【正文】 蒸的時間不足，會使原料不熟和少 香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。以旺火燒。燉煮的時間，可根據(jù)原料的性質(zhì)而定，一般約二、三小時左右。 1.“燉 ”的方法和竅門 燉有兩種方法： 一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在 開水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹制。 420 、巧除鋁鍋污垢 :用水泡適量石堿，用蛋殼蘸堿水擦拭鋁鍋，可使之表面光亮。 416 、劣質(zhì)香水識別竅門 :將香水搽一點在手上，等酒精揮發(fā)后再聞，只能聞到酒精和合成香料的味兒，而聞不到正宗的香味的為劣質(zhì)香水。據(jù)前人經(jīng)驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。 411 、隔夜茶中含有豐富的酸類、氟類，不但可以防止毛細血管出血 ，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血、皮膚出血等都可用它含漱洗浴。 407 、喝剩的可樂倒掉十分可惜，可將之倒入馬桶中，浸泡 10分鐘左右，污垢一般 便能被清除，若清除不徹底，可進一步用刷子刷除。 403 、想冬暖夏涼，拒絕 “落地大窗 ”！很多人喜歡居室大落地窗設計，但這樣易造成室內(nèi)外冷熱交流，達不到冬暖夏 涼效果，且還消耗電力等能源 404 、荔枝食用技巧 :將表皮沖洗干凈，因荔枝表皮存有保鮮劑，易致腸胃不適；荔枝性溫熱，一次不宜多吃，吃后最好飲用鹽水或綠豆茶消暑降火 405 、除狐臭小妙方 :取 500毫升西紅柿汁放于浴盆中，使患處浸泡水中 15分鐘左右，每周 23次，堅持數(shù)周，臭味可減輕，不妨一試喲！ 406 、矮個 MM巧穿衣！避免穿兩截式服裝，不妨多穿連身的小碎花洋裝。 401 、炸過魚、蝦的花生油用來炒菜時，常會影響菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油變得清爽，而吸收了魚蝦味的茄子也格外好吃。將蔬菜表面污物洗凈，然后放入沸水中，兩三分鐘后撈出，再用清水洗一兩遍 396 、夏季消除痱子妙方一 :新鮮的西瓜皮洗凈，削去內(nèi)層殘留瓜瓤，用來擦拭患處，兩分鐘左右，每天三次，一般兩天后即可見效，同時美膚養(yǎng)顏 397 、夏季消除痱子妙方二 :將新鮮苦瓜切片，用帶汁的苦瓜肉全面擦拭患處，每天兩次，一至三天后，痱子即可消退！ 398 、腰粗者穿衣竅門 :較寬大或傘狀上衣可成功掩飾渾圓腰部，其中個子較高者，適合寬大的上衣；個子較小者，要選剛好過腰的寬上衣。 394 、電子郵件巧防病毒！發(fā)送郵件時附上簽名信息或朋友能識別的暗號，就可使接收方確認該電子郵件是由好友發(fā)送的，而不是病毒。 389 、小心買到劣質(zhì)西瓜子！優(yōu)質(zhì)瓜子中間是黃色的，四周黑色，劣質(zhì)瓜子表面顏色模糊不清，一些加了滑石粉、石蠟的瓜子表面還有白色結(jié)晶。趁蔥汁還未干時，迅速用干布擦拭，玻璃就會非常亮喲，趕快試試吧！ 384 、鮮花低頭，深水急救！減去花枝末端一小段，然后將鮮花放到盛滿冷 水的容器中，僅留花頭露出水面，一兩個小時后花朵就會蘇醒過來喲！ 385 、湯做咸了，可在湯里加入幾片西紅柿，煮兩分鐘后，咸味會明顯減輕，且不會沖淡湯的鮮味，也可將一個土豆放入湯中，煮 5分鐘，效果相同 386 、你用 嗎？木馬病毒 “叛徒 ”被截獲，如您在使用 時收到含有 “wsdgs”字樣的信息，表明機器已經(jīng)中毒，應立刻進行殺毒。