【正文】 壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。不要做金錢(qián)、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢(qián)、權(quán)利”的主人。贈(zèng)語(yǔ)； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來(lái)給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。如設(shè)專(zhuān)間，則按量化評(píng)分表中專(zhuān)間要求設(shè)置。 60%以下或有關(guān)鍵項(xiàng)目不符合要求者為差。c. 10分、5分、2分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定；如果不符合要求，該項(xiàng)不得分。標(biāo)化分﹦實(shí)得的分?jǐn)?shù)除以該單位應(yīng)得的最高總分100?！鶐捎貌皇撬疀_式，地面、墻壁、便槽等不是采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，未設(shè)有效排氣裝置，無(wú)適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶(hù)未設(shè)置紗窗，或未封閉式，外門(mén)不能自動(dòng)關(guān)閉，在出口附近未設(shè)置洗手設(shè)施。※專(zhuān)間入口處未設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間，洗手消毒設(shè)施不符合相關(guān)規(guī)定的要求。10專(zhuān)間門(mén)不是采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，不能夠自動(dòng)關(guān)閉。食品傳遞窗不是開(kāi)閉式，其他窗不封閉。10冷藏、冷凍柜（庫(kù)）數(shù)量和結(jié)構(gòu)不能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，無(wú)明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。專(zhuān)間內(nèi)的廢棄物容器蓋子不是非手動(dòng)開(kāi)啟式。廢棄物容器與加工用容器無(wú)明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。10排氣口未安裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。5通風(fēng)排煙設(shè)施（15分）烹調(diào)場(chǎng)所未采用機(jī)械排風(fēng)。2設(shè)備、工具和容器（15分）接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。各類(lèi)水池?zé)o明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。5無(wú)專(zhuān)供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，無(wú)明顯標(biāo)記，結(jié)構(gòu)不密閉且不易清洗?！陀镁咔逑聪舅夭粚?zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池混用。采用人工清洗熱力消毒的，不足2個(gè)專(zhuān)用水池。5餐用具清洗消毒保潔設(shè)施（15分）配備的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5洗手消毒設(shè)施（15分）食品處理區(qū)內(nèi)未設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在不方便員工的區(qū)域。10粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場(chǎng)所如設(shè)門(mén)，未采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。5墻壁未采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。10地面和排水溝無(wú)排水坡度。5食品處理區(qū)地面、墻壁、門(mén)窗、天花板與排水（47分）地面未用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且不平整、有裂縫。5涼菜間面積≤5㎡。※食品處理區(qū)面積與就餐場(chǎng)所面積之比，以及最大供餐人數(shù)不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。10各加工操作場(chǎng)所未按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，不能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。※進(jìn)行涼菜配制、裱花操作和食堂備餐，未分別設(shè)置相應(yīng)操作專(zhuān)間。如設(shè)專(zhuān)間，則按量化評(píng)分表中專(zhuān)間要求設(shè)置。 60%以下或有關(guān)鍵項(xiàng)目不符合要求者為差。c. 10分、5分、2分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定；如果不符合要求，該項(xiàng)不得分。標(biāo)化分﹦實(shí)得的分?jǐn)?shù)除以該單位應(yīng)得的最高總分100。※專(zhuān)間入口處未設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。10專(zhuān)間門(mén)未采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，不能夠自動(dòng)關(guān)閉。食品傳遞窗不是開(kāi)閉式，其他窗未封閉。10冷藏、冷凍柜（庫(kù)）數(shù)量和結(jié)構(gòu)不能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，無(wú)明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。專(zhuān)間內(nèi)的廢棄物容器蓋子不是非手動(dòng)開(kāi)啟式。廢棄物容器與加工用容器無(wú)明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。10排氣口未安裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。5通風(fēng)排煙設(shè)施（15分）烹調(diào)場(chǎng)所未采用機(jī)械排風(fēng)。2設(shè)備、工具和容器（15分）接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。各類(lèi)水池?zé)o明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途?！逑础⑾?、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量不能滿(mǎn)足需要?！鋫洳荒苷＿\(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。采用人工清洗熱力消毒的，不足2個(gè)專(zhuān)用水池。10天花板未采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。5墻壁未采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所的地面不易清洗、無(wú)排水系統(tǒng)。5涼菜間面積≤食品處理區(qū)面積10%。※食品處理區(qū)面積與就餐場(chǎng)所面積之比，以及最大供餐人數(shù)不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。※各加工操作場(chǎng)所未按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，不能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染?！M(jìn)行涼菜配制、裱花操作和食堂備餐，未分別設(shè)置相應(yīng)操作專(zhuān)間。如設(shè)專(zhuān)間，則按量化評(píng)分表中專(zhuān)間要求設(shè)置。 60%以下或有關(guān)鍵項(xiàng)目不符合要求者為差。c. 10分、5分、2分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定；如果不符合要求，該項(xiàng)不得