廚房安全生產(chǎn)管理論文(參考版)
2024-11-17 11:20本頁面
【正文】 天然氣閥門必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設(shè)備不用時確保處 于斷電的狀態(tài)； 定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時清理里面的油污和積垢 定期檢查所有的爐具，發(fā)現(xiàn)有損壞的及時要下單維修以免發(fā)生不必要的事故 嚴格執(zhí)行 食品衛(wèi)生法 以此為標準定期嚴格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作 廚房人員在使用各種廚房機械用具時必須注意安全操作，嚴格按該機械安全標準操作手則進行操作使用 所有員工必須定期到當?shù)胤酪哒倔w檢并持有 兩證 方可上班 定時定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象 九、防風、防汛的應急措施 組織相應的應急小組，部門經(jīng)理為負責人，部門主管為小組成員協(xié)助及督促員工進行相應的行動 密切注意是否對食品的原材料供應造成影響程度，特別是瓜果蔬菜類的供應，并采取相應的措施使其的影響危害性減少到最低 員工上下班時必須注意安全，有必要時最好選擇留宿酒店 積極響應和參與酒店的應急措施，以酒店的利益為本，盡量地最快地采取相應的措施使酒店的損失程度減少至最低 。嚴禁在工作場所內(nèi)打鬧、奔跑；使用機械設(shè)備時必須按照標準的操作進行，嚴禁不懂的操作行為；廚房的刀具必須小心使用和保管做到定點存放和用后放回原處的原則；廚房范圍嚴禁堆放雜物；過熱液 體嚴禁存放于高處；嚴禁往高溫的油中濺入水珠；嚴禁身份不明的人員進入廚房，以免發(fā)生意外事故；在定期殺蟲時要注意食品的安全保護，以免發(fā)生意外事故使用天然氣時必須先檢查氣閥開關(guān)，然后開始點火以確保安全，必須做到火不離人，人離關(guān)火的習慣；下班時
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