用軟布擦去箱體與箱門接觸平面上的凝露，然后敷上一層滑石粉，即可手到病除了。如果用 噴霧器來噴灑稀釋后的醋溶液，效果會更好。清洗被叮咬處，然后涂上藥糊，很快即可止癢，不妨一試 379 、糖醋大蒜的妙用 :每天早晨空腹吃糖醋大蒜一頭，并連帶喝些醋汁，堅持 1015天，可降血壓，適用于高血壓病人。 376 、不吃藥緩解感冒癥狀！可在患者關節(jié)處，如手腕、膝蓋內(nèi)側(cè)、腳踝兩側(cè)等，用紗布蘸高濃度酒擦拭三四 十下，然后蓋被睡覺，此法尤適用孕婦 377 、夏天犯了腳氣，可將患腳洗凈擦干，再用風油精涂擦患處，每天 12次，一般堅持數(shù)天后便可見效，也可將生大蒜瓣搗碎連續(xù)涂抹。 371 、不慎將葡萄的汁液滴在棉質(zhì)衣服上，用肥皂洗滌不但不能去掉污漬，反而會使其顏色加重，應立即用白醋浸泡污漬處數(shù)分鐘，然后用清水洗凈 372 、絲巾的妙用！在美容院做好發(fā)型，一覺醒來就變形了！不必煩惱，睡前在枕頭上鋪一條質(zhì)地光滑的絲巾，就不會弄亂頭發(fā)，美麗發(fā)型得以保持 373 、天熱更要防感冒！天熱流汗使人們消耗大量的能量，人體抵抗力下降，易患感冒，應注意多喝白開水，少量多次，以每次三百至五百毫升為宜 374 、天熱了，許多人有腳臭，以下兩法不妨一試 :穿鞋時將少許茶葉放鞋里；盆里放溫水，放入少許茶葉，把雙腳放進去浸泡十分鐘，可除臭味。 368 、喝茶有道！草酸易與鈣結(jié)合形成結(jié)石，而茶中含有草酸，因此日常飲茶要濃淡適度且不過量，食用含鈣食物如豆腐、蝦皮后尤其不宜馬上喝茶 . 369 、選 用含氟牙膏要謹慎，使用要更加小心，因為含氟牙膏雖有防齲效果，但長期使用易造成氟中毒，少年兒童和老人尤其要慎用。 366 、牙膏洗葡萄更干凈！葡萄經(jīng)淡鹽水浸泡可殺菌，但沖洗后有時表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄粒置于手掌間輕揉，再以清水洗凈。 363 、苦瓜清熱降火，但實在太苦，很多人吃不慣，奉上一法 :只要在切好的苦瓜上撒上鹽，腌漬一會兒并用水過濾，很快不太苦的苦瓜就形成嘍！ 364 、最近中央電視臺曝光了一批毒粉絲，教您鑒別 :正常粉絲的色澤略微偏黃，接近淀粉原色，那種特別白特別亮的粉絲最好別買。 362 、剛剛用油漆刷過的墻壁或家具常有濃烈的刺激性氣味，只需在室內(nèi)放兩盆冷鹽水，幾天氣味便可除去。 359 、旅途中不幸扭腳，可冷敷自救 :冷水浸濕毛巾，擰干敷在傷處，隔 34小時敷一次，每次 58分鐘，可消腫、止疼；也可用冷水淋洗傷部 k4T 360 、您知道正確的進餐順序嗎？那就是先喝湯，然后蔬菜、飯、肉按序攝入，半小時后再食用水果最佳，而不是飯后立即吃水果。 356 、假期飯局多，防醉小妙方 :飲酒時多吃點豆腐類菜肴，因為豆腐含有一種能解酒的氨基酸，食后能使酒通過尿液迅速排出，減少醉酒幾率。購買時最好挑那些外觀干凈、表面粗糙的雞蛋。 350 、天熱了，清涼的椰子汁深受市民喜愛，挑選時將椰子晃一晃，若水聲清脆，則椰子汁多。 348 、裝修房巧除味 :用 300克紅茶在兩只臉盆中泡熱茶，放入室內(nèi)，并開窗透氣， 48小時內(nèi)室內(nèi)甲醛含量將劇降，刺激性氣味基本消除。 346 、家里的精美銅器 不小心沾染污垢后，不易清除，在此向你奉上兩妙法 :一是用鍋灰加明礬擦拭，二是用醋泡一段時間后擦洗，不妨一試！ 347 、如果你有牙痛的毛病，此法是緩兵之計 :用筷子蘸上一點味精放在疼痛的牙齒上，疼痛會得到緩解。 