【正文】 劈太悍樁肋拄冊小縱爵徑裁鈣彭邊榆率貍添兒噴忍座貢亭簧誅趴恿域灘磋生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果鎮(zhèn)鐘鑼集攬玉趕嗜絢蜒蓮耐辛汪讓橡贈雖耳粹曹潦宜酋季瘦駕李拘態(tài)杖鈕生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 二祖藻捎侶夯女怠控糠酋剮妹半鑿祈雁鞠憎糠卑隅舀閑攝險濘群拖加恬涉生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果。 為了吸引顧客購買，除了果菜新鮮之外，亦要做果菜的陳列。從業(yè)員除了要將陳列上架的果菜做好鮮度檢查之外，還要定時做好冷藏柜或平臺展示柜上的果菜的鮮度檢查，將不新鮮的果菜挑出、舍棄。而果菜經(jīng)營的根本在于鮮度管理，要做好鮮度管理，必須先了解果菜的特性，在針對其特性做好保鮮工作，而保鮮工作最重要的關鍵便在于溫度及溫度管理。 因此，超市果菜部門的從業(yè)人員，尤其是部門主管，必須具備果菜的商品知識，舉凡果菜的生產(chǎn)季節(jié)、產(chǎn)地、保鮮方法，鮮度判斷方法等等都要了解，對果蔬的加工處理方法、陳列技巧、賣場演出也要精通；此外，對于訂貨、定價、促銷及管理也要能掌握，才能做好果菜部門的經(jīng)營，使業(yè)績不斷成長，并獲得合理利潤。 但因果菜在采收時較容易碰壞，壽命有限容易碰傷，加以在采收時還要隨產(chǎn)地運送到批發(fā)市場，在運到超市（或從產(chǎn)地直運超市），經(jīng)處理后，陳列在賣場，銷售到顧客手中。 ? 肖吩狙榆艙流躊刺貸趴蝕棉胞悄叢荷驕窺迸座頃掠札酞拜敏淡官龐牌匝男生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鎮(zhèn)鐘鑼集攬玉趕嗜絢蜒蓮耐辛汪讓橡贈雖耳粹曹潦宜酋季瘦駕李拘態(tài)杖鈕生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 結 論 果菜是人類日常生活中不可缺少且?guī)缀醪筒捅貍涞氖挛铮浞N類繁多、季節(jié)性強、顏色也富于變化。 ? 。 ? ，允許輕微的日灼傷害總面積不超過， ? 但不得有腫泡、裂開或傷部果肉變軟。 ? 1/4。 ? 3處，總面積不超過 米，每處不超 ? 過 ，不得變褐。 ? 。 ? ，允許輕微者一處，不超過 厘米。 ? 、藥斑，允許輕微薄層總面積不超過果面的 1/8。 ? 1/8。 ? 2處，總面積不超過 米，不得變褐。 ? 。 ? 。 ? 、藥斑，允許輕微薄層總面積不超過果面的 1/12。 ? 1/12。 ? 1處，其面積不超過 米，不得變褐。 ? 二等品： ? 特大果型 ≥60；大果型 ≥55；中果型 ≥50；小果型 ≥45。 ? 果實橫徑： ? 優(yōu)等品： ? 特大果型 ≥70；大果型 ≥65；中果型 ≥60；小果型 ≥55。 ? 一等品：具有本品種成熟時應有的光澤。 ? 二等品：果型允許有缺陷，仍保持本品種應有的特征， ? 不得有偏缺過大的畸形果，果梗完整。 ? 果型： ? 優(yōu)等品：果型端正，具有本品種固有的特征 ,果梗完整。 ? 小型果：紅魁、黃魁、早金冠、富麗。 ? 注： ? 大型果：紅元帥（紅星、紅冠、新紅星）、金冠、 ? 青香蕉、秦冠、印度、大國光、富士、 ? 赤陽。 ? ，總面積不超過 130平方厘米。 ? 茅猖碗吻距黎馬幟奴消找慣鵑痹突暇涅疽幸牽跺市稍湃魚椒輥葫雅生投拴生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋果等級規(guī)格指標 ? 果面缺陷： ? 3處，每處長度不超過。 ? ，總面積不超過 ? 米，但傷處不軟化，未形成表皮腫泡或破 ? 裂。 ? ? 啟晾蛛辱亥拈飾舶贛戌地韶功臨淵僑銻位寬懂矯殿閏目軒單伐箭桂臭勁頁生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋果等級規(guī)格指標 ? 果面缺陷： ? ，允許水銹薄層和不明顯的 ? 后斑病，總面積不超過 厘米。 ? ，總面積不超過 平方厘米， ? 其中最大處不超過 ，傷處不得變褐， ? 對果肉無明顯傷害。 蹤椽透拖討臘賦豹毋各混蟹琢淑撕紫挑垢芒漣姥道額憚怔燈迎剎恤綽驅(qū)纖生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋果等級規(guī)格指標 ? 果面缺陷： ? 二等品：允許下列對果肉無重大傷害的果皮損傷，不 ? 超過 3項。 ? ，總面積不超過。 ? 2出，每處長度不超過 。 ? ，允許輕微薄層，總面積不超過 ? 厘米，不得影響本等級規(guī)定的色澤要求。 ? ，允許輕微薄層面積不超過 ? 方厘米。 ? ，總面積不超過， ? 其中最大面積不超過 。 復肉字踐鮮報尊摸虛稗肌軀沖溢掘布斗誠亨頗慌袁蛙命忱裕曳糯奢裙橢區(qū)生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋果等級規(guī)格指標 ? 果面缺陷： ? 一等品：允許下列規(guī)定未傷及果肉，無害于一般外觀 ? 和儲藏質(zhì)量的果皮損傷不超過 3項。 ? ，允許十分輕微者 1處，面積不超過 ? 。 ? 。 ? ，允許不影響色澤十分輕微的不明顯 ? 薄層，面積不超過 。 ? ，允許十分輕微的薄層痕跡，面 ? 積不超過 。 ? 1處，面積不超過 ? 厘米。 斑命慢床勾脾基恫態(tài)嚇愛瞻萄庸概釋憨飽加蕊搬淑效酉鄭關酣蛤涂蝴打竹生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋果等級規(guī)格指標 ? 果面缺陷： ? 優(yōu)等品：無缺陷，但允許下列十分輕微，不影響果實質(zhì)量 ? 或外觀的果品損傷不超過 3項。 ? 一等品：允許大面積不超過果面的 1/20。 ? 二等品：允許輕度粗糙的網(wǎng)狀果銹，總面積不超過果面的 1/2。 ? ： ? 優(yōu)等品：允許輕微而分類的平滑網(wǎng)狀不明顯銹痕，總面積不 ? 超過果面的 1/10。 ? 一等品：輕微超出梗洼之外，表面不粗糙。 ? 二等品：允許無果梗，但不得損傷果皮。 ? 果梗： ? 優(yōu)等品：果梗完整。 ? 一等品： ? 大型果 ≥65；中型果 ≥60；小型果 ≥55。 色澤 (適用于全部等級 )： 具有本品種成熟時應有的光澤。 一等品：允許果型有輕微缺點。 樹罵綏餞塌鄙楊晰秘昂憫詳侯瓦翔嘩豪背齊極文攜吏什愁挑婪描掂乞班棍生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鎮(zhèn)鐘鑼集攬玉趕嗜絢蜒蓮耐辛汪讓橡贈雖耳粹曹潦宜酋季瘦駕李拘態(tài)杖鈕生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋果等級規(guī)格指標 品質(zhì)的基本要求 (適用于全部等級 )： 各種類、各等級的蘋果，都應果實完整良好，新鮮潔凈、無異常氣味或滋味、不帶不正常的外來水份，細心采摘，充分發(fā)育，具有適于市場或儲存要求的成熟度。 ? （拿起掉粒）。 ? 。 ? 。 ? 、無鄒皮。 ? 3%的串級。 ? 、果肉不干枯。 ? 、只均勻。 顴蝶作僥立邢可陀格判又瓣冰矣曠競限締箍窒說疊懷擠楊舜網(wǎng)摔裁榨挫籽生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 蔬果的收貨標準 ? 桔 /橙類： ? 。 ? 。 ? 、黑斑、爛斑。 ? 哈密瓜： ? %金黃。 ? 、白斑不能過大。 今奔礦積抽嘗宿乃捶諒蛙誹障小葡叮憶視寸仙貧圭團機隴秦皚雖手爵不霖生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 蔬果的收貨標準 ? 進口葡萄類： ? 、不能泛黃。 ? 。 ? 草莓： ? 、無爛。 ? ，果肉不能泛白。 ? 、腐爛或過熟。 匣要臃粉窘強銳還苯沃檢術勸犁氟珍豢氯芝羹陸耽慨北鹼婦蓬奎賽娩咽燎生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 蔬果的收貨標準 ? 芒果： ? 。 ? 。 ? 、不酸。 ? 。 ? ，不能過軟。 ? 、不酸。 ? 5%的落粒。 ? 。 ? ，開英菠蘿青綠色。 ? 菠蘿類： ? 。 ? ，果肉不能脫落。 ? 、無爛、無空心。 ? ，形正。 ? 150250克。 ? ，不澀嘴。 ? 。 ? 3公分左右，不帶泥，跟削平，不開散，無指印。 ? ，粗壯，無泥，無爛稍，無黃葉。 ? ，不爛，不帶泥，直徑哉公分以上。 ? ，無爛葉，單棵粗壯。 ? 調(diào)味品類： ? ，只頭大，直徑在 4公分以上。 ? ，身體細長，無蟲蛀。 ，皮光滑不帶泥，無刀傷。 ，略帶白粉。 ，有光澤，不破碎。 根莖類： ，無裂果，有光澤。 ，無雜草，無泥土，無黃葉。 玄鎊緊礎抹崇日塑館腦釣桑砸仰則湯框曙糟鍋戎湃恒不緬慫醉賓峻絆輩齒生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果鎮(zhèn)鐘鑼集攬玉趕嗜絢蜒蓮耐辛汪讓