【正文】 。溝通——管己、管人、管隊伍。對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。2009年廚房人員調整?？傊?，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。在1999年至XX考核評比中，被教育局評為先進工作者。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費20多萬元。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。讓干部職工吃的滿意，生活安心。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。保證教育局各項工作正常動轉。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。199X年X月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻廚師年終總結范文》簡介：我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食《廚師年終總結范文》正文開始 我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。二是當好食堂食品保管員。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作?；仡欉^去，工作總結如下：一、政治思想上。由于本人烹調技術和各方面表現(xiàn)好，199X年X月調入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調師高級工。像在烘焙比較發(fā)達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結構，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚——張立勇先生的感人事跡。在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經典段落，這樣還可以提高溝通的能力。特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。4）要有超強的自信心。3）團結的重要性。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。形成學——實踐——再學——再實踐的套路。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。有了過硬的技術，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關，別人就不會看重你！干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。廚師年終總結15在XX酒店工作已經快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事，這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。節(jié)儉意識還不夠強等等。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有研究不周，服務不到的地方。工作職責。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。勤換工作服。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲。食品與雜品、藥品隔離。生與熟隔離。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改善。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護團體財物，做好團體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。二是認真學習知識，結合自我工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，經過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了很多工作。在這種情景下，我沒有因為自我雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴。六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。否則都得承擔相應的責任。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。現(xiàn)將20年工作計劃匯報如下：一、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。廚師年終總結13我于20年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。按時上下班。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。回顧過去的每一天，作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重 。總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。三、在生活中今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。在工作中能與同事團結協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。廚師年終總結11時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了?？傊鼛啄陙?，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。保證教育局各項工作正常動轉。二、政治思想上我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國