【正文】 （2） 酒精/谷朊粉車間年加工小麥 萬(wàn)噸和 萬(wàn)噸玉米粉，年產(chǎn)谷朊粉 萬(wàn)噸、酒精 3 萬(wàn)噸、副產(chǎn)品小麥 DDGS 飼料 萬(wàn)噸。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)6 項(xiàng)目的技術(shù)基礎(chǔ)和工程技術(shù)方案 項(xiàng)目的組成 建設(shè)項(xiàng)目組成本項(xiàng)目為年加工小麥 15 萬(wàn)噸的小麥深加工工程項(xiàng)目，項(xiàng)目組成見表 51。目前，公司擁有年產(chǎn)優(yōu)級(jí)食用酒精 萬(wàn)噸、無(wú)水酒精 萬(wàn)噸、DDGS 高蛋白飼料 萬(wàn)噸、玉米油 2400 噸、玉米胚粕飼料 6000 噸和固體大曲酒糟粉飼料 6000 噸的生產(chǎn)能力。公司以高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格為起點(diǎn)，擁有具有國(guó)際先進(jìn)水平的、挪威生產(chǎn)的 DDGS 高蛋白飼料生產(chǎn)線。股份有限公司現(xiàn)有總資產(chǎn) 156684 萬(wàn)元，年產(chǎn)值 5 億多元，現(xiàn)有職工 6000 多人。1999 年，經(jīng)國(guó)家工商行政管理局認(rèn)定， “”為中國(guó)馳名商標(biāo)。它們?yōu)橹苯尤谫Y 4 億多元，股市信譽(yù)價(jià)值高達(dá) 40 多億元。股份有限公司自 1989 年以來(lái)，連續(xù)多年進(jìn)入中國(guó)企業(yè) 500 強(qiáng)行列，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)一直穩(wěn)居白酒界前列。2022 年被國(guó)家質(zhì)檢總局公布為“國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品” 。以“ 色清如水晶、香純?nèi)缬奶m、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息” 的獨(dú)特風(fēng)格，四次蟬聯(lián)全國(guó)白酒評(píng)比金獎(jiǎng)，榮獲輕工部質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)和出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)，是巴黎第十三屆國(guó)際食品博覽會(huì)上唯一獲金獎(jiǎng)的中國(guó)名酒，被世人譽(yù)為“ 酒中牡丹 ”。公司擁有專用的多部、多規(guī)格載重量的汽運(yùn)罐車，可通過(guò)公路、鐵路快捷方便的將產(chǎn)品運(yùn)送到全國(guó)各地。本工程建筑物構(gòu)造按六度設(shè)防。施工圖設(shè)計(jì)前進(jìn)行具體詳勘工作。地勢(shì)平坦，坡際為 1／7500 左右，自西北向東南微窮。最冷月份（一月）℃，最熱月份（七月）平均氣溫 ℃，最高氣溫 40℃，最低氣溫10℃；年平均降雨量 820 毫米，較集中在六、八、九三個(gè)月份，最大降雨量 100 毫米／日，風(fēng)向呈季節(jié)性變化，全年以北風(fēng)為主，頻率為 8%，冬季盛行北風(fēng)及東北風(fēng)，夏季盛行偏南風(fēng)，春季以東南風(fēng)為主，秋季多東風(fēng)和東北風(fēng)。整個(gè)區(qū)域內(nèi)大氣環(huán)境質(zhì)量較好，地下水質(zhì)好。所選廠址有十分理想的建廠條件。有足夠場(chǎng)地供本項(xiàng)目使用。 供水本項(xiàng)目廠址內(nèi)地下水豐富，水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)需處理就可供生產(chǎn)使用。本工程所用輔料都是比較普通的化工原料，各地都有銷售，項(xiàng)目生產(chǎn)所用輔料基本上在本地采購(gòu)。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)5 建廠條件與廠址 原、輔材料市屬小麥主產(chǎn)區(qū)，毗鄰?fù)畋?、魯南、蘇北小麥產(chǎn)區(qū)。蒸發(fā)濃縮后的冷凝水經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放，是較為理想的產(chǎn)品方案與工藝組合。