【正文】 我要感謝所有在論文完成過(guò)程中給予我?guī)椭氖矣选⑼瑢W(xué)和朋友，她們耐心的幫我解決一個(gè)又一個(gè)問(wèn)題，并不斷鼓勵(lì)和支持我，希望她們?cè)谖磥?lái)的工作和學(xué)習(xí)中 一切順利。 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 28 另外還要感謝我在三全實(shí)習(xí)時(shí)遇到的同事們，尤其是我的導(dǎo)師燕娟經(jīng)理，此次設(shè)計(jì)用到的很多知識(shí)與基礎(chǔ)資料都是這群可愛(ài)可敬人們提供給我的，對(duì)此，我更要表示深深的敬意。整篇論文的選題及進(jìn)行過(guò)程都是在李斌老師的耐心指導(dǎo)下完成的。= 年 年利潤(rùn)為 萬(wàn)元，年固定費(fèi)用為 萬(wàn)元 η＝年利潤(rùn) /(年利潤(rùn) +年固定費(fèi)用 )100%[12] ＝ (+)100%＝ 59% 故該項(xiàng)目認(rèn)為經(jīng)營(yíng)安全（ η30%就認(rèn)為安全）。 年利潤(rùn) 年利潤(rùn)以 B 計(jì)，則 B=年銷(xiāo)售額 年度總成本 == 萬(wàn)元 投資回收期和經(jīng)營(yíng)安全率（ η）分析 投資回收期 =固定資產(chǎn)總投資 247。 其他費(fèi)用 一般包括商檢費(fèi)，審核費(fèi)，管理費(fèi)用等各項(xiàng)非工業(yè)系統(tǒng)的基礎(chǔ)瑣碎費(fèi)用，整體以 1000 萬(wàn)計(jì)。 年銷(xiāo)售成本 年銷(xiāo)售成本一般按照銷(xiāo)售額的 %計(jì)算，即為 73000 萬(wàn)元 %=1095 萬(wàn)元。 年銷(xiāo)售額 年銷(xiāo)售量共 50000t，其中 500g/袋的產(chǎn)品共 30000t，共 6000 萬(wàn)袋，每袋水餃出廠價(jià)為 元，則可售 45000 萬(wàn)元；另 1000g/袋的產(chǎn)品有 20200t，共 2020 萬(wàn)袋，出廠價(jià)為每袋 14 元，可售 28000 萬(wàn)元。 管理人員 12人，綜合平均工資 8000元 /人 /月，年度工資總額為 12800012=萬(wàn)元。 （ 5）原料費(fèi)用 表 14 每日每班原材料費(fèi)用一覽表 則年生產(chǎn)皮料餡料成本： P2=8084282250= 萬(wàn)元 （ 6）包裝材料成本： 表 15 每日每班包材費(fèi)用表 物料名 用量（ t） 單價(jià)（元 /t） 費(fèi)用（元） 瘦肉 8000 80720 肥膘 6000 141240 蔬菜類(lèi) 1000 36980 味精 8000 32720 白糖 4000 9760 醬油 2020 2440 大豆油 6000 9780 花生油 10000 16300 芝麻油 12020 19560 小料 60000 220200 水餃專(zhuān)用 小麥粉 2400 77448 水餃專(zhuān)用 變性淀粉 3000 4680 皮料特制小料 60000 156600 合計(jì) 808428 物料名 用量（個(gè)） 單價(jià)（元 /個(gè)） 費(fèi)用（元） 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 24 則年生產(chǎn)包材成本： P3=296652250= 萬(wàn)元； 年生產(chǎn)用水費(fèi)： P4=22502= 萬(wàn)元； 年生產(chǎn)用電費(fèi)： P5=102250= 萬(wàn)元； 其他生產(chǎn)費(fèi)用估算： P6=1000 萬(wàn)元。 （ 3）總折舊費(fèi)： += 萬(wàn)元，維修費(fèi)以折舊費(fèi)的 15％ ： 15％＝ 萬(wàn)元。 （ 2）設(shè)備投資折舊費(fèi)：設(shè)備投資： 萬(wàn)元，折舊時(shí)間以 6 年計(jì)，則每年的折舊費(fèi) =247。 綜上所述，以 K 表示基礎(chǔ)建設(shè)投資總費(fèi)用，則本方案的總基礎(chǔ)建設(shè)投資： 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 23 K=K1+K2+K3+K4 =+++5000 = 萬(wàn)元 年生產(chǎn)成本 （ 1） 土建投資折舊費(fèi)：土建投資 萬(wàn)元，折舊時(shí)間以 10 年計(jì)，則每年的折舊費(fèi) =247。 （ 3） 用于安裝工程的各項(xiàng)費(fèi)用 K3 安裝工程費(fèi)用約為設(shè)備投資的 2%，即 K3= 萬(wàn)元 2%= 萬(wàn)元。 