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面包的制作方法word版(參考版)

2025-01-17 23:42本頁面
  

【正文】 脆皮面包烘烤溫度為220度,放在烤箱中層烤2030分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170180度左右,放在烤箱的中層烤約40分鐘。 時(shí)間大約是3045分鐘。把整型好的面團(tuán)排入烤盤,不再移動(dòng)位置。 更復(fù)雜的整形手法也花樣繁多,但是對于初學(xué)者還需要多多練習(xí),畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯(lián)系。 整形也叫成型,就是把經(jīng)過中間松弛的面團(tuán)做成需要的形狀。 第五步:整形這個(gè)過程并不是要等面團(tuán)發(fā)酵,而是讓分割滾圓后的面團(tuán)恢復(fù)柔軟和彈性,便于接下來的
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