【正文】 局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其最小排風量為 L＝1。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全面排風量一般按計算確定。廚房通風設計中的幾個問題一、概述廚房通風中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經(jīng)驗，設計不盡合理。以適應灶臺工作的多少變化，采用熱平衡法之外的計算方法確定的風量，有可能風量不夠，無法完全消除室內(nèi)的余熱，但可以通過崗位送風進行禰補，這比無根據(jù)地人為增大總排風量，更容易讓人接受。計算補風時，可以排氣罩的風量為依據(jù)。 一般而言，廚房爐灶使用的高峰時間為 45 個小時，而其余時間為加工及準備或衛(wèi)生時間，這時不需要太大的通風量。 。 我認為在不可能進行熱平衡計算的前提下，廚房的通風量計算，按照廚房的使用特點，把握兩點即可。 ，多余部分應由全面排氣設備排出；當爐灶排氣罩的排風量大于計算排風量時，總換氣量按其較大值確定并可另外適當設置全面排風設備，在爐灶排風未運行時使用，但不計入總換氣量。7 條有如下規(guī)定。6 由此，我們可以看出《措施一》《措施二》，在計算通風量的問題上，都有表達不明確，基本概念不清晰的地方，如果不對具體工程進行具體分析，就會造成設計人員理解這些技術(shù)措施上的混亂和應用這些技術(shù)措施上的差異，其結(jié)果往往使得廚房的通風量，人為地增加，造成通風機過大、過多、耗電量增加。 按《技措二》中推薦的兩種方法計算： 速法加廚房面積修正 L=L1+L2 =1800F1+10F2 （F1=11=㎡） =1800+10210 =23880m3/h n=60～80 取 n=60 次/時 L=nF2h=602105=63000 m3/h 按兩種方法計算的結(jié)果選擇，排風及補風設備，用電量如下： 計算方法 排風機兩臺 補風機兩臺 總計 罩口風速法 2KW 2KW KW 換氣次數(shù)法 KW+4 KW 2KW KW 通過以上實例可以看出： 種計算方法，計算結(jié)構(gòu)相差懸殊，如果采用換氣次數(shù)法計算，其總風量應含有計入風量的全面換氣通風量。如果廚房排風是指其推薦的換氣次數(shù)法計算的通風量，那么在總排風量之外再增加 3～5 次的換氣量，似乎沒有道理，這時的總排風量中是否應該扣除 3～5 次的換氣量？《技措二》中也沒有說明，這是一個關(guān)系到整個通風系統(tǒng)現(xiàn)置和通風量的問題，筆者認為采用換氣次數(shù)法計算通風量，不應該再設置不計入總風量的排氣設備，為說明問題，我們可以干部俱樂部友誼廳的廚房為例說明其中的問題。 同理，我們也可以分析《技措二》中的廚房排風中應有相當于 3～5 次/時，換氣次數(shù)的風量為全面換氣設備排出，但不計入總風量之規(guī)定。這里的問題是如何滿足 65%與 35%的比例關(guān)系。 《措施一》中，指明了其通風量是按熱平衡計算的風量，也規(guī)定了，排氣罩口的風速應控制在 ~，這里就出現(xiàn)了兩個計算風量，一個是按熱平衡法計算的廚房總換氣量，另一個是滿足罩口風速為 ~排氣罩風量，前者我們另其為 L，后者另其為 L1，這里的問題是 L 和 L1，可能存在著各種比例關(guān)系，L1 可能小于 L，但 L1 也可能大于 L。那就是，在廚房的排氣罩工作時，還應該有其它的排風機在同時工作，廚房內(nèi)的排風不能僅從排氣罩排出，而必須留有其它排風出路，并且要有一定的比例關(guān)系，或者占到全部排風量的 35%或者占到相當于 3~5 次/時換氣次數(shù)的風量。 廚房排風中應有相當于 3~5 次/時換氣次數(shù)的風量為全面換氣設備排出，但不計入總風量。3 條中規(guī)定：設有空調(diào)系統(tǒng)的廚房其機械通風的換氣量，宜按熱平衡及風量平衡計算，當熱平衡計算確有困難時，可按下述兩種方法中的一種計算，并以第一種方法，為優(yōu)選方法。 