【正文】 上甜品：如是每人一份，直接上，如是一個例份則必須幫客人分食請問這些菜式是否需要，若不要我撤走后換熱茶給你們或：這些菜需要幫你們打包嗎？請用熱茶提前清臺能提高翻臺速度體現(xiàn)服務質量征詢客人同意后再清臺清臺時注意家私的歸類擺放二十、換骨碟上水果征詢客人是否上水果，上水果時必須跟客人講明是本酒店贈送的，上水果前換好骨碟先生，請問現(xiàn)在可以上水果嗎？這是我們贈送的水果，請品嘗服務需要先上果叉，后上水果一定要換骨碟二十一、結帳當客人示意結帳時，服務員應很有禮貌地回應客人，詢問是否有貴賓卡，然后仔細檢查底卡是否有遺漏，是否有酒水要退或加，然后交給領班級以上去買單買單人員必須認真對單，對單正確后再向客人買單手拿收銀夾，恭敬有禮貌請客人過目，手指應收金額，小聲報價給客人聽，現(xiàn)金要現(xiàn)場清點清楚再報給客人聽，道謝，詢問是否要開票，找零時再道謝詢問客人對本餐廳意見好的，請稍等這是您的帳單，請過目，一共2180元收您2200元，請問要開票嗎？先生，這是您的找零20元，謝謝先生，請問您對今天晚上的菜式和服務滿意嗎？謝謝您的寶貴意見體現(xiàn)服務周到給客人結帳前一定要先查單，把錯誤檢查在客人未發(fā)現(xiàn)之前給客人結帳時一定要有禮貌，有耐心二十二、送客客人起身離座，替客人拉開椅子，提醒客人帶好隨身物品替客人拿好行李物品，送至大門口請帶好隨身物品先生，我來幫您請慢走，歡迎下次光臨一定要提醒客人帶好隨身物品注意老人和小孩流 程語 言理 由注 意 事 項二十三、翻臺收臺前先拉好椅子，保持餐廳整齊、美觀收臺時先收玻璃器皿，不銹鋼用具及需要回收的物件，再收其他收臺時分類收，分類擺放，大小分開，輕拿輕放收完臺后，立即換上干凈臺布，不允許光臺面擺臺時，按擺臺順序操作切忌兩人以上同時進行收臺時要輕快，切勿發(fā)出過大聲響速度要快44 / 44。在客人沒有確認之前不要將瓶塞打開2如果客人不喝酒水飲料必須用水杯上茶從主賓位開始按順時針方向依次進行當客人杯中酒少于三分之一時要及時添加先倒紅酒再倒白酒5////、斟完酒收瓶口認人