【正文】 3．3空倉清洗和消毒工作完成后至早上8點(diǎn)鐘，禁止生豬進(jìn)入待宰豬倉，8點(diǎn)鐘后方可恢復(fù)正常工作。3．I清洗每天宰完豬后立刻對(duì)待宰豬倉進(jìn)行全面的清洗工作，包括清理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，包括各個(gè)崗位的檢疫情況，病豬的主要病變、診斷結(jié)果及處理情況，并保存資料兩年以上。2．8簽發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明2．9宰后檢疫結(jié)果處理，對(duì)于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗(yàn)章及簽發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。2．6摘除甲狀腺。首先判定放血程度，視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)、筋腱。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊，根據(jù)編號(hào)進(jìn)一步檢查同一動(dòng)物胴體、頭部和心臟。2．4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。剖開心室視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。必要時(shí)，剖檢肺實(shí)質(zhì)。必要時(shí)剖檢實(shí)質(zhì)和膽囊。脾臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性，必要時(shí)剖檢脾髓。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸，皮膚出血點(diǎn)提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。2．1頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。1．6宰前檢疫結(jié)果處理經(jīng)過以上五個(gè)流程，檢疫(驗(yàn))合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進(jìn)入屠宰車間。1．5巡檢及送宰檢疫1．5．1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進(jìn)行巡查一次，發(fā)現(xiàn)病豬及時(shí)采取相應(yīng)的措施處理。經(jīng)過抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過空車消毒，并憑動(dòng)物防疫部門出具的《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》離開屠宰場(chǎng)。1．2．1消毒池消毒每天生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)場(chǎng)前對(duì)消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1．1．2驗(yàn)物核對(duì)生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，對(duì)宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病豬進(jìn)行隔離處理，對(duì)死豬、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害豬肉按要求進(jìn)行無害化處理，若發(fā)現(xiàn)疫情，第一時(shí)間向有關(guān)部門上報(bào)，對(duì)隱患不報(bào)、釀成事故者，將嚴(yán)肅追究責(zé)任。必須將肉品吊掛運(yùn)輸，避免肉品在運(yùn)輸途中二次污染，確保肉品質(zhì)量安全。強(qiáng)化管理。嚴(yán)格檢驗(yàn)。生豬收購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，外調(diào)入生豬進(jìn)場(chǎng)時(shí)必須帶有免疫耳標(biāo)、動(dòng)物檢疫合格證和車輛消毒證明等。嚴(yán)格生豬（畜禽）及豬肉（畜禽肉品）的進(jìn)出廠手續(xù)，建立當(dāng)日屠宰工作臺(tái)帳，必須做到逐頭登記。誠(chéng)實(shí)守信。具體內(nèi)容如下：明確職責(zé)。年 月 日篇五：生豬屠宰企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任書生豬屠宰企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任書為了全面提高豬肉的質(zhì)量安全水平，防止“瘦肉精”事件及非法對(duì)肉品注水、注膠等違法行為的發(fā)生，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，讓人民群眾吃上“放心肉”。十七、屠宰場(chǎng)一旦發(fā)生重大動(dòng)物疫情和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所將依照《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律、法規(guī)予以從嚴(yán)從重查處。十五、發(fā)現(xiàn)患有疫病及疑似疫病的動(dòng)物，屠宰場(chǎng)應(yīng)及時(shí)向xx市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站報(bào)告，并采取隔離等控制措施，防止動(dòng)物疫情擴(kuò)散，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、阻礙他人報(bào)告動(dòng)物疫情，也不得隨意發(fā)布動(dòng)物疫情。十三、屠宰場(chǎng)不得屠宰、加工下列動(dòng)物及產(chǎn)品：（一）與封鎖區(qū)內(nèi)所發(fā)生動(dòng)物疫病有關(guān)的；（二）染疫的；（三）病死或者死因不明的；（四）經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)含有“瘦肉精”等違禁藥物及其他可能危害人體健康的物質(zhì)的；（五）依法應(yīng)當(dāng)檢疫而不經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的；（六）依法應(yīng)當(dāng)報(bào)批報(bào)驗(yàn)而未經(jīng)報(bào)批報(bào)驗(yàn)的；（七）其他不符合國(guó)家有關(guān)動(dòng)物防疫規(guī)定的。十一、對(duì)病死動(dòng)物及檢出病害動(dòng)物及其產(chǎn)品，屠宰場(chǎng)不得隨意轉(zhuǎn)移、藏匿和銷售，必須在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。九、官方獸醫(yī)實(shí)行“一崗雙責(zé)制”，依法對(duì)屠宰場(chǎng)的瘦肉精自檢進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)無場(chǎng)方“瘦肉精”檢測(cè)報(bào)告單及無證、無標(biāo)的動(dòng)物一律禁止屠宰。