老北京傳統(tǒng)小吃文化(參考版)
2025-08-12 13:43本頁面
【正文】 接下來，我們來到了后海邊上的九門小吃進行調(diào)查。 我們采訪的兩組人都還算北京小吃的?？?，而且他們表示北京城里還是有不少老北京小吃店，比如崇陽門、護國寺、品芳等，大多聚集在二環(huán)以內(nèi)。而且她也提到這幾十年小吃店的味道基本沒什么變化，不過她自己的口味倒是改變了一些，以前覺得豆汁很好喝，現(xiàn)在就覺得沒以前好吃了。她說她小的時候經(jīng)常吃北京小吃，現(xiàn)在住的地方遠了不太方便，但也時常過來吃?！ 〗酉聛?，我們又采訪了一位老奶奶，她和她的女兒正在這里用餐，她們一家人都是地地道道的老北京人。如果不吃北京小吃她們通常會選擇去肯德基等快餐店用餐，因為孩子喜歡吃肯德基，而北京小吃相對它們的優(yōu)勢就是更健康，價格也更實惠一點。母親表示這家是比較傳統(tǒng)的北京小吃，有很多老年人過來吃?！ ≠I好小吃后，我們便找了一對食客，坐下與之攀談起來。這是一家清真餐廳，所有食物都不含大肉和大油。店里的環(huán)境不怎么好，室內(nèi)的燈光也很暗，桌子上還有油，服務(wù)員態(tài)度也不是很好。對于消費者，考慮到操作層面的限制，我們主要采取的是“拉家?！钡脑L談形式，聽取店內(nèi)食客對老北京小吃的各方面的看法，如價格、喜好和文化認知度等?！ 男枨蠼嵌瓤?，上述兩家小吃店的消費群體恰恰也代表了老北京小吃的絕大多數(shù)受眾：隆福寺小吃店的消費者多為北京人，而九門小吃則多服務(wù)外地游客。囿于調(diào)研的時間精力，我們把九門小吃和隆福寺小吃作為我們主要考察的供給者。一些仍舊保持生命力的老字號（餛
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