、26C、D、算式的計算結果應以（B）位有效數字報出。A、B、104C、104D、1044按有效數字計算規(guī)則，＋＋＝（D）。A、有效數字不僅反映數值的大小，而且反映測量的準確性B、有效數字就是計量儀器能測量到的數字C、有效數字全部是準確值D、有效數字包含全部準確值及一位可疑值下列數字中，有效數字位數為四位的是（C）。A、感官指標B、營養(yǎng)指標C、物理指標D、化學指標3糧食中的水分由自由水和（D）組成。A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法3檢驗粉類粗細度時，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應（D）。A、一級B、二級C、三級D、四級3小麥粉加工精度是以小麥粉的（B）來表示的。A、≥56%B、≥55%C、≥57%D、≥54%3長度達到完整米粒平均長度的（C）的米粒，為整精米。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（D）。A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色2我國稻谷質量標準中，粳型稻谷的中等指標為出糙率應大于等于（C）。A、B、C、D、篩下物和（C）組成糧食、油料的雜質。2將95%（體積分數）酒精稀釋成70%（體積分數）酒精，應取原液體積（B），加水使總體積成95份。C、30mL該物質加入溶劑中并稀釋到100g。A、30g該物質加入100mL溶劑中。A、無色B、紅色C、藍色D、黃色2測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）。A、ARB、GRC、CPD、LR1稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A）。A、輥子調的過松B、稻谷將膠輥卡住C、機件有松動D、電源至電機接線有問題1常規(guī)試劑配制用水為