《措施二》第 5 《措施一》第 428 條規(guī)定：機械通風的換氣量宜按熱平衡計算 ……，計算排風量的 65%通過排氣罩或屏幕等排除室外，而由房間的全面換氣排出 35%。如何確定廚房的通風量公共建筑中的廚房，是一個很重要的組成部分，但在設計上通常是一個薄弱環(huán)節(jié)，一方面，在施工圖紙設計階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高和灶臺的位置，另一方面在現(xiàn)有的設計參考資料中缺少有針對性的技術(shù)措施，這就給合理地確定廚房通風量帶來了困難，通常同樣的廚房，不同的人進行設計，其結(jié)果往往不同，甚至相差懸殊，但是依據(jù)技術(shù)措施，又能各自找到根據(jù)。然而，有的工程的廚房未設排氣罩，僅在外墻上設幾臺排氣扇；有的雖然設置了排氣罩，但罩口吸氣速度遠小于 m/s，選配的排風機風量不足。~ 2~3注:生活區(qū)或工作區(qū)處于下送氣流的擴散區(qū)時,送風溫差應通過計算確定。 6~10177。C)177。工藝性空氣調(diào)節(jié)空調(diào)房間允許最大送風溫差.室溫允許波動范圍(186。空調(diào)房間允許最大送風溫差℃下列房間高度 m送風方式2 3 4 5 6側(cè)送、大風量側(cè)送、小風量頂棚散流器1116101317121518141718舒適性空調(diào)的送風溫差送風高度 H 小于等于 5m，送風溫差小于等于 10 度；送風高度 H 大于 5m，送風溫差小于等于 15 度。散流器布置 散流器平送時，宜按對稱布置或者梅花型布置，散流器中心與側(cè)墻的距離不宜小于 1000mm；圓形或方形散流器布置時，其相應送風范圍（面積）的長寬比不宜大于 1：，送風水平射程與垂直射程（平頂至工作區(qū)上邊界的距離）的比值，宜保持在 ~ 之間。 （3）有利于氣流的組織。四、室內(nèi)風口風速選擇表送風口風速臥 室 （風口在上部時）起 居 23m/s （風口在上部時） 3m/s （風口距地≤）辦 公 室 4m/s （風口距地≤）商場、娛樂 35m/s以噪音標準控制的允許送風流速 m/s應用場所 流速 m/s圖書館、廣播室住宅、公寓、私人辦公室、醫(yī)院房間銀行、戲院、教室、一般辦公室、商店、餐廳工廠、百貨公司、廚房推薦的送風口流速 m/s應用場所 流速 m/s 播音室 戲院 住宅、公寓、飯店房間、教室 一般辦公室 電影院 百貨店、上層 百貨店、地下送風口之最大允許流速 m/s應用場所 盤形送風口 頂棚送風口 側(cè)送風口 廣播室 醫(yī)院療房 飯店房間、會客室 百貨公司、劇場 教室、圖書館、辦公室回風口風速房間凈高 風口位置 風速 上部 34m/s 上部 23m/s 上部 人不常停留處 下部 3m/s人常停留處 下部 走廊回風 下部 回風格柵的推薦流速 m/s位置 近座位 逗留區(qū)以上 門下部 門上部 工業(yè)用流速 m/s 23 34 4 3 ≥4百葉窗的推薦流速 m/s位置 新風 回風 減溫器正面 減溫器旁通 加熱器旁通流速 m/s 46 24 逗留區(qū)流速與人體感覺的關(guān)系流速 m/s 人體感覺 不舒適，停滯空氣的感覺 理想，舒適 基本舒適 不舒適，可以吹動薄紙 對站立者為舒適感之上限 用于工廠和局部空間頂棚散流器送風量送風流速 m/s尺寸 mm 250*250 50 70 95 120 175 235300*300 70 100 135 170 255 340350*350 90 140 185 230 350 465400*400 120 180 240 295 440 590500*500 190 280 380 470 710 945600*600 270 410 545 680 1020 1360側(cè)送風口送風量送風口流速 m/s送風口尺寸 mm 250*100 30 40 50 70 95300*100 35 45 55 85 115400*100 45 60 75 115 150500*100 55 75 95 145 190600*100 70 90 115 170 230750*100 85 115 145 215 285900*100 100 135 170 255 340250*150 