學(xué)校衛(wèi)生管理工作方案(參考版)
2024-09-30 08:31本頁面
【正文】 。（四）對從業(yè)人員的要求在員要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，要求身體健康，不帶任何傳染病，每年定期到縣衛(wèi)生防疫站進(jìn)行體檢（體檢費用由承包人自理），并把健康合格證交總務(wù)處查驗，體檢合格方可上崗。留樣要有時間、名稱。（三）留樣食品成品留樣在學(xué)生集體供餐中式非常重要的，一旦發(fā)生突發(fā)事件，食品成品留樣式說明當(dāng)餐飯菜衛(wèi)生質(zhì)量的唯一根據(jù)。食品存放應(yīng)又專人看管，嚴(yán)禁隨意擺放和無人看管。凈菜、切配菜等食品容器不得直接置于地上，要配備離地15cm以上的地腳架，以防污染食品。切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原材料分開存放，并根據(jù)食品性質(zhì)分類存放。（二）粗加工及切配衛(wèi)生要求加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象的，不得加工使用。對大宗食品采購單位要定點，并必須索證，同時要組號采購記錄，并建立臺帳。管理人員對食堂、小賣部定期、不定期檢查每周不少于1次，監(jiān)督人員每天檢查1次，對存在問題及時提出；每月召開一次從業(yè)人員會議，共同分析存在問題及改進(jìn)方法，并對從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育、
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