【正文】 但一般來(lái)講，公司有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)摿Γ词钩霈F(xiàn)暫時(shí)的虧本也不用過(guò)于擔(dān)心，因?yàn)楫a(chǎn)品推出初期，知名度較低，而且顧客需要一個(gè)接受的過(guò)程。二．退出公司創(chuàng)建之初如不能按預(yù)定計(jì)劃贏得利潤(rùn)，或者在公司發(fā)展過(guò)程中，遇到了突發(fā)意外或情況的障礙，公司有可能退出營(yíng)業(yè)，例如，公司的食品被衛(wèi)生部門(mén)認(rèn)定為不合格商品；資金周轉(zhuǎn)比較困難；出現(xiàn)虧本的情況。我們將比較風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬的比率，以最小的風(fēng)險(xiǎn)，爭(zhēng)取最大的利益。 ，政策性風(fēng)險(xiǎn)，公司管理系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)等等，我們對(duì)待風(fēng)險(xiǎn)要有一個(gè)正確的態(tài)度：（1）高度重視風(fēng)險(xiǎn) （2）正確對(duì)待風(fēng)險(xiǎn) （3）我們將利用多種科學(xué)的行之有效的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)法，包括：權(quán)衡選擇風(fēng)險(xiǎn)，成本——效益分析，風(fēng)險(xiǎn)——效益分析，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)做出決策，包括：最大損益法，決策樹(shù)的應(yīng)用，不確定性決策。這就造成在產(chǎn)品剛?cè)胧袝r(shí)無(wú)人問(wèn)津！ ，同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的壓力。 ④ 發(fā)揮集團(tuán)一體化優(yōu)勢(shì)，將影響大的部門(mén)人力等資源進(jìn)行重新調(diào)整和配置。②做好廚房的后期建設(shè)和完善消毒柜等消毒設(shè)施的裝配。公司財(cái)務(wù)報(bào)表：由于本公司的財(cái)務(wù)需要相當(dāng)準(zhǔn)確，因此擬定三年的財(cái)務(wù)報(bào)表作為本公司發(fā)展的一個(gè)參考：2012年—2014年利潤(rùn)表編制單位：開(kāi)心一家食品有限責(zé)任公司 單位：萬(wàn)元項(xiàng) 目2012年2013年2014年一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入7658901230減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本312400567主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加202534二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)321423540減：管理費(fèi)用456570財(cái)務(wù)費(fèi)用6811三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)減：營(yíng)業(yè)外支出152521四、利潤(rùn)總額減：所得稅100150161五、凈利潤(rùn)115153212注： %付利息，一直到償還。公司財(cái)務(wù)報(bào)表：由于本公司的財(cái)務(wù)需要相當(dāng)準(zhǔn)確，因此擬定三年的財(cái)務(wù)報(bào)表作為本公司發(fā)展的一個(gè)參考：③ 管理費(fèi)用包括行政管理人員的工資，研發(fā)費(fèi)用，辦公費(fèi)用，培訓(xùn)費(fèi)，咨詢費(fèi)等等。二．資金使用 固定資產(chǎn) 公司創(chuàng)辦費(fèi)公司及店面的裝修費(fèi)用64萬(wàn)元150萬(wàn)元證書(shū)，執(zhí)照，證明等2萬(wàn)元公司廠房店面租賃廠房店面租賃費(fèi)（一年首付）30萬(wàn)元設(shè)備費(fèi)用辦公設(shè)備等54萬(wàn)元管理費(fèi)用管理人員，水電費(fèi)用等20萬(wàn)元20萬(wàn)元宣傳費(fèi)用廣告費(fèi)用，活動(dòng)費(fèi)用等30萬(wàn)元30萬(wàn)元流動(dòng)資產(chǎn)貨幣資金130萬(wàn)元130萬(wàn)元無(wú)形資產(chǎn)注冊(cè)權(quán)以及專(zhuān)利權(quán)等150萬(wàn)元150萬(wàn)元不可預(yù)見(jiàn)（按以上的4%計(jì)算）根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)考慮得出總 計(jì) 三．注冊(cè)資本及股權(quán)結(jié)構(gòu) 股本來(lái)源股本規(guī)模 風(fēng)險(xiǎn)投資高級(jí)管理人員及核心技術(shù)研發(fā)人員 合計(jì)股本結(jié)構(gòu)構(gòu)成示意圖：金額（萬(wàn)元）175150500比例35%30%100%三、盈利能力及成本回收費(fèi)用預(yù)算表： 年 2012 2013 2014 2015 2016 項(xiàng)目 管理費(fèi)用 60萬(wàn)元 80萬(wàn)元 80萬(wàn)元 80萬(wàn)元 80萬(wàn)元銷(xiāo)售費(fèi)用 100萬(wàn)元 120萬(wàn)元 100萬(wàn)元 100萬(wàn)元 100萬(wàn)元財(cái)務(wù)費(fèi)用 40萬(wàn)元 40萬(wàn)元 40萬(wàn)元 80萬(wàn)元 80萬(wàn)元合計(jì) 200萬(wàn)元 240萬(wàn)元 220萬(wàn)元 260萬(wàn)元 260萬(wàn)元注：① 管理費(fèi)用包括行政管理人員的工資，研發(fā)費(fèi)用，辦公費(fèi)用，培訓(xùn)費(fèi)，咨詢費(fèi)等等。這三部分共計(jì)可得500萬(wàn)元，所以公司初始注冊(cè)資金為人民幣500萬(wàn)元。 總體營(yíng)銷(xiāo)量：在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的同學(xué)能夠來(lái)到百樂(lè)門(mén)西餐廳消費(fèi)。216。（2）收益：216。216。216。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本（包括人工及產(chǎn)品）將較難回收。216。風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析：216?；?00元/天（這是針對(duì)校外商家價(jià)格，校內(nèi)餐廳可能還有商量的余地）平面宣傳：以公告欄的廣告為主！約300~400元/月地面?zhèn)鲉危菏酆蟾櫡?wù)：短信電話回訪約150元/月以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行！（八）（七）營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算（3）內(nèi)部促銷(xiāo)在餐廳樓梯、門(mén)口等場(chǎng)所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場(chǎng)所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷(xiāo)產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷(xiāo)融入其中。