【正文】 與相應的營養(yǎng)檢測中心建立實習基地，帶領學生實習?？己朔绞?權重 考核內容 分值平時考核 30% 出勤 10 作業(yè) 5 課堂發(fā)言 5 課程實踐任務 10 期末考試 70% 理論知識 70六、實施建議（一）教材及相關資源開發(fā)建設 需要編寫適應課程改革的食品營養(yǎng)學教材。素質目標：培養(yǎng)勤于思考、分析、總結的良好習慣，使其具有開拓創(chuàng)新的的 8 精神。7 教學單元（任務）教學組織形式 單元（任務）名稱 教學內容 場地、設備工具條件 單元一：糖尿病患 者的營養(yǎng)與膳食 糖尿病定義、分類、病因介紹 糖尿病飲食控制原 則 多媒體教室 理論講解 學生交流 單元二：肥胖與營 養(yǎng) 肥胖定義、種類、病 因 肥胖患者的合理飲 食 多媒體教室 理論講解 學生交流 單元三：營養(yǎng)與惡 性腫瘤 腫瘤的定義、病因 膳食因素對癌癥的 影響 減少患癌危險的合 理飲食 多媒體教室 理論講解 學生交流 單元四：心腦血管 疾病患者的營養(yǎng) 與膳食 心腦血管疾病的種 類、病因 心腦血管疾病患者 的合理飲食 多媒體教室 理論講解 學生交流 單元五：痛風患者 的營養(yǎng)與膳食 痛風的病因 痛風的預防及合理 飲食 多媒體教室 理論講 2 解 學生交流 單元六：常見疾病 人群營養(yǎng)判斷與 咨詢 案例演示 多媒體教室 學生交流 案例模仿 項目六：其他營養(yǎng)相關食品 學時：4 教學目標： 知識目標：掌握功能性食品概念、了解常見功能性食品種類及功效；掌握食 品營養(yǎng)強化的概念、意義以營養(yǎng)強化食品的方法、種類。能力目標：通過理論知識的學習，能對營養(yǎng)相關慢性疾病進行預防，并能針 對個體不同情況進行膳食指導。素質目標：培養(yǎng)學生良好耐心、嚴謹認真的態(tài)度，能與他人良好溝通，具有 團結合作的良好品德。教學單元（任務）教學組織形式 單元（任務）名稱 教學內容 場地、設備工具條件 任務 1：食品營養(yǎng) 價值評價 食品營養(yǎng)價值的評 價 酸性食品堿性食品 多媒體教室 理論講解 學生交流 任務 2：各類食品 的營養(yǎng)價值 谷類、豆類、蔬菜與 水果、畜禽肉類、水 產品、乳和乳制品及 蛋和蛋制品的營養(yǎng) 價值特點及加工影 響 多媒體教室 理論講解 學生交流 項目四：正常人群營養(yǎng) 學時：22 教學目標： 知識目標：掌握膳食營養(yǎng)素參考攝入量的基本概念和膳食結構、膳食類型； 明確膳食指南和膳食寶塔內容；掌握不同人群的營養(yǎng)需求特點及膳食原則。能力目標：能將各類食品按照其營養(yǎng)特點合理搭配，采用適宜辦法減少食品 加工過程中營養(yǎng)素的損失。素質目標：培養(yǎng)學生刻苦學習的精神，養(yǎng)成良好的學習、分析、總結習慣，培養(yǎng)求知、探索精神。教學單元（任務）教學組織形式 單元（任務）名稱 教學內容 場地、設備工具條件 單元一：營養(yǎng)學概 述 營養(yǎng)學相關概念 營養(yǎng)學研究內容 國內外營養(yǎng)學發(fā)展 狀況 多媒體教室 理論講解 學生交流 單元二：食品的消 化吸收 人體消化系統(tǒng)概況 多媒體教室 掛圖 理論講解 學生交流 項目二：食品營養(yǎng)素： 學時：24 教學目標： 知識目標：掌握碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水這六大營 養(yǎng)素的分類及其生理功能，缺乏癥狀；理解其在食品加工過程中的作用、變化； 明確他們的食物來源，了解各自的供給量。能力目標：具有理論聯系實際能力，能將營養(yǎng)、消化吸收與實際生活相聯系。（三）素質目標：在教學過程中，注重對學生職業(yè)道德的培養(yǎng)，提高學生觀 察、分析和判斷問題的能力，培養(yǎng)學生嚴謹的工作作風、實事求是的工作態(tài)度，形成環(huán)保意識、珍惜食物的習慣，以及學會感恩、做人、溝通、合作等。掌握各類食品的營養(yǎng)成分，特殊人群的膳食指導原則，為人 類的合理飲食提供依據。前續(xù)課程為食品生物 化學，后續(xù)課程為食品檢測技術、食品加工技術。