老年人的營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理(參考版)
2024-08-21 11:50本頁(yè)面
【正文】 飲 食 設(shè) 計(jì) 討 論 回章目錄 飲食設(shè)計(jì)方案 ? 蛋糕一個(gè) /一片 40g ? 壽面一碗 /50g，放雞肉 25g,生菜 20g等。請(qǐng)你給王奶奶設(shè)計(jì)一套生日午餐?；加懈哐獕翰?10年，血壓最高二級(jí)，藥物控制血壓病情穩(wěn)定。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從 17%增加到 31%（ 50%） 、脂肪供能比由19%增加到 28%（ 2030%） ，碳水化合物供能比由 70%下降到 61%（ 55%65%）。 ?美國(guó)老人 “ 普遍營(yíng)養(yǎng)不良 ” ，有 2/3的人每天的蔬菜、水果食用種類達(dá)不到美國(guó)政府推薦的 “ 每天 5種 ” 的標(biāo)準(zhǔn) 全球老人營(yíng)養(yǎng)情況 ? 法國(guó)缺乏營(yíng)養(yǎng)的老人占 14% ?德國(guó)的住院老人中，有 70%的人 營(yíng)養(yǎng)不良，他們的免疫系統(tǒng)很容 易受損，從而出現(xiàn)感染的危險(xiǎn)。這些維生素主要存在于綠色或黃色蔬菜、各種水果、粗糧及植物油中。 ? 碘（每日需要量 ） 缺乏時(shí)引起甲狀腺腫、甲狀腺功能低下 ? 老年人往往有維生素缺乏的現(xiàn)象。 ? 銅（每日需要量 12毫克） 機(jī)體多種蛋白和酶的組成成分，缺乏時(shí)引起貧血、血脂異常、血管和骨骼脆性增加、記憶力減退、反應(yīng)遲鈍。 ? 鐵（每日需要量 1520毫克） 紅細(xì)胞中的主要成分，缺乏時(shí)導(dǎo)致貧血、抵抗力下降、細(xì)胞及機(jī)體的壽命縮短。 ?鋅（每日需要量 1015毫克） 老年人缺 鋅會(huì)造成免疫功能失調(diào)，導(dǎo)致感染、早 衰、傷口不宜愈合、機(jī)體虛弱。 (2) 鐵 :動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、瘦肉、魚(yú)類 (3) 鋅 :海產(chǎn)品（牡蠣、赤貝等）、肉蛋奶、香菇 ? 硒（每日需要量 ） 是抗氧化劑，改善老年人體力衰退、視力下降、精神抑郁、失眠健忘、老年斑等癥狀。 ② 標(biāo)準(zhǔn)；③
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