【正文】 3．2消毒在清洗工作完成后對待宰豬倉進(jìn)行全面的消毒，消毒藥的濃度按使用說明書配制，建議交替使用消毒藥物，以求達(dá)到最佳消毒效果。3屠宰后待宰豬倉的管理由于生豬來源廣泛，健康情況復(fù)雜，雖然已經(jīng)過宰前檢疫三個環(huán)節(jié)的消毒，但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在，因此對待宰豬倉進(jìn)行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個非常重要的環(huán)節(jié)。對于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、高溫、銷毀及工業(yè)用等處理。2．7復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進(jìn)行全面的檢查，防止漏檢、錯檢，合格的加蓋檢疫驗章。摘除腎上腺，剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié)，必要時，增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。2．5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號碼)，撕去肌膜，剪取24個肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。特別注意二尖瓣情況。心臟檢驗：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。肺臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結(jié)。肝臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。2．3內(nèi)臟檢疫，胃腸檢驗：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結(jié)，必要時剖檢胃腸黏膜。2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血斑(點)、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。2宰后檢疫 生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。1．5．2送宰檢疫屠宰前對生豬進(jìn)行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng)當(dāng)隔離到病豬隔離圈進(jìn)行詳細(xì)的個體檢查，包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格。1．3．2檢測檢測方法采用ELISA。經(jīng)過抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》離開屠宰場。1．2．1消毒池消毒每天生豬運輸車輛進(jìn)場前對消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1．1．2驗物核對生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗免疫標(biāo)識。 官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。 監(jiān)督場（廠、點）方做好檢疫病害動物及廢棄物無害化處理。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,、。 結(jié)果處理 合格的,由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝肉品加施檢疫標(biāo)志。 必要時檢查腹股溝深淋巴結(jié)。 淋巴結(jié)檢查 頸淺淋巴結(jié)（肩前淋巴結(jié)）在肩關(guān)節(jié)前稍上方剖開臂頭肌、肩胛橫突肌下的一側(cè)頸淺淋巴結(jié)，檢查切面形狀、色澤及有無腫脹、淤血、出血、壞死灶等。必要時剖開胃腸，檢查有無淤血、出血、膠樣浸潤、糜爛、潰瘍、化膿、結(jié)節(jié)、寄生蟲等，檢查瘤胃肉柱表面有無水皰、糜爛或潰瘍等。 胃和腸 檢查漿膜面及腸系膜有無淤血、出血、粘連等。 脾臟 檢查彈性、顏色、大小等。 腎臟 剝離兩側(cè)腎被膜（兩刀），檢查彈性、硬度及有無貧血、出血、淤血等。剖開肝門淋巴結(jié)，切開膽管，檢查有無寄生蟲（肝片吸蟲病）等。剖開一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查切面有無淤血、出血、水腫等。必要時剖開心包，檢查心包膜、心包液和心肌有無異常。檢查心臟、肺臟、肝臟、胃腸、脾臟、腎臟，剖檢支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)、腸系膜淋巴結(jié)等，檢查有無病變和其他異常。 蹄部檢查 檢查蹄冠、蹄叉皮膚有無水皰、潰瘍、爛斑、結(jié)痂等。 頭蹄部檢查 頭部檢查 檢查鼻鏡、齒齦、口腔黏膜、舌及舌面有無水皰、潰瘍、爛斑等。 監(jiān)督場（廠、點）方對處理病羊的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。 懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實驗室檢測，并出具檢測報告。 發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、癢病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、炭疽等疫病癥狀的，限制移動，并按照《動物防疫法》、《重大動物疫情應(yīng)急條例》、《動物疫情報告管理辦法》和《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。 結(jié)果處理 合格的，準(zhǔn)予屠宰。 申報方式 現(xiàn)場申報。官方獸醫(yī)接到檢疫申報后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。 消毒 監(jiān)督貨主在卸載后對運輸工具及相關(guān)物品等進(jìn)行清洗消毒。場（廠、點）方須按產(chǎn)地分類將羊只送入待宰圈，不同貨主、不同批次的羊只不得混群。 臨床檢查 檢查羊群的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。（廠、點）監(jiān)督查驗 查證驗物 查驗入場（廠、點）羊的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識。 需要進(jìn)行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果合格。 入場（廠、點）時，具備有效的《動物檢疫合格證明》，畜禽標(biāo)識符合國家規(guī)定。本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)羊的屠宰檢疫。 檢疫記錄應(yīng)保存10年以上。 官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場（廠、點）方做好待宰、急宰、生物安全處理等環(huán)節(jié)各項記錄。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場（廠、點）方對病牛胴體及副產(chǎn)品按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）處理，對污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。 