2005年上海市白貓杯生活中化學知識競賽初賽初中試題(參考版)
2025-01-17 12:57本頁面
【正文】 5。在生產(chǎn)的過程中，主要發(fā)生兩種變化。這種酸不僅沒有營養(yǎng)而且有毒，吃了會引起食物中毒（2分）。薇薇制得的“酸奶”雖有酸味，但不是真正的酸奶。因此，酸奶的營養(yǎng)價值和保健作用都比鮮牛奶的高。而酸奶中的乳酸本身就是一種可溶于水的物質(zhì)，不存在消化問題（2分）。相反，酸奶中的γ酪蛋白不會凝塊，可以被人體消化、吸收和利用，成為了營養(yǎng)成份（2分）。一、 簡答題（ 16 分）（1）①鮮牛奶中含有β酪蛋白，而酸牛奶中沒有，但含有γ酪蛋白（1分）；②鮮奶中含有乳糖，酸奶中沒有，但含有乳酸（1分）。8. 油 ； 脂肪 ； 高級脂肪酸的甘油酯； 不飽和脂肪酸 ；飽和脂肪酸。6. 一種；一類十分相似的； 蔗糖； 蛋白質(zhì)； 蛋白質(zhì)；蛋白酶分解而遭到破壞。 4. 面筋 ；膠原蛋白 ；小麥蛋白。 2. 清潔化學 ；環(huán)境無害化學 ；有毒 ；有害 ；零排放。試回答：（1）酸奶中的營養(yǎng)成分與鮮奶有何不同? 為什么它的營養(yǎng)價值和保健功能比鮮奶高?（2）薇薇制酸奶的方法對不對? 為什么她吃了自制的“酸奶”會出現(xiàn)這樣嚴重的后果?（3）酸奶生產(chǎn)的正確方法是怎樣的? 在酸奶的生產(chǎn)過程中，牛奶中的成份發(fā)生了怎樣的變化? 2005年上海市青少年“白貓杯”《生活中化學》知識競賽初中組初賽試卷參考答案一、判斷題（ 每1小題 2 分, 共2 4分。豈知她吃了這自制的“酸奶”后惹了大禍! 僅僅過了一小時，肚子就發(fā)生劇烈的絞痛，當天就拉了八次肚子。她為了提高牛奶的營養(yǎng)價值而又不增加爸爸、媽媽的生活開支，決定嘗試自制酸牛奶。修正液中的白色顏料是 _______________，該物質(zhì)被譽為_______________________。用藍黑墨水書寫的文字若發(fā)現(xiàn)有錯誤時，褪去字跡的方法是_____________________________________ ________________________________________________
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