【正文】 那么，請同學(xué)們注意食品衛(wèi)生有一個健全的體魄。對學(xué)校而言，培養(yǎng)學(xué)生健康的體魄、健全的人格，與傳授知識同等重要。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計，確診的廣州管圓線蟲病病例達到70例。如果瘦肉精含量過高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀??上海連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9個區(qū)、300多人。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認中毒事故為瘦肉精中毒。那么在平時日常生活中吃到、買到不合格食品應(yīng)該向誰投訴舉報呢？帶著這些在我們自己身邊日常生活中經(jīng)常遇到的食品安全的小問題，借此機會給大家講一講食品安全方面的知識。同學(xué)們，你們是祖國的花朵，是祖國的未來，是早上八九點鐘的太陽，是祖國發(fā)展和平富強的希望。二、食品安全檢測數(shù)據(jù)管理信息系統(tǒng)系統(tǒng)管理實現(xiàn)對系統(tǒng)的各項基礎(chǔ)配置進行管理和維護，本模塊主要是系統(tǒng)管理進行統(tǒng)一維護與管理，主要功能有操作日志管理、區(qū)域配置管理、用戶角色管理、系統(tǒng)字典管理、消息設(shè)置等功能。16生產(chǎn)加工食品追溯通過手持掃描設(shè)備掃描追溯碼或直接錄入產(chǎn)品條形碼和生產(chǎn)批號信息，追溯該條碼相關(guān)產(chǎn)品的詳細信息（如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料來源等）及生產(chǎn)廠家的資質(zhì)和相關(guān)證明。15企業(yè)生產(chǎn)加工食品召回當產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題時，不管是已經(jīng)銷售出去或者是在庫的產(chǎn)品，我們都需要將其召回，并作出相應(yīng)的處理。14生產(chǎn)加工食品出入庫出入庫主要用于記錄產(chǎn)品入庫、出庫、庫存情況。系統(tǒng)自動建立企業(yè)銷售臺賬記錄，與產(chǎn)品質(zhì)量溯源聯(lián)動。13企業(yè)銷售臺賬銷售臺賬主要用于記錄產(chǎn)品銷售的信息，包括銷售的產(chǎn)品名稱、銷售的去向、銷售的數(shù)量等。12企業(yè)生產(chǎn)臺賬 生產(chǎn)臺賬主要用于記錄每一批產(chǎn)品的生產(chǎn)信息，生產(chǎn)所選用的原輔料、添加劑、外包裝材料以及上傳產(chǎn)品的全項檢驗報告。系統(tǒng)根據(jù)企業(yè)在生產(chǎn)配置的中錄入的信息自動獲取該材料及供應(yīng)商的相關(guān)信息，同時手動錄入驗收負責(zé)人、驗收數(shù)量、進貨日期，上傳檢驗報告、合格證明、外包裝圖片的掃描件。10企業(yè)生產(chǎn)配置生產(chǎn)配置主要用于配置與產(chǎn)品相關(guān)的信息，比如說生產(chǎn)產(chǎn)品的類別、配料供應(yīng)商、成品經(jīng)銷商、產(chǎn)品生產(chǎn)控制點、產(chǎn)品生產(chǎn)所用到的配料及外包裝材料。8主體責(zé)任自查表用于企業(yè)用戶上傳企業(yè)落實主體責(zé)任自查報告文檔，以及管理查詢上報文件信息。包括進貨查驗信息、產(chǎn)品出廠檢驗記錄信息、產(chǎn)品銷售記錄信息。包括：企業(yè)基本信息、年變化情況、不合格項改進表、材料使用情況、檢查不合格產(chǎn)品、自查情況、年審結(jié)論。包括對食品企業(yè)委托加工的被委托企業(yè)名稱、組織機構(gòu)代碼、住所、詳細地址、法定代表人、屬地關(guān)系、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、與本企業(yè)關(guān)系、是否簽有委托加工合同、委托產(chǎn)品名稱、食品QS分類、委托發(fā)生時間、委托期限、被委托企業(yè)生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)許可證有效期、備案時間、備案號進行備案登記。3企業(yè)設(shè)備材料包括企業(yè)的原輔料和包裝材料、主要檢測儀器設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施等臺帳的上傳和更新。質(zhì)監(jiān)部門未建檔時，企業(yè)也可通過該模塊上傳基本信息，通過審核后形成電子檔案。一．食品安全信息監(jiān)管子系統(tǒng)： 1系統(tǒng)基礎(chǔ)管理實現(xiàn)對系統(tǒng)的各項基礎(chǔ)配置進行管理和維護，本模塊主要是系統(tǒng)管理進行統(tǒng)一維護與管理，主要功能有操作日志管理、區(qū)域配置管理、用戶角色管理、系統(tǒng)字典管理、消息設(shè)置等功能。