參考文獻：《不生病的智慧》，《生態(tài)健康》，《最佳食療》第五篇：食品營養(yǎng)學課程標準《食品營養(yǎng)學》課程標準 課程名稱 ：食品營養(yǎng)學 課程代碼：0803019 課程類別 ：專業(yè)課 課程性質：必修課 課程學分 ：4 課程學時：68 適用專業(yè)：食品營養(yǎng)與檢測 開課學期：一、課程定位 《食品營養(yǎng)學》為食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課，屬于職業(yè)發(fā)展平臺中必修課。結論：經過幾天下來，我已經對肥胖的原因，解決方法有了深刻的了解。含熱量不高，但啤酒花的苦能促進消化液的分泌，幫助消化吸收，所以大量飲用啤酒以及隨之而來的大吃一頓容易發(fā)胖，所以飲用啤酒一定也要適量。白酒熱量很高，多飲且肥胖。平時最好多飲一些烏龍茶或是綠茶，因為它既能解渴，又能解膩減肥?？诳蕬擄嬎?，包括訓練中也可以飲水，但要適量。(1O)平時要注意適當飲水。山楂是藥材又是消食食品。特別要注意選用大豆，它的蛋白質含量比雞．魚．牛肉要高，比牛奶要高12倍，且價廉物美，現在已制成的速溶豆?jié){晶，其蛋白質含量遠遠高于牛奶。這是因為我們在減少多余脂肪的同時，需要能量和體力來支撐，還應增加肌肉。因為吃水果和蔬菜中的脂肪含量極少，但含有很多的維生素和蛋白質，還有許多的植物纖維和水分，生理價值非常高。住在北極的愛斯基摩人一天食鹽低于5克，他們極少得高血壓。(6)少吃鹽。許多研究尤其是流行病學方面的研究表明，體重過高(脂胖病)．糖尿?。x齒，可能還有動脈硬化癥和心肌梗塞等與糖大量食用有關。(4)少吃或不吃膽固醇高的食物。植物油雖然1OO％含脂肪，但它含有大量不飽和脂肪酸，能刮掉飽和性脂肪酸中大量的油。長期攝入高脂肪的食物而很少運動，都有可能造成高血脂，增加冠心病的發(fā)作率。以身體健康作代價來減肥，值不值得呢? 科學、合理的飲食(1)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些營養(yǎng)價值高而無副作用的食物。因為當你在節(jié)食時，在減少營養(yǎng)的供給時身體也得不到一些每天必需的營養(yǎng)物質。許多人以為，肥胖通過節(jié)食，采取饑餓法來減少營養(yǎng)的吸收就可以將身體瘦下來。我們的身體需要均衡的營養(yǎng)，才能維持基本的新陳代謝，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質的食物，會有發(fā)育不良的情形產生，小腸對疾病的抵抗能力也將降低。最近幾年，減肥是一個熱門的話題。但很多肥胖人士去醫(yī)院檢查時被發(fā)現，其體內營養(yǎng)不足，這是因為有的人的肥胖飲食習慣不好，偏好于高脂肪高熱量的食品，使得體內的某些營養(yǎng)素過多，而某些必須的營養(yǎng)素又吸納太少。但肥胖的人同樣可能營養(yǎng)不足。首先營養(yǎng)過剩是會導致肥胖的，影響體重的兩個根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量，當能量的攝入等于能量的消耗時稱能量平衡；當能量的攝人大于能量的消耗時稱正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式儲存在體內，因而產生肥胖；當能量的攝入小于能量的消耗時稱負向能量平衡，體重減輕。如果病人每天睡眠不足七至八個小時，他會囑咐病人多睡覺，而不是給他們藥物。研究小組統(tǒng)計過6584份問卷的結果后發(fā)現，35歲以上曾經有過幾次耳部，感染的人肥胖的幾率幾乎是別人的兩倍，曾經患過耳部感染的人較喜歡甜食和脂肪性食物，這是因為受損的神經提高了他們對甜味和油膩食物的感受力。最初的脂肪細胞在童年時期就出現，但到了青春期似乎就停止了，那些注定有很多脂肪細胞的人，可能早在兩歲時，體內就開始滋長這種細胞，其滋長速度較快，即使減少卡路里是攝取量了無濟于事。胖子基因可能多達100種，科學家首次在胖鼠身上發(fā)現這種基因時，就將其命名為胖子基因。由于熱量過剩，超重和肥胖率大幅度增長，導致與營養(yǎng)失衡有關的慢性病明顯上升，所以說肥胖癥是21世紀威海人類健康的大敵。