上述工藝組合具有較強(qiáng)的生產(chǎn)靈活性，對(duì)于優(yōu)質(zhì)小麥可直接生產(chǎn)等級(jí)食品專用粉，品質(zhì)稍遜的小麥生產(chǎn)統(tǒng)粉用于谷朊粉生產(chǎn)，只是在制粉工段作適當(dāng)?shù)墓に囌{(diào)整，輔以相應(yīng)的統(tǒng)粉存儲(chǔ)倉(cāng)可滿足谷朊粉的連續(xù)生產(chǎn)。以WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)小麥深加工為切入點(diǎn)投資農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，投資規(guī)模適中，風(fēng)險(xiǎn)小，為今后投資其他農(nóng)產(chǎn)品加工積累豐富的經(jīng)驗(yàn)，這將使很快形成一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而打造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。 建設(shè)規(guī)模選擇建設(shè)規(guī)模應(yīng)根據(jù)投資建設(shè)方的資源情況，投資承擔(dān)能力及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，產(chǎn)品市場(chǎng)前景等多方面綜合考慮確定。過(guò)去，超過(guò) 85％DDGS 應(yīng)用于奶牛和肉牛飼料中，今后，DDGS 在反芻動(dòng)物日糧中，仍將繼續(xù)是一種優(yōu)良而經(jīng)濟(jì)的飼料原料。格蘭特大學(xué)的學(xué)者通過(guò)試驗(yàn)證實(shí),DDGS 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以推薦用于奶牛、肉牛、豬、家禽等多種飼料配方當(dāng)中。在美國(guó)，酒精工業(yè)是目前發(fā)展最迅速的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。另外，小麥麩皮還可精制成食療纖維食品，制成麩皮飲料等以滿足人類的食用和醫(yī)用。其小麥生產(chǎn)及乙醇的產(chǎn)量與得率見下表。對(duì)于目前市場(chǎng)食用酒精成本較高的情況，小麥酒精有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其綜合經(jīng)濟(jì)效益好，同時(shí)酒精糟液的污染得到較好的解決。當(dāng)前酒精分公司食用酒精年生產(chǎn)量約為 萬(wàn)噸，尚不能滿足股份公司需求；無(wú)水酒精生產(chǎn)能力為 萬(wàn)噸/ 年，生產(chǎn)所需的普級(jí)食用酒精全部外購(gòu)，無(wú)水酒精廣泛用于生化、醫(yī)藥、日化行業(yè)，產(chǎn)品獲利空間及市場(chǎng)容量較大，酒精分公司當(dāng)前酒精產(chǎn)品供不應(yīng)求。 酒精小麥酒精用于勾兌白酒可降低白酒的暴辣味，改善口感，提高白酒質(zhì)量檔次，主要用于勾兌白酒，經(jīng)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為無(wú)水酒精。隨著人們飲食觀念的改變，人們?cè)絹?lái)越鐘愛植物蛋白，谷朊粉作為一種無(wú)固醇類的營(yíng)養(yǎng)蛋白更日趨倍受青睞，消費(fèi)數(shù)目日益驟增。在國(guó)際市場(chǎng)上，谷朊粉市場(chǎng)缺口較大，制約發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)的原因主要有兩點(diǎn)：一是該產(chǎn)業(yè)用水量較大；二是生產(chǎn)線人員較多，人員工資進(jìn)入生產(chǎn)成本的比例偏高。以方便面為例，僅頂益(康師傅)、統(tǒng)一、華龍三家大公司年消耗谷朊粉就已接近 1 萬(wàn)噸。我國(guó)國(guó)內(nèi)谷朊粉市場(chǎng)有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是規(guī)模迅速擴(kuò)大,已從 90年代不足 1000 噸擴(kuò)大到了現(xiàn)在的年消費(fèi) 5 萬(wàn)噸以上，且每年都以 10%以上的速度不斷遞增。M 公司引進(jìn)全套現(xiàn)代化谷朊粉生產(chǎn)線，我國(guó)的小麥淀粉/谷朊粉的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)才開始起步，隨后又有河南安陽(yáng)面粉廠、新疆奎屯北疆小麥淀粉廠相繼引進(jìn)投產(chǎn)，而河南蓮花集團(tuán)和天冠集團(tuán)的項(xiàng)目上馬才使國(guó)產(chǎn)谷朊粉的產(chǎn)量大幅提高。