343 、菜葉小蟲巧清除 :用淡鹽水浸泡菜葉，小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開，由于鹽水的比重較大，小蟲會浮在水面上，很容易從盆中倒出 344 、如果你不小心把飯燒糊了，別著急，此法可幫你輕松除去糊味 :將 810厘米長的蔥洗凈，插入飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻糊味即除。 341 、巧除蔬菜殘余農(nóng)藥 :取 500毫升清水加食用堿 5至 10克配成堿水，將蔬菜放入其中，據(jù)菜量配足堿水，浸泡幾分鐘后，用清水洗凈。 338 、蘆筍含有多種微量元素，可提高免疫力 :將鮮蘆筍 300克洗凈，削皮后切絲，加鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用，口味獨特，趕快嘗嘗吧 339 、在做好的魚里放一些切段的干辣椒，可以讓魚永久告別腥味；把要熬湯的魚先在鍋里炸一下再做湯，可使熬出的湯呈現(xiàn)誘人的乳白色。 335 、巧除室內(nèi)甲醛異味 :購買 800克顆粒狀活性碳，將活性碳分成 8份，放入盤中，每個房間放兩至三盤， 72小時可基本除盡室內(nèi)異味。 333 、自己清潔皮衣毛領！用干洗劑或者用羊毛專用洗滌劑清洗，清洗時要輕揉，并用清水涮凈，之后要陰干，或者用吹風機吹干并用梳子理順。 331 、食鹽還有這樣的妙用，你知道嗎？鹽可使蔬菜黃葉返綠 :菠菜等青菜的葉，如果有些輕度變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃變綠。 328 、勾中指止鼻血 :鼻子流血時，自己雙手的中指互勾，一般一會兒就能止血。 327 、巧用廢瓶蓋 :削姜皮。 325 、如何去竹筍澀味？將竹筍連皮放入淘米水中，放一個去籽紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。 323 、摻假食用油的鑒別 :鑒別摻入蓖麻油的食用油時，將油樣靜置一段時間后，油樣能自動分離成兩層，食用油在上，蓖麻油在下。取長約 15厘米的小圓棒，在其一端釘上 24個酒瓶蓋，利用瓶蓋端面的齒來刮魚鱗，是一種很好的刮鱗工具。 320 、竹筍越新鮮吃起來口感越好，要想竹筍保鮮，可以在竹筍切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏，就可使其吃起來鮮嫩爽口。 318 、春天是哮喘病多發(fā)季節(jié)，可用大蒜瓣自療 :大蒜 24瓣搗成泥狀裝入瓶中，聞大蒜氣味，每日 35次，大蒜瓣一日一換，連用 34日。 314 、外出旅游面包保鮮小竅門 :把面包用原來的包裝蠟紙包好，再拿兩張報紙，用水浸濕后包在蠟紙外層，放在一個塑料袋里，將袋口扎牢。 312 、鑒別注水肉！在切開的肉表面貼上一張薄紙，稍后若能完整揭開，且紙已濕透的可能是注水肉；切開粘膜處，有較多稀粘液的肉要慎食。沏茶時加入幾絲桔皮條，飲服時清香爽口，潤肺祛痰。用鮮絲瓜葉搗爛搽患處，效果也不錯。既能解除鼻塞，又能調(diào)節(jié)大腦皮層的興奮與抑制，從而促進睡眠。用薄荷油聞鼻，也可以即刻使鼻孔通暢。將曬干后的殘茶燃燒，可以驅(qū)除蚊蟲。 303 、塑料砧板使 用方便，但菜刀留下的裂痕容易生污納垢，用去污粉不易洗掉，可改用漂白劑沾在海綿上，擠壓著洗刷干凈后再用水沖一下即可。 302 、鍋用久了，鍋底常有厚厚一層黑漬難以除去。 301 、不銹鋼廚具去漬竅門 :用做菜剩下的蘿卜頭反復擦拭漬跡處，便能除去。 300 、點蠟燭時，在燭芯周圍撒上幾粒鹽，可以防止蠟油淌流，從而延長蠟燭的點燃時間。 299 、殘茶妙用 :用干凈的 殘茶葉煮茶雞蛋，味道清香可口。 297 、蒸東西時，蒸鍋水不要放得太多，一般以蒸好后鍋內(nèi)剩半碗水為宜，這樣做，可最大程度節(jié)約煤氣。 