+CA數(shù)字證書、IV S聲訊和短信網(wǎng)關(guān)等先進技術(shù)；型輕量級框架的應(yīng)用，有效降低實施成本。領(lǐng)先的技術(shù)：+nhibernate+Velocity+MVC+Maverick 框架代替EJB實施商業(yè)邏輯的功能，大大提高了代碼的性能，和訪問效率。項目的創(chuàng)新點：，在開發(fā)中引入MVC和AOP設(shè)計模式，系統(tǒng)記錄的數(shù)據(jù)對提高食品安全問題監(jiān)督工作效率以及對平臺系統(tǒng)進行工藝分析提供了有力支持；，記錄的參數(shù)種類全，軟件結(jié)構(gòu)明晰，設(shè)計界面簡潔清楚，使用操作靈活方便；；，在平臺遭遇噴井火燒、海嘯等嚴酷環(huán)境時仍可通過日志管理記錄實現(xiàn)數(shù)據(jù)的完整性。目前本食品安全監(jiān)管系統(tǒng)已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)多機構(gòu)互聯(lián)互通，產(chǎn)品已經(jīng)能夠滿足客戶的要求，實現(xiàn)對企業(yè)加工食品溯源的基本目標；項目能取得這么多的成果，是因為我們系統(tǒng)設(shè)計有很多的創(chuàng)新點和領(lǐng)先的技術(shù)。首先項目設(shè)計開發(fā)了“”、“”兩個系統(tǒng)并獲得軟件著作權(quán)登記證書；其次建立了食品企業(yè)安全監(jiān)管系統(tǒng)和食品企業(yè)電子臺帳（電子一票通）兩類應(yīng)用系統(tǒng)，為相關(guān)政府部門和社會公眾提供信息服務(wù)；項目產(chǎn)品已經(jīng)在介休市、汾陽市、右玉縣等多地衛(wèi)生局上線運行，系統(tǒng)已銷往多家食品藥品監(jiān)管單位。這就是項目的實施過程。最后是系統(tǒng)具有足夠的容錯能力，所有業(yè)務(wù)流程都為提醒式。系統(tǒng)會對企業(yè)的產(chǎn)品進行統(tǒng)計分析，對檢驗檢測數(shù)據(jù)進行匯總分析。領(lǐng)導(dǎo)審批后的數(shù)據(jù)可直接進入政務(wù)內(nèi)部或者門戶網(wǎng)站進行發(fā)布。在這兩年的時間內(nèi)，我們項目在技術(shù)上完成了5大目標。公司根據(jù)市場使用情況和用戶需求進一步升級改造，達到了產(chǎn)品預(yù)期的各項技術(shù)指標，使得產(chǎn)品不斷成熟，擴大了市場占有率。在此階段公司成立了專門的測試部門，依據(jù)調(diào)研需求，嚴格按照實際食品供應(yīng)鏈流程進行全方位測試，實現(xiàn)了系統(tǒng)穩(wěn)定指標，保證產(chǎn)品安全穩(wěn)定，軟件系統(tǒng)開始推向市場。此時，項目組嚴格按照項目開發(fā)計劃進行開發(fā)，根據(jù)實際流程進行編碼，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。我公司成立專門的項目組，根據(jù)調(diào)研需求設(shè)計完善的系統(tǒng)架構(gòu)，提高系統(tǒng)的擴展性。在這個階段，我公司調(diào)研人員深入到食品供應(yīng)鏈各階層，去詳細了解食品生產(chǎn)到加工各個環(huán)節(jié)，熟悉食品供應(yīng)鏈體系，了解市場需求情況。項目從2013年10月開始啟動至今主要經(jīng)理了5個階段。根據(jù)我國現(xiàn)行《食品安全法》及其實施條例的有關(guān)規(guī)定為有效整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享，解決當前食品安全監(jiān)管工作中存在的“各自為戰(zhàn)，信息割據(jù)”等問題，我公司開發(fā)設(shè)計了“基于食品安全檢驗檢測數(shù)據(jù)及管理信息系統(tǒng)”。食品安全問題跟百姓生活息息相關(guān)，是百姓最關(guān)注的話題之一，也是百姓不能容忍的事情。報告的內(nèi)容主要有五部分，分別是項目的背景、項目的實施情況、項目的建設(shè)成果、項目的創(chuàng)新點和項目系統(tǒng)介紹。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題積極進行溝通和研討，并提出整改意見，保持信息溝通渠道通暢，及時掌控學(xué)校餐飲安全最新情況，確保師生用餐安全。對學(xué)校食堂餐飲安全不重視，造成學(xué)校發(fā)生食品安全事件的，依法追究第一責(zé)任人責(zé)任。學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即采取封存等控制措施，并按相關(guān)規(guī)定及時報告有關(guān)部門。