谷朊粉不僅是面包、面條、魚及肉制品、豆制品、方便面等多種食品的重要基礎(chǔ)原料，同時(shí)也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。小麥谷朊粉活性很高，吸水率不低于 150%，一般在 170%左右，用它生產(chǎn)出來(lái)的高筋專用粉決非化學(xué)增筋劑可比。 谷朊粉谷朊粉是目前最好的綠色面粉增筋劑，用它作增筋劑，可以從根本上解決面粉的筋力問(wèn)題，添加量不受限制，如果和合適的乳化劑配合使用，則可達(dá)到事半功倍的效果。因此，面粉工業(yè)的振興和發(fā)展，有著穩(wěn)固的消費(fèi)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)前景。10 月份南京市特一粉批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)格在 21002200 元/噸之間，零售價(jià)格在 24002500 元/噸之間；特二粉批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格在19002100 元/噸之間，零售價(jià)格在 22502300 元/噸之間；而精制面粉WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)的批發(fā)價(jià)格在 23002400 元/噸之間，比 9 月中旬上揚(yáng)了 3050 元/噸。而食品的加工需要具有較高營(yíng)養(yǎng)成份及加工特性的專用面粉，隨著人們生活節(jié)奏的加快，對(duì)方便食品、半成品的需求增加及食品行業(yè)的發(fā)展，專用面粉的消費(fèi)量將會(huì)大量增加。長(zhǎng)期以來(lái)，省的面粉消費(fèi)一直處于較低的水平，人們使用的面粉主要以等級(jí)粉為主，隨著改革開放及人們物質(zhì)生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化。近幾年，雖然大力推廣優(yōu)質(zhì)小麥的種植，但因種種原因，優(yōu)質(zhì)小麥的收購(gòu)、儲(chǔ)藏和加工等仍處于起步階段，遠(yuǎn)沒(méi)有形成一個(gè)良性的循環(huán)體系。省是我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)，也是我國(guó)主要的商品糧調(diào)出省。第一類用戶大都采用專用面粉，第二類和第三類用戶采用專用面粉的比例逐年增大，尤其是非工業(yè)食品企業(yè)占城市市場(chǎng)消費(fèi)總量的一半以上，市場(chǎng)潛力巨大。北方市場(chǎng)主要分為東北地區(qū)和西北地區(qū)，這部分市場(chǎng)面粉需求量雖然很大，但商品面粉比例低，并且產(chǎn)品檔次不高，價(jià)格基本在 2022 元/噸左右。目前，生產(chǎn)專用粉的小麥WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)加工企業(yè)，均具有較高的科技開發(fā)能力和經(jīng)濟(jì)效益，展示出強(qiáng)大的生機(jī)與活力。由于專用粉的原料通常采用優(yōu)質(zhì)專用小麥，而我國(guó)此前沒(méi)有大面積種植，大部分依賴于進(jìn)口，所以生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品價(jià)格一直居高不下。如何能使生產(chǎn)成本降低，使專用粉的銷售得到普及，是目前制粉專家研究的重點(diǎn)。我國(guó)是世界人口大國(guó)，是發(fā)展中國(guó)家，人民的生活水平在不斷提高，對(duì)糧食食品的需求也不斷增多。因而促使制粉工業(yè)從通用粉工業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向?qū)Ｓ妹娣酃I(yè)生產(chǎn)．國(guó)外食品專用粉發(fā)展至今已有近五十年歷史，近年來(lái)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家為了適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)的需要，更為積極地發(fā)展食品專用粉生產(chǎn)，其品種也在不斷增加，如日本有 60 多種，英國(guó)有 70 多種，美國(guó)則更多，大致分為：面包專用粉，面條專用粉，餅干專用粉，糕點(diǎn)專用粉及家庭專用粉等。