烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講--合理的烹調(diào)加工-20xx版(參考版)
2024-10-06 02:13本頁面
【正文】 暖色如桃紅色、金黃色、淡咖啡色、奶油色等，可以引起人的食欲 第三十二頁，共三十二頁。白色表示純潔、善良、樸素、冷漠等。藍色那么使人聯(lián)系到藍天、大海，使人感到清新、寬廣。 光照、色彩與氣氛。食在外觀、風(fēng)味、質(zhì)地等方面具有。 第三十一頁，共三十二頁。 餐廳的布置 ? 一方面是舒適，借以到達休息、補充營養(yǎng)、恢復(fù)體力等目的。 ? 餐廳裝飾具體操作掌握好裝飾材料的款式、色彩等并合理調(diào)配光線、燈具等，使餐廳的墻壁、天花、門窗等取得動態(tài)平衡，盡量做到和諧統(tǒng)一，各具特色。 四、餐廳的裝飾與布置 ? 餐廳的裝飾 ? 餐廳的布置 第二十九頁，共三十二頁。 ? 當(dāng)就餐者處于一種節(jié)奏很強、很快的音樂中時，首先會出現(xiàn)食欲的下降，也就談不上對營養(yǎng)素的消化、吸收了。 第二十七頁，共三十二頁。 ? 暖色如桃紅色、金黃色、淡咖啡色、奶油色等，可以引起人的食欲。 第二十六頁，共三十二頁。 光照、色彩與氣氛 ? 喜慶的宴會應(yīng)該選擇暖色，如紅、橙、黃，使人興奮、沖動、愉快。 光照、色彩與人的情緒 ? 綠色使人舒暢、愉快、朝氣蓬勃，常呼喚起人們對生命、青春、大自然的聯(lián)想； ? 藍色那么使人聯(lián)系到藍天、大海，使人感到清新、寬廣； ? 玫瑰色、紫色表示神秘、浪漫、華美； ? 白色表示純潔、善良、樸素、冷漠等。 光照 ? 顯色性最好的是白熾燈，日光燈不宜采用； ? 中餐廳、咖啡廳燈光宜明亮； ? 酒吧光線較暗； ? 宴會廳燈光明亮，應(yīng)配置局部調(diào)光燈。 色彩 ? 春天喜歡綠色，夏天喜歡白色，秋天喜歡黃色，冬
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