食物藥用概論-第二章(參考版)
2025-01-11 07:41本頁(yè)面
【正文】 加熱不夠，食后會(huì)發(fā)生惡心嘔吐、頭痛頭暈、腹痛等中毒癥狀。 ?扁豆必須炒熟煮透。婦女赤白帶下亦宜。 家用美食 ?白扁豆粥 ——炒白扁豆 (或鮮扁豆 )、粳米、紅糖。 ?此品健脾化濕、消暑和中。 ?此品入口軟滑香甜， 3種原料又是健脾止瀉、和胃調(diào)中的中藥，特別適合老年人吃。腰膝酸軟等體虛之人宜食。 家用美食 ?白扁豆燉豬腳 ——白扁豆、旱蓮草、豬腳，料酒、生姜、蔥、食鹽、胡椒粉。將 3種豆加水煮爛后，取濃汁加入白糖飲用。每日早晚各服用 1次，每次 15克，溫開(kāi)水送服。 ?治老人脾虛、大便不成形 ——白扁豆 100克，炒薏苡仁 50克。 ?治暑泄．水腫 ——白扁豆 100克，炒熟研細(xì)末，米湯送服， 1日 3次，每次 6克。 治方舉例 ?治產(chǎn)后或病后體弱 ——白扁豆 50克，蓮子 50克，一起入鍋，加清水適量，煮至熟爛，放白糖調(diào)味。 治方舉例 ?治胎動(dòng) 不安 ——白扁豆 100克，水煎煮，連湯帶豆同服。 ?具有抗病毒、降血糖、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能、抗癌防癌等作用。 ?新鮮白扁豆配伍粳米煮粥食用，最為有益。 ?明朝李時(shí)珍也曾說(shuō)：“嫩時(shí)可充蔬食菜料，老則收子煮食。 ?白扁豆的種皮，稱(chēng)為白扁豆衣，性味功用與白扁豆類(lèi)似，唯效力遜于扁豆，但毫無(wú)壅滯之弊，可用于脾虛泄瀉、浮腫等癥。 ?《 滇南本草 》 說(shuō)它對(duì)“脾胃虛弱，反胃吐冷，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積”等有較好療效。 藥用功效 ?《 本草綱目 》 說(shuō)：“硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。 藥用功效 ?白扁豆 ——補(bǔ)脾而不滋膩，芳香化濕而不燥烈，是甘淡溫和的健脾化濕消暑良藥。 七、白扁豆 ——健脾化濕消暑良藥 來(lái)源 ?白扁豆，又名南豆、藤豆、峨眉豆，為豆科植物扁豆的種子，原產(chǎn)印度等國(guó)。 ?此粥味甜清香，健脾和胃，清熱化濕。 ?此品健脾利濕止瀉，適用于暑濕下痢，腹痛腹瀉，頭重身重，肢軟乏力等。適用于脾虛濕盛所致水腫、尿少及暑濕癥。 家用美食 ?扁豆花餛飩 ——白扁豆花、瘦豬肉、白面、醬油、味精、食鹽、胡椒。 家用美食 ?荷葉扁豆花粥 ——鮮荷葉、白扁豆花、粳米。 治方舉例 ?治濕熱腹痛吐瀉 ——白扁豆花、鮮藿香各 15 g，煎湯飲。 治方舉例 ?治暑濕感冒 ——白菊花 15 g，金銀花 20 g，白扁豆花 15 g，加水煎湯代茶飲。 藥用功效 ?白扁豆花 ——對(duì)痢疾桿菌具有抑制作用，對(duì)細(xì)菌性痢疾有效?！? ?白扁豆花 ——性平，味甘，能健脾和胃，消暑化濕，是治療痢疾、泄瀉、赤白帶下的常用藥材。 藥用功效 ?白扁豆花 ——“焙研服，治崩帶；做餛飩食，治泄痢；擂水飲，解中一切藥毒。 ?因含有揮發(fā)油，故不可久煎。食欲不振，消化不良或食后嘔逆者宜飲。 家用美食 ?代代花冰糖茶 ——代代花、冰糖。 ?此湯消食導(dǎo)滯，疏肝和胃。每日 1劑。 ５、治方舉例 ?治肝郁化火所致慢性咽炎 ——野菊、玉蘭花、玫瑰花、月季花、代代花各 10 g，用沸水沖泡或水煎，加入白糖適量，代茶飲。 ?未開(kāi)放者 ——“米頭花”，香氣低淡； ?含苞待放者 ——“撲頭花”，制茶效果最佳； ?完全開(kāi)放者 ——“開(kāi)花”，不適宜制茶。 ４、食用價(jià)值 ?代代花 ——是名貴的熏制花茶的香料植物。 ３、化學(xué)成分與藥理作用 ?揮發(fā)油 ——檸檬烯、芳樟醇、牻牛兒醇、香茅醇、纈草酸等。具有疏肝和胃、理氣解郁的功效。 藥用功效 ?代代花 ——以江蘇蘇州虎丘代代花為正品，其入藥始載于 《 開(kāi)寶本草 》 。 ?郁金 ——與丁香合用，會(huì)影響彼此作用的發(fā)揮 。適宜嚴(yán)冬季節(jié)常服。 家用美食 ?丁香姜糖 ——紅糖、生姜碎末、丁香粉。 家用美食 ?丁香鴨煲 ——鴨子、丁香、砂仁、肉桂、筍片、香菇、蔥、姜、料酒、胡椒、食鹽、白糖。 ?丁香具有強(qiáng)烈的芳香，有興奮強(qiáng)
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