不合格的, 由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。 復(fù)檢 官方獸醫(yī)對上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。 髂下淋巴結(jié)（股前淋巴結(jié)、膝上淋巴結(jié)）剖開一側(cè)淋巴結(jié)，檢查切面形狀、色澤、大小及有無腫脹、淤血、出血、壞死灶等。 胴體檢查 整體檢查 檢查皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、膿腫和其他異常等。 檢查母牛子宮漿膜有無出血、黏膜有無黃白色或干酪樣結(jié)節(jié)。 檢查腸袢、腸漿膜，剖開腸系膜淋巴結(jié)，檢查形狀、色澤及有無腫脹、淤血、出血、粘連、結(jié)節(jié)等。 檢查彈性、顏色、大小等。 腎臟 檢查其彈性和硬度及有無出血、淤血等。 肝臟 檢查肝臟大小、色澤，觸檢其彈性和硬度，剖開肝門淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫大、壞死灶等。剖檢一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查切面有無淤血、出血、水腫等。必要時剖開心包，檢查心包膜、心包液和心肌有無異常。檢查心臟、肺臟、肝臟、胃腸、脾臟、腎臟，剖檢腸系膜淋巴結(jié)、支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)，檢查有無病變和其他異常。 蹄部檢查 檢查蹄冠、蹄叉皮膚有無水皰、潰瘍、爛斑、結(jié)痂等。與屠宰操作相對應(yīng)，對同一頭牛的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號進(jìn)行檢疫。 確認(rèn)為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的牛只，視情況進(jìn)行急宰。實驗室檢測須由省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實驗室承擔(dān)。 發(fā)現(xiàn)有布魯氏菌病、牛結(jié)核病、牛傳染性鼻氣管炎等疫病癥狀的，病牛按相應(yīng)疫病的防治技術(shù)規(guī)范處理，同群牛隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰。 不合格的，按以下規(guī)定處理。 屠宰前2小時內(nèi)，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《反芻動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實施檢查。受理的，應(yīng)當(dāng)及時實施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)說明理由。 申報受理 場（廠、點）方應(yīng)在屠宰前6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。 不合格 不符合條件的，按國家有關(guān)規(guī)定處理。 結(jié)果處理 合格 《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、臨床檢查健康，方可入場，并回收《動物檢疫合格證明》。 詢問 了解牛運輸途中有關(guān)情況。 履行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。 無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病?？谔阋?、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、布魯氏菌病、牛結(jié)核病、炭疽、牛傳染性鼻氣管炎、日本血吸蟲病。牛屠宰檢疫規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了牛進(jìn)入屠宰場（廠、點）監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。 官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。 監(jiān)督場（廠、點）方做好檢疫病害動物及廢棄物無害化處理。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,、。 結(jié)果處理 合格的,由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，加施檢疫標(biāo)志。檢查體腔內(nèi)壁有無凝血塊、糞便和膽汁污染和其他異常等。剖檢有無出血、干酪樣壞死等。 心臟 檢查心包和心外膜有無炎癥變化等，心冠狀溝脂肪、心外膜有無出血點、壞死灶、結(jié)節(jié)等。檢查膽囊有無腫大等。剖開腸道，檢查小腸黏膜有無淤血、出血等，檢查盲腸黏膜有無棗核狀壞死灶、潰瘍等。剖開腺胃，檢查腺胃黏膜和乳頭有無腫大、淤血、出血、壞死灶和潰瘍等；切開肌胃，剝離角質(zhì)膜，檢查肌層內(nèi)表面有無出血、潰瘍等。 腎臟 檢查有無腫大、出血、蒼白、尿酸鹽沉積、結(jié)節(jié)等。 氣囊 檢查囊壁有無增厚渾濁、纖維素性滲出物、結(jié)節(jié)等。 口腔 檢查有無淤血、出血、潰瘍及炎性滲出物等。 肌肉 檢查顏色是否正常，有無出血、淤血、結(jié)節(jié)等。抽檢發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大抽檢比例和數(shù)量。 肛門 檢查有無緊縮、淤血、出血等。 眼 檢查眼瞼有無出血、水腫、結(jié)痂，眼球是否下陷等。 屠體檢查 檢查色澤、氣味、光潔度、完整性及有無水腫、痘瘡、化膿、外傷、潰瘍、壞死灶、腫物等。 消毒 監(jiān)督場（廠、點）方對患病家禽的處理場所等進(jìn)行消毒。實驗室檢測須由省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實驗室承擔(dān)。 發(fā)現(xiàn)有鴨瘟、小鵝瘟、禽白血病、禽痘、馬立克氏病、禽結(jié)核病等疫病癥狀的，患病家禽按國家有關(guān)規(guī)定處理。 不合格的，按以下規(guī)定處理。其中，個體檢查的對象包括群體檢查時發(fā)現(xiàn)的異常禽只和隨機抽取的禽只（每車抽60100只）。 詢問 了解家禽運輸途中有關(guān)情況。 申報方式 現(xiàn)場申報。官方獸醫(yī)接到檢疫申報后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。 履行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。 入場（廠、點）時，具備有效的《動物檢疫合格證明》。鵪鶉、鴿子等禽類的屠宰檢疫可參照本規(guī)程執(zhí)行。家禽屠宰檢疫規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了家禽的屠宰檢疫申報、進(jìn)入屠宰場（廠、點）監(jiān)督查驗、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。 官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。 監(jiān)督場（廠、點）方做好檢疫病害動物及廢棄物無害化處理。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,、。 結(jié)果處理 合格的,由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。 旋毛蟲檢查 取左右膈腳各30克左右，與胴體編號一致，撕去肌膜，感官檢查后