項(xiàng)目承辦單位正視以上所分析的現(xiàn)狀，從經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際出發(fā)，本著既符合產(chǎn)業(yè)政策，又符合產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)要求，對(duì)國(guó)內(nèi)外小麥深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)需求情況進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)研，對(duì)有關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了可靠性和先進(jìn)性分析，并在此基礎(chǔ)上于2022 年向集團(tuán)公司提出了《股份有限公司年十五萬(wàn)噸小麥深加工綜合項(xiàng)目項(xiàng)目建議書》 。在考察項(xiàng)目的過(guò)程中，首先選擇的是產(chǎn)品的質(zhì)量、成本和技術(shù)含量是否有絕對(duì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 項(xiàng)目發(fā)展概況為充分發(fā)揮本企業(yè)的綜合優(yōu)勢(shì)，股份有限公司經(jīng)過(guò)認(rèn)真細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查和系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)論證，決定興建小麥深加工綜合項(xiàng)目。一方面優(yōu)質(zhì)的小麥價(jià)格較高可提高農(nóng)民的收入，同時(shí)，農(nóng)民有了穩(wěn)定的小麥銷售渠道，可免除賣糧難的苦惱，大大提高種糧積極性，有利于穩(wěn)定種植業(yè)，促進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加速農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我國(guó)有五分之四的農(nóng)業(yè)人口，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工、深加工，可以提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入和增強(qiáng)農(nóng)民內(nèi)需購(gòu)買力，對(duì)帶動(dòng)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著十分重要的作用，市位于省西北部，屬于黃淮海沖積平原，交通便利，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，是小麥主產(chǎn)區(qū)，建設(shè)一座大型小麥綜合深加工企業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)小麥就地深加工成高附加值商品，能起到穩(wěn)定本地小麥價(jià)格的調(diào)節(jié)作用，促進(jìn)糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，提高小麥資源利用率。因此，建設(shè)食品專用粉、谷朊粉等項(xiàng)目，加速小麥轉(zhuǎn)化增值利用，WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)和調(diào)動(dòng)社會(huì)資源的合理配置，也是滿足市場(chǎng)需要的客觀要求。（4）小麥 DDGS（麩皮）麩皮是制粉過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，有粗麩、細(xì)麩、粉麩。（3）酒精該項(xiàng)目利用提取谷朊粉后的淀粉乳采用連續(xù)發(fā)酵、五塔差壓蒸餾工藝生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用小麥酒精，小麥酒精用于勾兌白酒可降低白酒的暴辣味，改善口感，提高白酒質(zhì)量檔次。各專業(yè)用粉是根據(jù)食品的質(zhì)量要求主要在于面筋的質(zhì)與量的不同，而加工者就是根據(jù)這些不同的要求，通過(guò)制定不同的加工工藝來(lái)生產(chǎn)各種專用面粉。其主要化學(xué)成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù) 項(xiàng)目建設(shè)的意義及必要性 項(xiàng)目建設(shè)加速小麥轉(zhuǎn)化增值，滿足市場(chǎng)需求的客觀需要，其建設(shè)意義十分重大。