【正文】 十八、 一般要求： 粗加工過程中肉、禽、魚與蔬菜 分開加工； 烹調后至食用前存放時間超過2小時的食物要重新加熱； 有半成品加工區(qū)域； 加工后半成品、成品存放不得存在交叉污染。 十七、 廢棄物存放。有從業(yè)人員更衣室（場所）、更衣柜，不能到處亂放衣服等個人物品。十 四、 三防設施：應配備紗門、紗窗或者塑料門簾或風 幕機；與外界相通的木門下端應裝有60公分高的金屬防鼠板；下水道出口處應有金屬隔柵。十 三、 冷藏設施。 餐廳。應配備與餐具數(shù)量相適應的餐具保潔柜，且相對密閉。 餐具洗消間。 加工肉類原料（包括水產品）的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯的標志，不能混用。十 二、 功能分區(qū)：要按照原料、半成品和成品的加工順 序予以布局，工藝流程要符合生進熟出的單一流向，體現(xiàn)由污染區(qū)逐漸趨向清潔區(qū)的加工順序，避免造成生熟交叉污染。十 一、 食堂選址。當天的飯菜當天處理，不得將剩菜留到第二天給學生食用。 八、檢查食堂的整體清潔衛(wèi)生狀況。 六、制度：包括責任追究制；食品留樣試嘗制；食物中 毒應急預案；原料采購索證制度；庫房管理制度；采購食品驗收制度；食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）；粗加工管理制度；烹調加工管理制度；面食制作管理制度；配餐管理制度；從業(yè)人員健康檢查制度；從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度；餐具用具清洗消毒制度；衛(wèi)生檢查制度和餐廳衛(wèi)生管理制度等。試嘗者、管理者在記錄本上簽字；將當餐所供應的所有食品每樣至少取100克分別存放在清潔的容器里（不能用餐盤），要有蓋子或食用薄膜封口，不能混裝。要到信譽度良好的合法商店、單位定點采購食品及原料，并讓供應方提供有效的衛(wèi)生許可證復印件及該項食品的衛(wèi)生檢驗單（該項食品的有害成份檢測報告單）、質檢報告單復印件；要有食品入庫的驗收制度。原料庫房內不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物資及雜物；食品要離地離墻存放在架子上；要有明顯的標簽（以免錯拿）；有無“三無”食品和過期、變質食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即銷毀；不能用化肥袋和飼料袋等非專用食品袋裝食品；要配置與庫房體積相適應的通風設施；庫房內不準住人；不準養(yǎng)貓等動物。要勤洗澡，勤換衣，勤剪指甲，工作時不能戴戒指等首飾物品，專間人員必須戴口罩，接觸直接入口食品之前，必須洗手消毒。一點一證即食堂、小賣部、冷飲部、糕點房等經學校批準的食品經營單位都必須分別辦理衛(wèi)生許可證（學校如有幾個食堂或承包人不同，須分別辦證），不能超范圍經營；學校自備水源必須符合衛(wèi)生標準經衛(wèi)生部門檢驗合格后才能使用，要有完善的水源衛(wèi)生防護設施，要有專人管理，必須提供當年的衛(wèi)生檢驗報告。各校、幼兒園要對照《學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》，改善設施條件、加強日常管理，保證為學生提供符合衛(wèi)生標準的食品和飲用水。發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改。 校醫(yī)務室（或指定人員）要隨時了解保障食品衛(wèi)生安全工作的情況，當好監(jiān)督員和校長的參謀。 切實做好校園環(huán)境衛(wèi)生保潔工作，改善學校衛(wèi)生設施與條件，學校、幼兒園為學生提供充足的水龍頭和放置肥皂（或洗手液、消毒液），教育學生勤洗手、勤洗澡、勤換衣養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。增強廣大師生員工公共衛(wèi)生意識和習慣。 要認真執(zhí)行報告制度，發(fā)生食物中毒事故時，要立即上報教育行政部門和當?shù)匦l(wèi)生部門。 積極開展愛國衛(wèi)生運動，切實抓好學校、幼兒園的 基礎衛(wèi)生和常規(guī)衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角，保持校園環(huán)境的衛(wèi)生整潔。 各學校、幼兒園要建立起食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章 制度，職責分工明確、責任到人，建立工作責任制和責任追究制。保證必要的經費投入，努力改善學校、幼兒園食品衛(wèi)生的設施條件，保證學生（特別是農村中小學生）喝到符合衛(wèi)生標準的飲用水。 主要工作職責： 根據本校（園）的實際情況，研究制定符合本校（園） 實際的長效管理機制。發(fā)生重大突發(fā)事件時由區(qū)教育局食品衛(wèi)生安全領導小組辦公室統(tǒng)一指揮。及時收集有關信息和工作情況，分析研究提出工作意見，對有關人員進行培訓，及時總結和推廣經驗，根據具體情況對全區(qū)學校、幼兒園教學安排及其它相關工作做出及時調整。 主要工作職責： 在區(qū)政府的統(tǒng)一領導下，在市、區(qū)衛(wèi)生教育部門的 指導下，負責對全區(qū)學校、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作進行指導、協(xié)調、檢查和督促。早發(fā)現(xiàn)問題、早采取措施、及時消除隱患，防患于未然，杜絕重大惡性時間的發(fā)生。各學校、幼兒園均要建立起食品衛(wèi)生安全的長效管理機制。 二、工作目標 （一）、加強健康教育，普及衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi) 生意識和衛(wèi)生習慣，提高青少年兒童的自我保護意識和能力。 （二）、加強學校、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，增強責 任心和使命感，提高預防和處理突發(fā)事件的應急能力，建立起學校、幼兒園食品衛(wèi)生安全的長效管理機制，將學校、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作納入法制化、科學化和規(guī)劃化的管理軌道。 附件三： XX縣區(qū)學校、幼兒園預防群體性食物中毒事故工作方案 為了有效預防學校、幼兒園師生發(fā)生群體性食物中毒，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》以及教育部、衛(wèi)生部、省、市教育衛(wèi)生廳局關于學校食品衛(wèi)生安全的有關規(guī)定，結合本區(qū)的實際，特制定本工作方案。疫情控制后，學校、幼兒園應及時寫出書面總結，發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，提出整改辦法，總結報所在地疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和教育行政部門。參與疫情現(xiàn)場調查處置的負責人員，均應配備必要的衛(wèi)生防護措施，做好個人衛(wèi)生防護工作，避免傳染病的擴散。教育行政部門應積極組織開展常年衛(wèi)生防病知識和應急技術的培訓，衛(wèi)生行政部門應積極配合，區(qū)預防控制機構負責技術指導。學校、幼兒園要建立健全疫情監(jiān)測網絡，應將學校校醫(yī)、班主任、輔導員及學生寢室的室長等納入監(jiān)測網絡。教育行政部門應責成學校、幼兒園落實衛(wèi)生防病的專項經費并配置撲疫所需的器材和藥品。各級衛(wèi)生、教育行政部門和學校、幼兒園都應成立衛(wèi)生防病的應急領導機構，落實人員，明確工作職責。 學校、幼兒園應按照市、區(qū)疾病預防控制部門的要求落實其他預防控制措施。 疫情期間，學校、幼兒園實行“日報告”和“零報告”制度，加強晨檢，落實疾控中心提出的各項防病措施，嚴格控制進出學校的人員。 （3）、學校、幼兒園相關職能部門應區(qū)教育局的