服務藍圖繪制(參考版)
2025-01-24 04:54本頁面
【正文】 2023年 2月 9日星期四 3時 12分 19秒 15:12:199 February 2023 1 一個人即使已登上頂峰 ， 也仍要自強不息 。 2023年 2月 9日星期四 下午 3時 12分 19秒 15:12: 1 最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我 。 勝人者有力 ， 自勝者強 。 :12:1915:12Feb239Feb23 1 越是無能的人 ， 越喜歡挑剔別人的錯兒 。 , February 9, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話 。 2023年 2月 9日星期四 3時 12分 19秒 15:12:199 February 2023 1 空山新雨后 ， 天氣晚來秋 。 。 :12:1915:12:19February 9, 2023 1 意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏 。 :12:1915:12Feb239Feb23 1 世間成事 ， 不求其絕對圓滿 ， 留一份不足 ， 可得無限完美 。 , February 9, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果 ， 但是不努力卻什么改變也沒有 。 2023年 2月 9日星期四 3時 12分 19秒 15:12:199 February 2023 1 做前 ， 能夠環(huán)視四周；做時 ， 你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前 。 。 :12:1915:12:19February 9, 2023 1 他鄉(xiāng)生白發(fā) ， 舊國見青山 。 :12:1915:12Feb239Feb23 1 故人江海別 ， 幾度隔山川 。 , February 9, 2023 雨中黃葉樹 ， 燈下白頭人 。 CHAPTER 15 服務藍圖 服務管理 1519 服務藍圖與流程圖示例 高級餐廳 壽險店頭營銷 連鎖咖啡館 CHAPTER 15 服務藍圖 服務管理 1520 圖 155 高級餐廳服務藍圖 動作 1 W W W W W 前場 服務次序 訂位 停車服務 衣帽間 雞尾酒 就座 服務標準 回復時間 答詢內(nèi)容 等候時間 歡迎辭令 等候時間 答詢內(nèi)容 服務時間 準確送達 服務內(nèi)容 準時就座 桌位安排 物理證據(jù) 聲音和語調(diào) 友善程度 遮陽引道 人員儀表 衣帽間 員工 其他衣物 雞尾酒吧臺 家具 桌椅擺飾 服務人員 其他顧客 用餐服務 人員儀態(tài) 桌椅擺飾 其他顧客 互動線 服務人員 F接受預定 確認時間與日期 歡迎客戶 交代車鑰匙 歡迎客戶 拿外套 給外套收據(jù) 歡迎客戶 接受訂單 送上飲料 F引導落座 協(xié)助就坐 點餐服務 后場 可見線 ↓ ↓ ↓↑ 服務人員 檢查可行性 填入訂單中 將車停妥 掛外套加可見標示 向吧臺拿取飲料 訂位確認取回菜單 內(nèi)部互動線 支持服務 維護預定系統(tǒng) 設備維護 設備維護 雞尾酒準備 維持供應 飲料儲存 飲料購買 菜單備份 維持桌面之設置 內(nèi)部線 信息互動 數(shù)據(jù)庫 容量保留 客戶記錄 點餐計價 存貨購料 注： W表示等候點， F表示失誤點 CHAPTER 15 服務藍圖 服務管理 1521 動作 2 W W W W 前場 服務次序 點餐 送酒服務 上菜服務 用餐 服務標準 時間 迎賓 接受點餐 時間 送上好酒 時間 正確服務 確認送餐 接受新訂 物理證據(jù) － 酒的品質(zhì) 食物準備 F食物品味 互動線 服務人員 F歡迎 接受點餐 F送上酒品打開倒酒 F送餐到桌 滿意確認 后場 可見線 ↓ 服務人員 送定單給廚房 取回酒器 向廚房領取食物 內(nèi)部互動線 支持服務 維持訂單 計價注記 酒窖維護 酒之儲存 購送酒品 F食物準備廚具維護 食物儲存 購送食物 內(nèi)部線 信息互動 數(shù)據(jù)庫 容量保留 客戶記錄 點餐計價 存貨購料 注： W表示等候點， F表示失誤點 CHAPTER 15 服務藍圖 服務管理 1522 動作 3 W W W W W 前場 服務次序 賬單提示 付款 使用洗手間 衣帽間 上車離去 服務標準 時間 提示內(nèi)容 賬單格式 賬單
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