相關(guān)記錄在學(xué)期結(jié)束時，收集整理歸檔。各崗位負責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。人員健康狀況、培訓(xùn)情況、原料采購、驗收、加工操作過程關(guān)鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應(yīng)詳細記錄。建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，每年按要求將資料臺帳交監(jiān)管部門審核。(8)餐廚廢棄物處理要求。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標識。食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上。(7)貯存要求。學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）每餐次的食品成品應(yīng)留樣。食品添加劑要專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存；存放要有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標明食品添加劑名稱；使用 要符合國家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。(4)烹飪要求。用于盛裝食品的容器不得直接放臵于地面。切配好的半成品應(yīng)與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料分池清洗。(3)粗加工與切配要求。采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求（見附件1）；并在入庫時逐條逐項完整記錄國家食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制的食品原料進購臺賬，正面記載，反面張貼相關(guān)票據(jù)，切實做好庫存原料、進購臺賬與進購票據(jù)“三對賬”。(2)采購驗收要求。過程控制(1)加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行。經(jīng)常性開展食品安全知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動，提高從業(yè)人員的法律意識和責(zé)任意識，提升從業(yè)人員的食品安全操作技能和水平，要嚴格執(zhí)行健康體檢和每日晨檢制度，杜絕無健康證、帶病上崗等現(xiàn)象。切實履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，嚴格內(nèi)部管理，明確主要負責(zé)人、分管負責(zé)人、各環(huán)節(jié)管理人員、從業(yè)人員的具體崗位職責(zé)和責(zé)任，形成一層管一層，一層對一層負責(zé)的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。提高意識，切實整改按照校園食品安全各項具體要求，各學(xué)校要提高食品安全意識，對照存在的問題切實加強整改，利用節(jié)假日期間學(xué)生休假的有利時機，對不符合食品安全要求的硬件設(shè)施、結(jié)構(gòu)布局進行維修添臵和改造升級。建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理和事故責(zé)任追究制度，對不履職盡責(zé)或不正確履職導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，堅決依法追究責(zé)任；（1）切實加強重點時段（春夏、夏秋）學(xué)校食堂餐飲安全保障，全面落實餐飲安全監(jiān)管各項措施，將春夏和夏秋之交作為集中整治階段，組織開展專項大檢查，認真排查安全隱患，加強巡查監(jiān)督。七、學(xué)校食堂食品安全管理必備的檔案（一）組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)（包括學(xué)校食品安全管理人員在學(xué)校內(nèi)舉行的食品安全培訓(xùn)），培訓(xùn)有記錄并建立培訓(xùn)檔案；（二）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度（每年體檢一次），并建立健康檔案（把健康證和培訓(xùn)合格證放入檔案）；（三）建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度收集材料（供貨方證照復(fù)印件、食品安全協(xié)議書、檢驗合格報告書、對方負責(zé)人身份證復(fù)印件、等）并建立供貨方檔案；