295 、打開煤氣開關點火后，火苗如呈綠色飄火，則說明煤氣燃燒不完全，這樣浪費煤氣，這時應將空氣調(diào)節(jié)閥調(diào)到火苗 “呼呼 ”發(fā)響的位置為宜。 294 、廚房地面油污多，不易擦凈。 291 、睡前用最便宜的化妝棉加上化妝水完全浸濕后，敷在臉上 20分鐘，每周 3次，您的皮膚會有想不到的水亮清透喔！ 292 、羊毛衫不掉毛的竅門 :用半盆涼水溶解一湯匙淀粉，把羊毛衫浸透后拿出來，不要擰，瀝凈水后放在溶有少量洗衣粉的水中，浸泡 5分鐘漂凈 293 、鋁壺或鋁鍋用一段時間后，會結(jié)有薄層水垢。 289 、防止羊毛衫衣物縮小的方法 :把洗衣服的水溫控制在 35攝氏度左右，用高級中性洗滌劑洗滌，水與洗滌劑的比例應為 3:1。 287 、要睡覺的時候，拿小黃瓜切薄放置臉上過幾分鐘拿下來，由于皮膚吸收了天然瓜果中的營養(yǎng)成分，一個月后您的臉就會變得白嫩。 285 、意外燙傷后，用大蔥葉劈開成片，將有粘液的一面貼在燙傷處，面積大可多貼幾片，并輕輕包扎，既止痛，又防止起泡，一二天基本痊愈。 282 、用 100克左右的食鹽投入半盆溫水中，先浸 濕頭發(fā)，再按通常的方式洗凈頭發(fā)，每周洗一次，僅二三次后，梳頭洗發(fā)就再不大把脫落了。 279 、不要因為兔毛衫掉毛就不再穿它了，可把它裝進一個塑料袋中放入冰箱內(nèi)冷藏 34天，就可以防止它掉毛了。 277 、將各種花瓣曬干后混合置于一匣中，放在起居室或餐廳，就能使?jié)M室飄香。 276 、煮熟的雞蛋晾涼后，置入冰箱 12分鐘，再用刀切時，切口整齊，不易切碎。 274 、紅木家具宜陰濕，忌干燥，不宜曝曬，切忌空 調(diào)對著家具吹；每三個月用少許蠟擦一次；用輕度肥皂水清除表面的油垢，忌用汽油、煤油。 272 、購物謹防發(fā)票七陷阱 :借口無發(fā)票；發(fā)票無品名；不注明換貨日期；以購銷合同代替發(fā)票；消費者承擔稅金；不蓋公章；加蓋 “不退 ”圖章。白術，忌食大蒜、桃子、李子等。茯苓，忌食醋。 268 、識蝦 :海生的蝦一般比養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)堅實且肥美；鮮對蝦色青、皮亮、身硬、頭體相連；如蝦體發(fā)灰，體軟發(fā)散，說明鮮度差。 264 、羽絨被吸濕性能和排濕性能都十分好，不需頻繁晾曬，若在戶外曬時，也需蓋上一塊布，經(jīng)一小時的 “通風 ”即可，也可在陰涼處晾一個小時 265 、漱口能按摩大腦，連續(xù)漱口 510分鐘，可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，這些復雜的變化是一種特殊的大腦按摩，對大腦起到良好的保護作用。 260 、烹調(diào)時要少油、少糖、少鹽分，有利健康；烹調(diào)方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等，可減少油脂吸收；雞湯、高湯置于冰箱，可去浮油 261 、哮喘、過敏性疾病患者，應少吃 “發(fā)食 ”，如雞、羊、魚、蝦、蟹等；水腫病人少吃堿性食物，皮膚病患者忌食蝦、魚、羊肉等 262 、被子曬法 :以化纖面料為被里、被面的棉被不宜在陽光下曝曬，以防溫度過高烤壞化學纖維，曬時 可在被子上蓋一層布，防止陽光直接曬到。皮膚若起泡，不要把泡弄破，可用涂有凡士林紗布輕輕包扎。 257 、個人使用毛巾數(shù)量最低標準為男二女三，用完后及時清洗，每周消毒一次，晾掛通風處，毛巾使用期限一般為 3個月，忌一巾多人、一巾多用 258 、宜鮮吃的食物每次要少做；剩菜應用保鮮膜包好，放冰箱內(nèi)冷藏；廚房最好準備兩套砧板