45 55 70 105 145300*150 50 70 85 130 170400*150 70 90 115 170 230500*150 85 115 145 215 285600*150 100 135 170 255 340750*150 130 170 215 320 430900*150 155 205 255 385 515400*200 90 120 150 230 305500*200 115 150 190 285 380600*200 135 180 230 340 455750*200 170 230 285 430 570900*200 205 275 340 415 685400*250 115 150 190 285 380500*250 145 190 240 355 475600*250 170 230 285 430 570750*250 215 285 355 535 715900*250 255 340 430 640 8551000*50 55 75 95 145 1901000*75 85 115 145 215 2851000*100 115 150 190 285 3801000*125 145 190 240 355 4751000*150 170 230 285 430 5701000*175 200 265 330 500 6651000*200 230 305 380 570 760五、通風系統(tǒng)設計送風口布置間距辦 公 室 商場、娛樂 46m回風口應根據(jù)具體情況布置一般原則：（1）人不經(jīng)常停留的地方。 F 一總建筑面積， m 2 tn 一室內(nèi)供暖設計溫度，℃ tw 一室外供暖設計溫度，℃五、建筑物冷負荷概算指標香港冷負荷 W/m2建筑物顯冷負荷 總冷負荷逗留者m2/人照明W/m2送風量L/sm2辦公室 中部區(qū)周邊個人辦公室會議室 65110160185 95160240270 1010153 60606060 5689 學校 教室圖書館自動餐廳 130130150 190190260 6 403030 9910 公寓 高層、南向高層、北向 11080 160130 1010 2020 109 戲院、大會堂試驗室圖書館、博物館 11015095 260230150 11010 205040 12108 醫(yī)院 手術(shù)室 110 380 6 20 8公共場所 50 150 10 30 8 衛(wèi)生所、診所理發(fā)室、美容院 130110 200200 104 4050 1010 百貨公司 地下中間層上層 150130110 250225200 23 406040 12108 藥店零售店精品店酒吧餐廳 110110110130160 210160160260320 3522 3040301517 1010101012 飯店 房間公共場所 80110 130160 1010 1515 78 工廠 裝配室輕工業(yè) 150160 260260 15 4530 910 室內(nèi)場所 會客室一般比賽公開比賽 160110110 240220240 653 204080 81212 六、各類建筑物鍋爐負荷估算 W/m3℃建筑物 W/m3℃辦公室劇院觀眾席百貨商店旅館紡織廠七、熱損失概算 W/m3℃建筑物 W/m℃混凝土建筑（全部）混凝土建筑（最上層）混凝土建筑（中間各層）木結(jié)構(gòu)建筑（全部）木結(jié)構(gòu)建筑（各房間）W/m℃一每 m3房間容積，室內(nèi)外溫差 1℃時的熱量 W。說明：q—建筑物的供熱指標，W/m 2178。（l）按建筑面積熱指標進行估算注：總建筑面積、大外圍結(jié)構(gòu)熱工性能好、窗戶面積小，采用較小的指標；反之采用較大的指標。南方地區(qū)可按上限采取。 按上述指標確定的冷負荷，即是制冷機的容量，不必再加系數(shù)?？照{(diào)冷負荷法估算冷指標（W/m 2空調(diào)面積）見下表序號建筑類型及房間名稱空調(diào)建筑面積平方米/人建筑負荷人體負荷照明負荷新風量W/m2新風負荷總負荷1 客房 10 60 7 20 50 27 114