七、屠宰企業(yè)屠宰動(dòng)物應(yīng)當(dāng)提前6小時(shí)向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)申報(bào)檢疫，官方獸醫(yī)按照《屠宰檢疫規(guī)程》對(duì)屠宰動(dòng)物實(shí)施宰前檢疫、同步檢疫，在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)的監(jiān)督下實(shí)施屠宰，對(duì)未經(jīng)檢疫屠宰的動(dòng)物我市區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫站將依照相關(guān)法律嚴(yán)肅處理，對(duì)出場(chǎng)銷售的動(dòng)物產(chǎn)品造成的一切后果由屠宰企業(yè)自行承擔(dān)。五、屠宰場(chǎng)應(yīng)當(dāng)提供與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的官方獸醫(yī)駐場(chǎng)檢疫室和檢疫操作臺(tái)等設(shè)施。三、屠宰場(chǎng)必須符合國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的防疫條件，依法取得《動(dòng)物防疫條件合格證》后實(shí)施屠宰。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）獸醫(yī)站 負(fù)責(zé)人（簽字）： 負(fù)責(zé)人（簽字）：****年**月**日 年 月 日篇四：2013動(dòng)物屠宰場(chǎng)畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任書(市區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫站)2013動(dòng)物屠宰場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任書為了有效預(yù)防和控制重大動(dòng)物疫病的發(fā)生，切實(shí)保證動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，本著“讓領(lǐng)導(dǎo)放心，以群眾滿意”的工作方針，力求讓百姓吃上質(zhì)優(yōu)，放心的動(dòng)物產(chǎn)品，依照《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》的規(guī)定，市區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫站與本轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物屠宰企業(yè)簽訂動(dòng)物產(chǎn)品安全責(zé)任書，具體內(nèi)容如下：一、屠宰場(chǎng)必須嚴(yán)格遵守《動(dòng)物防疫法》的有關(guān)法律、法規(guī)的要求，自覺接受駐場(chǎng)官方獸醫(yī)的監(jiān)督管理，確保合法經(jīng)營(yíng)和肉品安全。本責(zé)任書一式兩份。（檢疫人員）技術(shù)人員因工作不負(fù)責(zé)、不到位、違規(guī)檢疫、出具不合格票證等違法情況的，將嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的將追究其相關(guān)法律責(zé)任。、檢疫印章管理，嚴(yán)防檢疫票據(jù)丟失現(xiàn)象的發(fā)生，如遇丟失,當(dāng)事人應(yīng)負(fù)責(zé)賠償該票據(jù)的面值金額，禁止將檢疫印章轉(zhuǎn)交他人管理使用。，要按照規(guī)定上報(bào)疫情，并立即采取應(yīng)急處理。，監(jiān)督貨主嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《xxx省動(dòng)物防疫條例》等法律法規(guī)要求，辦理動(dòng)物檢疫并登記。本責(zé)任書一式三份，監(jiān)管單位和動(dòng)物屠宰場(chǎng)各一份，一份交區(qū) 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。對(duì)病死或死因不明的動(dòng)物進(jìn)行無害化處理，做好記錄。按照規(guī)定開展“瘦肉精”等違禁物自檢，并做好登記、存檔。記錄完整。制度健全。二、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的責(zé)任：動(dòng)物屠宰場(chǎng)必須符合動(dòng)物防疫條件并取得《動(dòng)物防疫條件合格證》。包括：檢疫申報(bào)記錄、疫情報(bào)告記錄、動(dòng)物入場(chǎng)和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質(zhì)抽檢及報(bào)告記錄、耳標(biāo)及產(chǎn)地檢疫證明回收。包括:檢疫申報(bào)制度、消毒制度、動(dòng)物入場(chǎng)和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記制度、同步檢疫制度、無害化處理制度。按照要求進(jìn)行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)抽檢。做好檢疫工作，落實(shí)查證驗(yàn)物制度，做到出廠兩章兩證（動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)合格證、動(dòng)物檢疫合格驗(yàn)訖滾花印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章），做好檢疫記錄臺(tái)賬，嚴(yán)把動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)出檢疫關(guān)口。閬中市寶馬鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站站 長(zhǎng)（簽章）：檢疫員（簽章）：監(jiān)督方：閬中市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所洪山分所所 長(zhǎng)（簽章）：二0一 四 年一月一日注：該責(zé)任書一式二份，鄉(xiāng)鎮(zhèn)站和檢疫員各保存一份篇二：2014定點(diǎn)屠宰場(chǎng)畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任書2014年曾都區(qū)動(dòng)物屠宰場(chǎng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《湖北省動(dòng)物防疫條例》《動(dòng)物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實(shí)加強(qiáng)我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品安全，維護(hù)公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。三、其他事項(xiàng)未盡事宜，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)制度執(zhí)行。、官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、“瘦肉精”自檢監(jiān)督、