公共浴室場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度(參考版)
2024-11-17 05:18本頁(yè)面
【正文】 。 已消毒的餐具必須及時(shí)放置在密閉保潔柜內(nèi)，防止二次污染。 餐具消毒嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行。 應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃 圾容器，并做到班產(chǎn)班清。 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的衛(wèi)生工作。切忌把烹調(diào)后的熟食品盛放在原來(lái)盛生食品的容器內(nèi)，以免食物中毒。防止熟食品與生食品、待加工食品的交叉污染。 公共浴室場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度 （ 烹調(diào)間衛(wèi)生制度 ） 冰箱內(nèi)要保持清潔，及時(shí)除霜，存放食品時(shí)應(yīng)有一定空隙，生、熟食品應(yīng)分箱存放，存放食品用保鮮膜包裹、 遮蓋，不得相互疊放。 專用冷藏設(shè)施：涼菜間內(nèi)設(shè)足夠的冰箱專供存放涼菜及其所用的原料。 專用工具：涼菜、果盤間內(nèi)備齊專用刀、案板、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴(yán)禁與其他部位的工具混用。 專人：固定廚師專門加工涼菜、果盤。 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。粗加工時(shí)，肉、禽、水產(chǎn)所用的刀、 墩、案、盆、池等應(yīng)與蔬菜用的分開(kāi)，以免造成交叉污染。 庫(kù)房門設(shè)防鼠板，防鼠板高 60cm，庫(kù)房門下部用鐵皮包裹，高 60cm。 食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品，食品應(yīng)上架存放，食品離墻離地各 15cm。 各種食品原料和成品上庫(kù)時(shí)，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進(jìn)早出，以避免庫(kù)存 而致食品過(guò)期。條件儲(chǔ)藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)施。 食品柜內(nèi)不得同時(shí)出售與食品無(wú)關(guān)的其他商品。 定型包裝食品 的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，標(biāo)簽、說(shuō)明書和廣告內(nèi)容須有中文標(biāo)示，必須真實(shí)，不得有療效宣傳。 公共浴室場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度 （ 定型包裝食品衛(wèi)生 管理制度） 所售的飲料、酒水、點(diǎn)心、干果、茶葉、咖啡等食品必須進(jìn)行索證管理，索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗(yàn)證明或化驗(yàn)單，其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 客用化妝品不
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1