副廚個人的述職報告范文(參考版)
2024-09-03 08:03本頁面
【正文】 。為了更好的做好菜品的穩(wěn)定和創(chuàng)新，我希望： 加大同行業(yè)相互之間的交流； 提供向高端餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)和參觀的機會； 加大對基層管理者的學(xué)習(xí)投入； 建立連鎖企業(yè)標準化配送加工的投入； 建立異地風味采集點； 建立和高中大?？圃盒５暮献?； 我現(xiàn)在還清楚地記得上學(xué)時學(xué)過魯迅先生說過的一句話：世上本沒有路，走的人多了就有了路。如：利用太空運載過的原料進行制作的菜品；利用高科技加工手段縮短我們菜品制作時間又不失風味的菜品。進行現(xiàn)實化的包裝，以技術(shù)創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、盛器創(chuàng)新、烹制創(chuàng)新等形成新的菜品成為創(chuàng)新菜品。我們可以通過實地考察、專訪、尋師等方法進行整理和開發(fā)成一系列新的菜品。隨著市場的變化和市場的需求在對各項標準、流程進行提升，從而確保菜品具有延續(xù)的生命力。也就是說：每一道菜品都必須經(jīng)過認證，確定每一種原料、調(diào)料的標準，確定每一道工序、工藝的流程。 菜品創(chuàng)新一般分為三個階段： 原有菜品穩(wěn)固和提升 針對現(xiàn)有的菜品我們首要的任務(wù)是穩(wěn)定質(zhì)量。創(chuàng)新的本身也是一種嘗試。對于菜品創(chuàng)新首先要認識菜品創(chuàng)新的重要性。 餐飲行業(yè)為賓客提供的就是服務(wù)和菜品。我們應(yīng)該反思自己的管理方法是否有誤？每天在一線工作的員工不完全是完美的，當然就會有犯錯的可
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