進貨查驗制度、食品索證索票制度、不合格食品退市、召回(參考版)
2024-10-25 03:22本頁面
【正文】 六、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可由餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并建立采購記錄；各門店應當建立并留存日常采購記錄；。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)，以備查驗。三、采購定型包裝食品須有產(chǎn)品說明書或商品標志，標明品名、產(chǎn)地、廠名、保存期限、生產(chǎn)日期等；采購進口食品必須有中文標識及相關(guān)證明。二、采購食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件，并應索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。及時制作加工出庫后的冷凍（藏）食品。（九）及時入庫貯存采購的冷凍（藏）食品，減少食品的溫度變化。（七）冷凍（藏）貯存食品時，不得堆積、擠壓食品。（五）遵循先進先出先使用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理銷毀腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。有明確的保存條件和保質(zhì)期的，按照保存條件和保質(zhì)期貯存。（三）應在散裝原料貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，鼓勵使用密閉容器存放。五、貯存要求（一）分區(qū)、分架、分類、離地離墻存放食品。鼓勵采用電子方式記錄相關(guān)內(nèi)容。四、查驗記錄要求采購的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品與購物或送貨憑證相符合，并在收貨前查驗食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀、標簽標識等。運輸過程中，食品的溫度、濕度符合相關(guān)食品安全要求。三、原料運輸要求（一）運輸前，對運輸車輛或容器進行清潔，避免食品受到污染。（七）采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（五）從其他銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（三）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗其產(chǎn)品合格證明文件原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。二、索證索票要求（一）從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（五）高風險餐飲服務(wù)提供者應建立供貨者評價和退出機制，自行或委托第三方機構(gòu)定期對供貨者的食品安全狀況進行現(xiàn)場檢查和評價，及時更換不符合食品安全管理要求的供貨者。鼓勵選擇固定供貨者，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責任和義務(wù)。（二）不宜購買或采摘、捕撈、獵捕有毒或受保護的野生動植物（如野生有毒蘑菇等）作為食品原料。第四篇：進貨查驗與索證索票制度進貨查驗與索證索票制度一、原料與供貨者選擇（一）結(jié)合經(jīng)營條件和食品安全控制能力，確定經(jīng)營的食品品種和選購的原料。七、積極維護消費者合法權(quán)益。五、食品明碼標價，標簽內(nèi)容真實明確，價格合理，計量準確，不經(jīng)銷有毒、有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品、冒牌食品。三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，積極配合工商、消協(xié)做好消費投訴工作。我公司向工商執(zhí)法部門和消費者進行食品質(zhì)量承諾，承諾做到以下幾點：一、進貨時查驗食品質(zhì)量及來源，進貨臺賬記錄詳細和真實，進貨憑證和臺賬相符，進貨憑證保持不少于二年。本單位在出售食品時向消費者提供商品質(zhì)量信譽卡。發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進行處理。，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗不合格食品退市管理制度對不合格食品實施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標準，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情?！八那凇?。，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健
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