7 綜合經(jīng)濟(jì)效益分析 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 22 基礎(chǔ)建設(shè)投資估算 (1) 用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用 K1 生產(chǎn)車(chē)間建筑總面積為 19322m2，設(shè)建筑的費(fèi)用為每平方米造價(jià)為 500 元，則費(fèi)用為： K1=19322500 元 /m2= 萬(wàn)元 （ 2）用于購(gòu)置各種設(shè)備、工具盒器具的費(fèi)用 K2的計(jì)算。 車(chē)間總長(zhǎng) 172m，總寬 101m，另多出部分碼垛間和 2原料庫(kù)共 1950m2，故車(chē)間總占地面積為 172101+1950=19322m2。 （ 21）洗衣房，面積為 200m2。 （ 19）后勤儲(chǔ)物室，面積為 200m2。 （ 17）洗手間，男洗手間面積為 100m2，女洗手間面積為 50m2。 （ 15）預(yù)進(jìn)間，面積為 130m2。 （ 13）解凍房，面積為 300m2。 （ 11）配電房，面積為 375m2。 （ 9）包材庫(kù) 包裝材料包括包裝袋，紙箱的存放，共 2255m2。 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 21 （ 7）速凍區(qū) 餃子的快速凍結(jié)，面積為 1456m2。 （ 5）面房 用于和面、壓面等水餃皮料的 制作，面積為 900m2。 （ 4）配料間 肉的處理，小料的配制，餃子餡的配制等。面積 800m2。小菜庫(kù)面積為 300m2，小冷庫(kù)面積為360m2。 車(chē)間總體設(shè)計(jì)說(shuō)明 （ 1）原料倉(cāng)庫(kù) 原輔料倉(cāng)庫(kù)用于原料和輔料的堆放，本車(chē)間設(shè)有四個(gè)原料庫(kù)，一個(gè)為 1原料庫(kù)，用于常溫原材料用品的存放，如面粉、淀粉、小料等；另外是 2原料庫(kù)和包材庫(kù)，用于包裝袋，紙箱等包裝材料的存放，還有一個(gè)是冷鮮庫(kù)，它包括小菜庫(kù)和小冷庫(kù)，分別用于蔬菜和肉制品、海產(chǎn)品的存放。 （ 4）相同或同類(lèi)型設(shè)備盡可能集中排列，以便集中管理和維修，同時(shí)可以互換使用，也有利于安全生產(chǎn)。 （ 2）要有全局觀點(diǎn)，在設(shè)計(jì)上既要照顧到車(chē)間的特殊要求，也要考慮到整體設(shè)計(jì)的要求。在布置時(shí)要做到深思熟慮、仔細(xì)推敲，提出不同方案進(jìn)行比較，以取得最佳的方案。 6 車(chē)間平面設(shè)計(jì) 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 20 車(chē)間平面其實(shí)就是各工段工藝設(shè)備的布置，它關(guān)系到投產(chǎn)后整個(gè)車(chē)間能否正常合理協(xié)調(diào)使用的問(wèn)題。 故車(chē)間總最大耗電量為 P=P1+P2= kW。 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 19 表 12 機(jī)器設(shè)備組裝功率統(tǒng)計(jì)表 設(shè)備名稱(chēng) 數(shù)量（臺(tái)） 功率（ kW/臺(tái) )合計(jì)功率（ kW） 冷庫(kù)制冷機(jī) 滾筒式清洗機(jī) 1 1 75 75 沖浪式蔬菜清洗機(jī) 1 5 5 噴淋清洗機(jī) 1 3 3 切菜機(jī) 2 5 切丁機(jī) 1 甩水機(jī) 2 刨肉機(jī) 4 3 12 絞肉機(jī) 4 30 拌餡機(jī) 4 3 12 電炒鍋 1 狼牙式真空和面機(jī) 4 4 16 壓面機(jī) 餃子成型機(jī) 速凍隧道 自動(dòng)包裝機(jī) 自動(dòng)包裝機(jī) 2 封箱機(jī) 金檢機(jī) 5 50 5 6 4 5 5 4 20 225 48 240 2 12 3 12 1 5 合計(jì)功率 即總耗電量為各機(jī)器設(shè)備耗電量之和為： P1=。 （ 3）生活用水 根據(jù)工廠車(chē)間人員習(xí)慣用水量：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)數(shù)值，平均用水量為 1t/h，生產(chǎn)車(chē)間人員用水量為 W5： 則 W5=110=10t。 噴淋用水量 W3時(shí)，菜：水 =1:1，所以 W3=。 （ 1）生產(chǎn)工藝用水（每班 10h） 清洗用水量為 W1，根據(jù)用水習(xí)慣，蔬菜：水 =1:3，蔬菜用量 ，所以W1=3=。 兩班合計(jì)總?cè)藬?shù) 28+530+4+12=574 人。 （ 3）辦公室：成本分析 1 人，車(chē)間勞資 2 人，車(chē)間財(cái)務(wù) 1 人，合計(jì) 4 人。 表 11 灌湯 速凍水餃生產(chǎn)設(shè)備選型清單 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 17 設(shè)備名稱(chēng) 型號(hào) 生產(chǎn)能力 數(shù)量 裝機(jī)功率 (kW) 尺寸規(guī)格（ mm） 生產(chǎn)廠家 冷庫(kù)制冷機(jī) 8AS125 720rpm 1臺(tái) 75 259011401570 臨沂瑞華制冷有限公司 滾筒式清洗 機(jī) ZXJ2 2t/h 1臺(tái) 300011001450 江蘇科威機(jī)械有限公司 沖浪式蔬菜 清洗機(jī) CHD5 1~3t/h 1臺(tái) 5 500012001300 諸城市華邦機(jī)械有限公司 噴淋清洗機(jī) 2t/h 1臺(tái) 3 20205002020 上虞設(shè)備制造廠 流送槽 定做 2臺(tái) 700015002020 清洗池 定做 8個(gè) 300011001000 切菜機(jī) KW550 6801350 江蘇科威機(jī)械有限公司 切丁機(jī) KW350 1t/h 1臺(tái) 8881255 江蘇科威機(jī)械有限公司 甩水機(jī) SSW1000 1t/h 2臺(tái) 120011501100 江蘇科威機(jī)械有限公司 刨肉機(jī) BR960 1t/h 4臺(tái) 3 13506501350 諸城市華邦機(jī)械有限公司 絞肉機(jī) JR130 1t/h 4臺(tái) 14107101130 江蘇維爾爐業(yè)有限公司 拌餡機(jī) BWL100 3t/h 4臺(tái) 3 10804801100 哈爾濱商業(yè)機(jī)械廠 電炒鍋 300L 11001200 諸城市海能環(huán)保機(jī)械廠 狼牙式真 空和面機(jī) ZKHM300 775960 山東章丘炊具機(jī)械廠 壓面機(jī) FC5350 7501350 河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械有限公司 餃子成型機(jī) T3G19 800016000個(gè) /h 50臺(tái) 194525421745 上海貝茨自動(dòng)化科技有限公司 速凍隧道 SWSSG2530 3t/h 5條 48 2566069502560 蘇州瑞雪制冷公司 自動(dòng)包裝機(jī) CAB90 1300kg/h 6臺(tái) 2 100050003660 包利斯特機(jī)械上海有限公司 自動(dòng)包裝機(jī) SK420D 1065bags/min 4臺(tái) 3 9609301600 深圳市創(chuàng)盟包裝器材有限公司 封箱機(jī) CF5050 20m/min 5臺(tái) 10285135 深圳市創(chuàng)盟包裝器材有限公司 金屬探測(cè)儀 JS5000A 3000kg/h 5臺(tái) 1 15008001200 合肥信遠(yuǎn)食品包裝科技有限公司 年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 18 5 輔助計(jì)算 人員衡算 （ 1）后勤：更衣室 2 人，后勤儲(chǔ)物室 2 人，衛(wèi)生員 1 人，車(chē)間入口登記員 1 人，預(yù)進(jìn)間 2 人，菜庫(kù)庫(kù)管 2 人，車(chē)間衛(wèi)生員 4 人，共計(jì) 14 人，兩班合計(jì) 142=28人。 ④ 木墊板： 15cm規(guī)格，數(shù)量為 90 個(gè)。 ③ 運(yùn)輸工具： ZD1 型叉式裝卸車(chē) 4 輛，起重量最大為 1000kg,起升高度為2m。另外兩條線生產(chǎn) 1000g裝水餃，選用機(jī)器型號(hào)為 SK420D，生產(chǎn)能力為 10~65bags/min，年產(chǎn) 50000 噸速凍水餃生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì) 16 裝機(jī)功率為 3kW[9]，需要數(shù)量為 4 臺(tái)。10h247。10 臺(tái) =250kg/h/臺(tái) ,最終選用 T3G19 型韓國(guó) SFINT 全自動(dòng)餃子機(jī) [11]，生產(chǎn)能力為 8000~16000 個(gè) /h，餃子重量為 16~21g，裝機(jī)功率為 ，總數(shù)量為510=50 臺(tái)。 ② 餃子成型機(jī)：每條線選用 10 臺(tái)餃子成型機(jī)，則需每臺(tái)餃子機(jī)產(chǎn)能為25t247。10h247。壓面機(jī)型號(hào)為 FC5350，生產(chǎn)能力為 ,裝機(jī)功率為 4kW[9]，數(shù)量為 5 臺(tái)。