最新最全的廈門旅游攻略(參考版)
2024-08-12 19:30本頁面
【正文】 22 / 22。以后還會階段性地引進臺灣的街頭藝人到廈門演出，讓大陸民眾在廈門不但可以品嘗到正宗的臺灣小吃，還可以欣賞到地道的臺灣民間藝術。老板李育睿非常看好大陸市場，他說在高雄的六合夜市就有很多大陸游客特別喜歡自己的產(chǎn)品，他很想在廈門先開一個分號扎根，然后再進軍其他省份的市場。吳家的鼎邊銼是源自福建的鍋邊糊，只是到臺灣后按照臺灣當?shù)氐目谖蹲隽烁牧迹纬勺约旱奶厣?，到福建廈門開店是“回歸故里”。廈門是吳家鼎邊銼在大陸首個直營店，今天的生意比吳家在臺灣的7個直營店都好。臺灣百年吳家基隆廟口總店負責人吳吉祥親自掌勺為客人盛裝鼎邊銼，忙得不亦樂乎。另外首條設在大陸的臺灣小吃街今年九月在廈門有近百年歷史的老街人和路開街。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。其特點：“皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美”。按紅白四層相疊蒸熟冷卻后切塊而食，做早餐、點心均可，一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，擺久了就失去它的Q勁?；ㄉ收ㄋ秩ツぱ谐赡?，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調勻?！ ‰p潤糕—— 雙潤糕由于層次分明，咸甜合璧，光滑游潤，為人們所喜愛。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。綠豆煮熟研細加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包粿后，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鐘即可食用?！ 《拱@——又稱豆包仔粿，以糯米粉和綠豆為主料。吃一口，你會感到油而不膩，滿口酥香，且外表層次鮮明，視覺效果極佳。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要太熱，以免破壞蘿卜餅皮的外表，影響美觀，油炸的過程留心觀察餅皮的顏色，不要炸的太久，以炸到金黃色最為適宜。 “姜母鴨”一般以套餐的形式出現(xiàn)，其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋?！〗给啞币约t面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。甜辣味鮮。以豬的里脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬后，用竹簽將肉片串成串，再涂上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復翻烤而成，以金黃色為佳。蟹米粥成為一些家庭調節(jié)口味的佳肴，也是一道有特色的廈門風味小吃?！ ∨疵紫y粥—— 蟳，就是蟹，是廈門的海鮮特產(chǎn)，品種甚多，形狀各異?！ ▲喨庵唷? 鴨肉粥制作流程是先把殺后洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據(jù)食客所需要加料配成鴨肉粥。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。在大多數(shù)人看來，百年的發(fā)展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包扎，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨特風格?！ ◆~皮花生—— 廈門同安素有盛譽特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚肉而故名。入口松軟耐嚼，清香爽口。 桔紅糕—— 廈門同安傳統(tǒng)食品。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品?！ ⊥柴R蹄酥—— 馬蹄酥以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合后要逐個貼在爐壁上烘烤(現(xiàn)在改放在鐵盤上煎烤)。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。它好在料精工細,選用優(yōu)質面粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁涂上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。制法是將面粉加發(fā)酵粉，熟豬油，清水，和成發(fā)酵油面團，摘成劑子，壓扁搟成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉松，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成?！睆B門圓仔將各地風味兼收并蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水后，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻搟成片，而后切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。據(jù)說，吃元宵始于春秋末期，宋代才稱圓子，取“團團圓圓”之意?！ ∽ⅲ哼€有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風味。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。將糯米淘洗干
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