食品安全衛(wèi)生管理制度(參考版)
2025-04-16 11:26本頁面
【正文】 被褥：晴天每周一次，常規(guī)每半月一次。日光暴曬4—6小時。早上來園，餐前，用1%—3%消毒靈擦洗——用于物體表面。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園22保育員衛(wèi)生工作評估項目活動室衛(wèi)生30分室外衛(wèi)生20盥洗室衛(wèi)生12分餐具衛(wèi)生20分寢室衛(wèi)生18總計分?jǐn)?shù)內(nèi)容班級教室地面門窗玩具消毒櫥柜玩具柜桌子椅子陽臺辦公室外走廊地外走廊墻外走廊窗盥洗室通風(fēng)便池洗手池洗手肥皂雨具安放抹布擦手巾餐具消毒餐具衛(wèi)生餐具安放茶桶水量茶桶茶架午巾衛(wèi)生地面門窗鋪被疊被曬被窗簾3563343346552222121432434233343每 日 消 毒 記 錄_______周_______班項目日期物體表面( 早上、餐前、清洗后)空氣消毒(每天二次)盥洗室玩具簽名桌椅櫥柜地面扶手、拉手各室通風(fēng)盥洗室臥室餐廳便池洗手池地面周一周二周三周四周五備注：記錄操作時間%過氧乙酸噴霧，噴霧藥液用量為300/平方米，高度不低于2米，消毒后門窗關(guān)閉小時——用于空氣消毒。 已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，標(biāo)記明顯。（5）、分泌物、排泄物消毒：用消毒靈2000mg/L溶液，攪勻加蓋2小時，容器使用后消毒，用消毒靈5000mg/L溶液浸泡后消毒30—60分鐘。（3）、玩具消毒每天一次，用消毒靈5%—10%浸泡小時。餐具、茶具、毛巾消毒可以蒸汽100攝氏度消毒，時間為30分鐘以上：可以用煮沸消毒：水開后40—60分鐘以上。5）、手的消毒：用藥物肥皂、流動水進(jìn)行洗手，必要時，用75%的酒精擦拭13分鐘。3）、玩具消毒每周兩次：用消毒靈1%——3%有效浸泡半小時，清洗后涼干備用。05%——0。幼兒一人一杯一消毒。 認(rèn)真做好日常物品的消毒工作及傳染病發(fā)生后的消毒工作，要求有記錄，全心全意為幼兒服務(wù)。 定期參加消毒知識培訓(xùn)。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園21消毒人員職責(zé) 熱愛本職，關(guān)心集體，工作積極主動。 嚴(yán)格按照操作規(guī)范供應(yīng)食品：A、在備菜間將營養(yǎng)師、點心師烹調(diào)好的食品分裝成盒裝密封的單人份后再分發(fā)給師生員工。 根據(jù)季節(jié)變化，食品供應(yīng)做到夏涼冬暖。 每天按師生出勤認(rèn)輸定量定時供應(yīng)副食品，每餐做好留樣工作。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園20食品供應(yīng)人員職責(zé) 注意個人清潔衛(wèi)生工作，堅持做到“四勤、四不”“三白”。 自制點心花色多樣，美味可口。 做好營養(yǎng)室的清潔衛(wèi)生工作，每天小掃、每周大掃。 定期巡視幼兒午餐，了解幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。 根據(jù)幼兒年齡特點，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理。 供足幼兒的飲水，并根據(jù)季節(jié)做好降溫保暖工作。 按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料，并進(jìn)行切配加工。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園18食堂輔助工工作職責(zé) 認(rèn)真做好幼兒餐具（飲具）、食堂工用具的消毒工作，分類擺放。 出庫食品遵循先進(jìn)先出原則，冰箱內(nèi)存物溫度應(yīng)符合食品存儲衛(wèi)生要求。 定期檢查庫存食品，及時處理包裝損壞、超過保質(zhì)期等不符合衛(wèi)生要求的變質(zhì)食品。 分類分架儲存食品，大米離地15厘米。（如拿回扣，虛報幼兒伙食量等）。采購豆制品和肉類食品時必須分別附上“上海市豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明。 認(rèn)真執(zhí)行食品驗收制度，每天對配菜中心送來的貨進(jìn)行驗收、過秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。 根據(jù)師生出勤人數(shù)嚴(yán)格把握每日飯菜、點心的供應(yīng)量。 每月召開一次膳管會會議，及時了解師生員工對伙食的意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不斷改進(jìn)幼兒飯菜和點心質(zhì)量。 了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。1根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點心的供應(yīng)量。每月召開一次膳管會會議，及時了解師生員工對伙食的意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不斷改進(jìn)幼兒飯菜和點心質(zhì)量。了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。創(chuàng)條件，搭舞臺 ，不斷提高從業(yè)人員的基本功。每月召開一次幼兒園食品
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