學生營養(yǎng)餐各種制度匯編1(參考版)
2025-04-15 06:17本頁面
【正文】 41 / 41。 七、保管員要做到帳目清楚，帳實相符，日清月結，定期對帳目進行核對。 五、保管員要定期檢查儲藏間內是否有霉爛變質食品，一經發(fā)現登記后立刻進行銷毀。 三、對面包等易變質食品要采取冷藏的方法進行保存。 二0一二年三月上泉九年制學校營養(yǎng)餐儲藏間管理制度 一、營養(yǎng)餐儲藏間應是專用的，不得堆放其他物品，并且要有專人管理。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。病源保護：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。醫(yī)療救援：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。負責人應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。報告制度：食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。2）辦公室職責：下發(fā)上級有關文件和本校制訂的各項文件、通知，指導各相關部門或下屬人員實施應急處理預案。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。主動向疾控中心報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。當發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。二0一四年二月修訂XX小學食品衛(wèi)生安全應急預案為了有效應急處置學校內可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。四、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。二0一二年二月上泉九年制學校學生營養(yǎng)改善財政專項資金 管理制度為切實規(guī)范專項資金管理，保障資金安全、高效運行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調劑，更不準拆借、挪用、擠占。二0一四年二月修訂XX小學營養(yǎng)午餐膳食管委會為全面落實科學發(fā)展觀，充分發(fā)揮營養(yǎng)餐午餐工程的有效功能，更好地保證學校營養(yǎng)工程的運轉，成立XX小學營養(yǎng)午餐膳食管委會小組：組長：郭學偉副組長：彭海波成員：全體教師 營養(yǎng)午餐膳食管委會成員定期或不定期對學校食堂的食品、衛(wèi)生安全、食品原材料抽樣察看、餐具的清洗消毒、防蟲滅蟲及票據與臺賬等進行檢查。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。為些，特制定食堂從業(yè)人員健康體檢制度：學校食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任性強。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處理。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗。做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。食堂原料購買負責人要經常察看食品原料，發(fā)現被蟲蛀咬的原料要及時清除干凈，并及時除蟲滅蟲。二0一二年二月上泉九年制學校學生營養(yǎng)餐倉庫除蟲、滅蟲 衛(wèi)生制度 食堂原料購買負責人要購買除蟲、滅蟲的必備藥物，并與食品原料隔離存放。從業(yè)人員堅持按時上下班，服從學校按排的工作任務，并按時完成，遵守食堂各項衛(wèi)生制度，學期末由膳食管委會評定，給予一定的獎勵。④不得在食品內加工和銷售場所吸煙。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內。食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。二0一四年二月修訂XX小學學生灶從業(yè)人員衛(wèi)生管理及 管理制度食堂從業(yè)人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。二0一二年二月上泉九年制學校領導陪餐制度學校每天抽調一名值周人員陪同學生就餐，了解營養(yǎng)餐的質量及學生反映。按作息時間準時開飯，無特殊原因不得提前或推遲開飯。定時做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放。餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。食堂從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。倉庫管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉庫負責人、管理人員責任。嚴禁“三無”食品及腐爛變質食品原料進入倉庫存放。嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。二0一二年二月上泉九年制學校學生營養(yǎng)餐倉庫衛(wèi)生管理制度食堂倉庫必須專人負責，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。食堂購買大宗物品，購買食品負責人必須向分管后勤校長或總務處報告，并有一名負責人陪同采購。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或用75%的酒精擦試消毒）二0一二年二月
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