【正文】 十、督促檢查日常衛(wèi)生情況；十一、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線，并將有關(guān)情況及時上報。同時，加強職工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)與考核；八、負(fù)責(zé)制定和實施食堂民主管理制度，主持食堂各種會議；協(xié)調(diào)與有關(guān)部門的工作關(guān)系；傾聽和認(rèn)真處理用膳人員的意見和要求，不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。六、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)審核及從業(yè)人員的錄用，合理安排人員崗位，充分發(fā)揮職工的才能；七、抓好從業(yè)人員的政治學(xué)習(xí)、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設(shè)教育和職業(yè)道德教育。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的飯菜質(zhì)量、價格標(biāo)準(zhǔn)，搞好成本核算，檢查所購原料的質(zhì)量，有權(quán)拒絕使用不明來歷或有疑問的“問題”原料，有權(quán)禁止銷售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食；五、抓好安全生產(chǎn)，健全各項安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預(yù)防人身傷亡事故的發(fā)生。 餐具嚴(yán)格按照： “ 一洗、二清、三消毒、四保潔 ” 的程序進(jìn)行，防止餐具污染。 做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、防蠅防鼠工作。 做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。餐廳內(nèi)定期進(jìn)行滅蟑、滅鼠。就餐人員的剩飯、菜應(yīng)及時清理打掃。就餐時間不得清掃地面。學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度由專人負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生打掃及管理工作。每餐加工和供應(yīng)后，及時清理和整理。廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗門、紗窗，密封備餐間，防止食品受污染。倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)、通氣良好。對中毒人員進(jìn)行賠償和精神安慰，以便取得諒解。主管負(fù)責(zé)人和具體責(zé)任人寫出事故原因，同時寫出整改計劃。積極主動協(xié)助上級主管部門調(diào)查事故的原因，為他們提供食物樣品，對就餐食物樣品進(jìn)行封存。 員：劉西勇 侯 濤 高騰云 陳廷悝第四條：附則 及時向上級主管部門報告中毒事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、中毒原因，主要癥狀、救護(hù)情況，向社會、家長通報事故處理、救助情況。 員：劉西勇 侯 濤 高騰云 陳廷悝食品衛(wèi)生責(zé)任追究領(lǐng)導(dǎo)小組組第三條：組織領(lǐng)導(dǎo)食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員組事故重大者追究其法律責(zé)任。食堂負(fù)責(zé)人 食堂承包人要嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校頒發(fā)的各種管理制度進(jìn)行嚴(yán)格管理。將可能發(fā)生的事故消滅在萌芽狀態(tài)之中。對食堂食品衛(wèi)生安全器具給予罰款。若因部門或個人工作疏漏而發(fā)生食品衛(wèi)生事故將追究領(lǐng)導(dǎo)者、責(zé)任人的行政責(zé)任，甚至刑事責(zé)任。第一條：總則 學(xué)校為人群高密度區(qū)域，因此食品衛(wèi)生是一項十分重要的工作。 《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)要求，落實食品安全衛(wèi)生工作要求，切實加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，將學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作作為保障學(xué)生身體健康，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事來抓。確定專人負(fù)責(zé)，做到及時掃除、及時倒運垃圾，做好日常維持工作，確保便池、洗刷池及地面保持原色，無任何污跡。包括司務(wù)長辦公室、司務(wù)處財務(wù)室等。檢查職工床鋪是否整潔，宿舍內(nèi)外墻壁、地面是否保持干凈無污染。廚房、操作間衛(wèi)生每餐加工、烹飪、銷售完畢后及時清掃并進(jìn)行督促檢查。食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生天天查。衛(wèi)生檢查制度 建立健全完善的衛(wèi)生管理制度是學(xué)校食堂保證師生用餐安全衛(wèi)生的基本前提；定期對學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行衛(wèi)生檢查是全面落實衛(wèi)生管理制度的根本保證。值班人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅守崗位，經(jīng)常巡查食堂餐廳及其周圍，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報并解決。開學(xué)后食堂要保證24小時不離人，包括星期六、星期日。工作結(jié)束后將刀、鏟、食品夾、案板、盛器、食品容器、工具等洗刷干凈、消毒后備用。工用具、容器、盛器生熟要分開，成品容器要專用。鮮蛋經(jīng)清洗消毒后方能使用。制作前將刀、鏟、食品夾、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。面食制作管理制度所用原料須從庫房中提取并檢查質(zhì)量合格方可使用，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不得使用。配菜要精細(xì)，切菜時不得出現(xiàn)聯(lián)刀半成品。肉類、水產(chǎn)類和蔬菜類要分類在專用水池中清洗，清洗要徹底、要洗凈。粗加工及配菜管理制度炊事員不得加工腐爛變質(zhì)的原料。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員不得從事食堂工作崗位。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)、銷售人員必須進(jìn)行健康檢查，體檢合格，取得健康證明后，方可上崗工作。安裝防蠅的紗門、紗窗，防蠅門簾、風(fēng)簾和滅蚊蠅燈。配備密封帶蓋清潔的垃圾容器，容器內(nèi)應(yīng)有塑料內(nèi)袋，做到垃圾不外露。餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳清潔工作由專人負(fù)責(zé)，做到責(zé)任到人，實行崗位責(zé)任制。安全使用各種炊事機械設(shè)備，注意勞動安全。加強財務(wù)管理，現(xiàn)金、飯卡管理按照財務(wù)規(guī)定執(zhí)行。嚴(yán)格庫房管理，注意財產(chǎn)保護(hù)。學(xué)校食堂安全管理制度食堂工作人員生覺加強安全意識，共同做好安全工作?！　∷?、飯菜留樣必須堅持四十八小時(如當(dāng)天中午留樣到第三天中午)?！　《埐肆魳討?yīng)留足數(shù)量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