包括菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷(xiāo)活動(dòng)等。周五和周六因?yàn)榕R近周末，學(xué)生更樂(lè)于去考慮各種娛樂(lè)活動(dòng)，對(duì)外界的信息較為敏感，比較容易接受廣告信息，該時(shí)間的宣傳效果最好！周末是娛樂(lè)和學(xué)習(xí)的過(guò)渡期，宣傳效果一般。B、具體時(shí)間安排為：每周周五/周六12～13點(diǎn)、17:30～19：00，周末11：30～12：30每半個(gè)小時(shí)播放一次。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。校電臺(tái)的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區(qū)，宣傳的效果會(huì)好于書(shū)面宣傳。不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。長(zhǎng)期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹西餐文化和本餐廳的特色菜品為主。服從餐廳整體營(yíng)銷(xiāo)宣傳策略，借餐文化的宣傳促進(jìn)中餐的消費(fèi)；擴(kuò)大餐廳的知名度和影響力，注重樹(shù)立餐廳及產(chǎn)品的形象。 建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。 一級(jí)銷(xiāo)售：選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。 直接銷(xiāo)售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。3．銷(xiāo)售渠道策略依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。因此，應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。 生日消費(fèi)198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元）使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！具體操作：216。這些都是吸引顧客的極好方法。具體操作為：① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽(yáng)臺(tái)的位子餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。以炒菜，火鍋為主，以快餐為輔。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。針對(duì)這種情況，可以采取以下方法解決：A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。保證質(zhì)，保證量。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。②要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。由數(shù)據(jù)分析可知，30元左右是大學(xué)生主要消費(fèi)層次，而餐廳又屬于中高檔次，可以把價(jià)格制定在平均每人消費(fèi)40元的水平上；餐廳可根據(jù)數(shù)據(jù)分析的結(jié)果和實(shí)際情況，建議設(shè)置四人桌15張，大桌20張，包間4個(gè)?？赏ㄟ^(guò)人為宣傳，如開(kāi)業(yè)階段可進(jìn)行前200位學(xué)生顧客免費(fèi)體驗(yàn)就餐，或在學(xué)校找同學(xué)做代理，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)口碑宣傳，再輔以合適的宣傳方式和促銷(xiāo)手段。從學(xué)生獲取餐館信息的渠道分析來(lái)看，絕大部分是通過(guò)別人介紹，即通過(guò)口碑。因此，應(yīng)該對(duì)于這一消費(fèi)目的的顧客群制定營(yíng)銷(xiāo)方案，如實(shí)行套餐制，消費(fèi)滿固定金額反代金券，訂桌送酒等活動(dòng)，促進(jìn)群體性顧客來(lái)就餐。所以在消費(fèi)者需求這方面有很大的市場(chǎng)空間，這個(gè)市場(chǎng)值得投資。校外的競(jìng)爭(zhēng)者硬件設(shè)施較為落后，周?chē)h(huán)境普遍呈現(xiàn)出臟亂差的狀態(tài)，而且規(guī)模很小不能滿足學(xué)生的聚會(huì)需求。池州學(xué)院一共有學(xué)生約15000人，平均每人每月外出就餐次數(shù)約為：4*%+2*%+1*%+*%+*%=平均每人每次消費(fèi)金額約為（每個(gè)區(qū)間取中間值計(jì)算）：*6%+*+*26%+*%+85*%=則每月的市場(chǎng)潛力約為：15000**=五 投資建議根據(jù)目前行業(yè)現(xiàn)狀分析，餐飲業(yè)的投資回報(bào)率仍是較高的行業(yè)，但是其對(duì)資金周轉(zhuǎn)率有一定要的要求，需要我們具備以一定的流動(dòng)資金。l 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。周?chē)兄^為繁榮的商業(yè)圈，人氣足。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的學(xué)生街，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營(yíng)手段。l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。開(kāi)發(fā)外賣(mài)等潛在市場(chǎng)需求。l 學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。l 餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。（2）劣勢(shì)l 位于校外相對(duì)偏遠(yuǎn)，人流量不足。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。學(xué)生公寓旁邊的沿路地區(qū)的類(lèi)似餐廳共有四家。（三）目前，我校周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn)，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造，能夠使消費(fèi)者覺(jué)得高雅有檔次，并且價(jià)格很有吸引力。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀h(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。因此如何把這個(gè)市場(chǎng)做大，如何在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更有利的優(yōu)勢(shì)，是接下來(lái)要解決的問(wèn)題需求分析受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)校附近的這幾家餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。大學(xué)生餐飲消費(fèi)特點(diǎn)（1）、大學(xué)生生活大學(xué)生員