我國(guó)“十五”期間將“加快劣質(zhì)企業(yè)退出行業(yè)”的進(jìn)程，在政府的宏觀調(diào)控和市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)下，中國(guó)面粉行業(yè)必將經(jīng)過(guò)整合階段，這是被許多發(fā)達(dá)國(guó)家證明了的無(wú)法回避的一個(gè)事實(shí)。無(wú)序的自由競(jìng)爭(zhēng)終將通過(guò)整合過(guò)渡到集約與壟斷。上項(xiàng)目自作主張，打市場(chǎng)各自為戰(zhàn)。但其靠低投入、低（無(wú)）稅收、低質(zhì)量所形成的低價(jià)位等迎合了一些食品、面食加工廠（點(diǎn)）的認(rèn)可，迎合了眾多只圖便宜、不重質(zhì)量的消費(fèi)群體。也就是說(shuō)，生產(chǎn)高等級(jí)面粉的設(shè)備生產(chǎn)能力與市場(chǎng)需求還有差距。而目前全國(guó)平均小麥消費(fèi)量約在 億噸左右，由此從表觀單就生產(chǎn)加工能力來(lái)說(shuō)面粉行業(yè)加工能力已經(jīng)過(guò)剩。國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)小麥的加工一般到普通面粉為止，部分企業(yè)對(duì)面粉進(jìn)一步深加工，產(chǎn)品有谷朊粉、小麥淀粉、戊聚糖等，其中小麥淀粉可進(jìn)一步生產(chǎn)出變性淀WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)粉、葡萄糖、高麥芽糖漿和低聚糖，而葡萄糖可以發(fā)酵成酒精、味精、氨基酸等產(chǎn)品。小麥酒精糟液可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥 DDGS 飼料，可以整合公司的飼料產(chǎn)業(yè)，通過(guò)綜合利用，產(chǎn)業(yè)互動(dòng)，這將使很快形成一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，有望成為一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。當(dāng)前酒精分公司酒精生產(chǎn)能力不足，無(wú)水酒精生產(chǎn)原料全靠外購(gòu)，無(wú)水酒精及食用酒精市場(chǎng)缺口較大。國(guó)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)對(duì)小麥的加工一般到普通面粉為止，部分企業(yè)對(duì)面粉進(jìn)一步深加工，主要產(chǎn)品為谷朊粉、小麥淀粉和淀粉糖等。本市小麥加工企業(yè)都是近幾年發(fā)展起來(lái)的，目前處在原始資本積累階段，沒(méi)有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)儲(chǔ)存較多的小麥原料。一些作坊式的生產(chǎn)企業(yè)必將被漸漸淘汰，而一些有品牌優(yōu)勢(shì)和質(zhì)量管理先進(jìn)規(guī)范的企業(yè)將主宰著市場(chǎng)格局，這為投資小麥深加工行業(yè)提供了廣闊的后續(xù)發(fā)展空間。從河南、山東和江蘇等省的面粉加工企業(yè)發(fā)展分布情況來(lái)看，結(jié)合當(dāng)?shù)卦腺Y源，本市非常適合建一個(gè)規(guī)模較大，技術(shù)起點(diǎn)較高的面粉加工企業(yè)。交通便利，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，是小麥主產(chǎn)區(qū)之一。省是以農(nóng)業(yè)為主的省份。國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門及其小麥主產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府對(duì)小麥的轉(zhuǎn)化利用極為重視。2022 年由于旱災(zāi)和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國(guó)小麥減產(chǎn) 9％，全球小麥產(chǎn)量也下滑，使小麥價(jià)格止跌略升。以往，中國(guó)曾長(zhǎng)時(shí)間消費(fèi)量大于生產(chǎn)量，造成國(guó)內(nèi)面粉按計(jì)劃供應(yīng)，同時(shí)每年都要進(jìn)口大量小麥平衡國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，1994 年和 1995年，進(jìn)口小麥量都超過(guò)一千萬(wàn)噸，成為世界上最大的小麥進(jìn)口國(guó)。在世界小麥生產(chǎn)國(guó)中，年產(chǎn)小麥在 1000 萬(wàn)噸以上的國(guó)家有中國(guó)、美