高一生物果汁中的果膠和果膠酶(參考版)
2024-11-14 00:41本頁(yè)面
【正文】 (4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：如果是 則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。 注入果膠酶溶液 2mL (3)取兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。 實(shí)驗(yàn)方法及步驟： (1)將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。因?yàn)樗胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素 C損耗多。 觀察比較濾液的體積和澄清度 放置一段時(shí)間的水果果膠酶含量比新鮮水果高 。 （ 3） （４）結(jié)論： （５）根據(jù)此實(shí)驗(yàn)，能否得出水果放置時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高的結(jié)果？ 果膠酶能將胞間層的果膠分解，使細(xì)胞分散，水果變軟。他們根據(jù)所學(xué)知識(shí)，認(rèn)為可能的原因是放置一段時(shí)間的水果果膠酶含量高，而且果膠酶能將細(xì)胞壁分解，使水果細(xì)胞相互分離，導(dǎo)致水果變軟。 （ 3）實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是： ________。 （ 2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為 ________時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性 ________。 ③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量（如圖 C）。 ３ .工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率，為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)： ①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管，在 10℃ 水浴中恒溫處理10分鐘（如圖 A）。 Ｃ．加熱使果膠變性失活。 ２．關(guān)于果膠及果膠酶的敘述中，正確的是 Ａ．果膠酶不溶于乙醇。 Ｃ．低溫可降低酶的活性，但酶不變性失活。其原因是 Ａ．此溫度條件下，酶的活性最高。 (5)實(shí)驗(yàn)分析說(shuō)明 ① 本實(shí)驗(yàn)的自變量、應(yīng)變量、無(wú)關(guān)變量分析 變量名稱 含 義 實(shí)例 (上述實(shí)例為例 ) 關(guān) 系 實(shí)驗(yàn)變量(自變量 ) 實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)者所操縱的因素或條件 實(shí)驗(yàn)變量為原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者是因果關(guān)系 反應(yīng)變量(因變量 ) 由于實(shí)驗(yàn)變量而引起的變化和結(jié)果 無(wú)關(guān)變量 除自變量外，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾的其他因素 果膠酶的量 果
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1