關鍵詞：肥胖，減肥，膳食平衡，營養(yǎng)搭配；中國人的主要營養(yǎng)問題都可以歸結為營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩這兩大看似矛盾的原因，十大營養(yǎng)問題的第一項就是肥胖，%。這都是由食品的不合理搭配，營養(yǎng)不均衡導致的。參考文獻[1] 《細節(jié)決定健康》07版, 王硯琳、劉曉燕，青島出版社 [2] 《食品營養(yǎng)學》 李鐸, 化學工業(yè)出版社 [3] 《養(yǎng)生與健康》 朱澤民，東南大學出版社 [4] 《現代保健養(yǎng)生》 謝榮華，中國農業(yè)大學出版社第四篇：食品營養(yǎng)學論文課程論文院、系濱江學院專業(yè) 光電信息科學與工程姓名徐亮亮學號20132371023論文題目肥胖和食品健康與營養(yǎng)二Ｏ一五 年 六 月 二 十 日肥胖和食品健康與營養(yǎng)徐亮亮 光電信息科學與工程 20132371023摘要：隨著人們生活品質的提高，人們對食品需求不僅僅只是吃飽，而是漸漸向營養(yǎng)與健康發(fā)展。因為健康并不是單純的營養(yǎng)多少的問題，更也不能以犧牲自己的健康來超負荷工作，無規(guī)律作息為代價。健康的核心原則是調整膳食結構，重視平衡膳食。把健康寄托于上帝是愚昧的，把健康寄托于醫(yī)生是軟弱的，只有自己掌握了健康知識，積極主動地參與健康活動，平時多多注意生活的細節(jié)，才是明智的。與那些必須要做的事情相比，健康細節(jié)最容易被忽略。隨著政府部門推出的一系列有關醫(yī)療方面和宣傳養(yǎng)生的政策，如醫(yī)保、大病互助等等惠民政策的出臺，讓許多有病沒錢治的窮苦人，也看到了生的希望，燃起了他們對生命的渴望，對健康的珍惜，從此他們不在迷茫，不再是坐在家里等待死亡的降臨，而是勇敢地與病魔做斗爭。因而有人感嘆地說“人只要不生病，健健康康的，哪怕是再苦點，再累點也值。從我們呱呱墜地那一刻起，直到我們死亡的那一瞬間，健康影響著我們的每一天。此外，社區(qū)內具備養(yǎng)生相關知識的人才應發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，開展類似“科學養(yǎng)生與健康”課題的研究和探討，圍繞人民群眾關心的飲食、運動、用藥、情志調整和全身各系統(tǒng)的養(yǎng)生保健知識，大力宣傳科學養(yǎng)生之道。要實現這個目標，就要首先從醫(yī)學院校、衛(wèi)生職業(yè)院校和中等專業(yè)衛(wèi)生學校的醫(yī)學教師做起，進一步加強養(yǎng)生保健理論知識和技能的研究工作，加強養(yǎng)生保健與康復學科建設、專業(yè)建設和教材建設，認真思考關于健康保健和養(yǎng)生保健兩者的定位關系，為社會培養(yǎng)既有醫(yī)學理論知識和技能又具有養(yǎng)生保健知識的技能型、緊缺型、復合型衛(wèi)生專業(yè)技術人才。隨著社會的快速發(fā)展和人們物質生活水平與精神生活水平的不斷提高，開展科學養(yǎng)生和健康教育越來越重要，面對“慢性病”和“現代病”的威脅，人人要強化自我保健意識，要在可能的工作、學習和生活環(huán)境條件下，調動人的主觀能動作用，應對來自社會和自然各種各樣的挑戰(zhàn)。對于將藥物加入食物中，做成普通的飲食形式，在我國確實有，而且源遠流長，至今仍有人們所運用，但這只能稱之為“藥膳”，而不能稱為食療，這只是服藥形式的不同而已。這種相當流行的說法是欠妥的，內容跟形式不相統(tǒng)一，不能以為將藥物和食物混在一起，做成易于病人接受的飲食形式，就是飲食療法，如果是這樣，那么現在有不少西藥片劑制成糖衣片，口服時，其口味與糖果無異，能不能就算是“糖果療法”呢？顯然不能。飲食保健，無庸置疑，是用飲食來保持人們的健康。豐富多彩的食物不僅能滿足人的營養(yǎng)需要，還能為人們多種多樣的口味愛好提供選擇。只有把各種食物合理搭配才能保質保量地供給人體充足和全面的營養(yǎng)，這就是“平衡膳食”。譬如谷類食物的糖類和B族維生素，豆類食物的蛋白質和脂肪，蔬菜水果的礦物質和維生素，動物性食物的優(yōu)質蛋白等等。我們