【正文】 進一步分析表明，螺旋藻雖不能改變乙醇脫氫酶（ ADH）活力，但能使催化乙醇形成乙醛的反應(yīng)的乙醛脫氫酶（ ALDH）的 Km值從 下降至 。 螺旋藻對酒精中毒也有很好效果。七周后，雖然實驗組與對照組在體重下隆量方面并沒有多大差別，但實驗組小鼠的血清和肝臟谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶的活力均比對照組大大提高，表明螺旋藻有助于解除 HCH 引起的中毒。 當前有人主張鮮食 Sp，同時推出一種培養(yǎng) Sp 的小型半自動化裝置 “XXX”，提供在家庭中自養(yǎng) Sp 飲用；如果這種裝置的使用者 嚴格 遵照其操作規(guī)程，在培育過程中能避免外界污染，那么飲用其自養(yǎng)的鮮藻液可更 有效地 發(fā)揮上述的保健功效。該方法生產(chǎn)的 Sp 干粉質(zhì)量較好，產(chǎn)品也符合食品衛(wèi)生標準，可以安全食用 ， 但畢竟是將鮮藻液在霧化高溫下脫水，鮮藻原含有的微營養(yǎng)及酶的活性難免受熱和氧化破壞。從上述重點介簡 Sp 所含的幾種既豐富又珍稀的微營養(yǎng)素有良好的抗過氧化功能及其相應(yīng)的免疫應(yīng)答效應(yīng) ，人們可以得到啟迪： Sp 對于提高肌體免疫功能，抗拮多種因微生物抗原所致的病患，是有實實在在的大量科研結(jié)果為依據(jù)的。而 PCCN 促進免疫功能提高和防治腫瘤及其他慢性病的功效， 也在一些國內(nèi)外專家的實驗中得到良好的反應(yīng)。南京大學生物科學與技術(shù)系張成武 、 曾昭琪教授等研究了藻藍蛋白對小鼠粒單系祖細胞的影響，表明它可提高小鼠粒單系祖細胞的增殖水平；另外實驗亦表明 PCCN 能增加小鼠脾淋巴細胞的免疫活性，免疫系統(tǒng)與造血系統(tǒng)是相互關(guān)系的兩個系統(tǒng)。這些實驗結(jié)果表明了 Sp多糖對肌體免疫功能的提高是實實在在的，其作用機制與增強骨髓細胞的增殖活動，促進胸腺、脾臟等免疫器官的生長和促進血清蛋白的生物合成有關(guān)，同時還與其能消除或減輕環(huán)堿酰胺這類，免疫抑制劑對免疫系統(tǒng)的抑制有關(guān)。 Sp 多糖能增大小鼠骨髓中多染紅細胞與正染紅細胞的比值（ PCE/NCE），即增強了骨髓細胞的增殖活力，有利于巨噬細胞、 T 細胞和 ?細胞等免疫效應(yīng)細胞的形成。中國科學院海洋研究所劉力生和仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學院生物研 究所吳伯堂教授等經(jīng)多年研究證明提純的 Sp 多糖是無細胞毒的天然物質(zhì)，以小鼠為體內(nèi)試驗表明這種多糖大大促進了巨噬細胞的吞噬活性，提高外周血中 T 淋巴細胞的百分數(shù)和血清溶血素的含量。 四、螺旋藻多糖。其作用機理除了上述具有強抗氧化酶的活酶的功能外，主要是刺激肌體免疫系統(tǒng)而增強由 T 細胞介導的細胞免疫功能，以及增強由 ?細胞介導的體液免疫功能，同時激活天然殺傷細胞和 巨噬 細胞產(chǎn)生 大量腫瘤壞死因子，加速種瘤細胞的壞死和逆轉(zhuǎn)；抑制癌細胞的轉(zhuǎn)錄和蛋白合成，限制其新陳代謝。硒能激活 DNA 修補酶，刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生、捕獲有害的自由基，降低或拮抗體內(nèi)某些重金屬毒性，增強肌體抵抗力，人的視網(wǎng)膜、虹膜及水晶體中硒含量很豐富，光照 可以激發(fā)硒發(fā)生電源，提高人眼視 第 17頁 版 力。此外實驗表明 Vit E 可以防止染色體畸變，加強微粒體混合功能氧化酶的活性，影響致癌物代謝，阻斷亞硝胺合成，故亦有防癌的效果。 Vit E 具有很強的抗氧化作用，主要在體液的脂溶性部位抑制過氧化物的生成，這和下述硒所構(gòu)成的谷胱甘肽過氧化物酶是從水溶性部門催化破壞過氧化 物恰好是配合互補起了協(xié)同效應(yīng)。 二、 VitE,又名生育酚。近年有關(guān)愛滋病防治的研究還發(fā)現(xiàn)，有 人類免疫缺陷病毒（ HIV）感染的孕婦服用 Vit A，可以減少出生兒的愛滋病患病率；這對于各種病毒性傳染病的防治很有啟發(fā)意義。大量實驗表明，大鼠服用適量β胡蘿卜素不僅生長發(fā)育好，可以預防各種器官的感染，明顯降低腫瘤發(fā)生率。 Sp 含胡蘿卜素類（合計）高達 4000mg/kg，其中 β胡蘿卜素占 1700mg/kg，按中國科學院匯編的《食物成份表》記載，以七省分析紅胡蘿卜素含量為 ～ 作比較，則一克 Sp 干粉含的 β胡蘿卜素就相當于 1000 克鮮紅胡蘿卜素的總量。本文重點介紹 Sp 中幾種重要微營養(yǎng)素的抗過氧化和免疫應(yīng)答機制。正如齊國力教授他在健康知識講座中指出： “Sp 可滿足人體需要的 42 種以上的營養(yǎng)素；可以防治四類重要的退行性疾患和傳染??；提高肌體免疫功能，使病毒不能復制，并提供大量氨基酸使受損害的器官細胞及其生理功能得到恢復。 螺旋藻（ SP）是舉世公認為當前含營養(yǎng)最豐富的天然植物性保健食品，并被聯(lián)合國糧食組織推薦為 21 世紀最理想的開發(fā)資源；原因是 SP 不僅含有 60%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白，八種人體必需氨基酸 俱 全而搭配合理；還有豐富的微營養(yǎng)素，包括具有清除自由基作用的多種維生素，β胡蘿 卜素，人體必需的微量元素； Se、 Zn、 Mn、 Fu、 Fe，多糖和藻藍蛋白等。此外，與硫酸葡萄糖相比， CaSP 具有 更強的抗凝集活力，且在血液中的半衰期較長。發(fā)現(xiàn) CaSP 對 HIV1 和 HSV1 都呈現(xiàn)強烈抗性，是強有力的病毒抑制劑。 螺旋藻的硫酸多糖 (CaSP)對 HIV1 和 HSV1 型病毒具有獨特的作用。其半致死量為 5~10μ g/ml， 100μ g/ml 即可產(chǎn)生 92%~100%的抑制效果而無任何細胞素毒性，治療指數(shù)（ Tl）大于 100。 對 HIV、 HSV 的病毒包含體的抗性 螺旋藻因?qū)?HIV 和 HSV 病毒及其包含體具有一定的抑殺作用。馬曉英（ 1993）的研究認為，螺旋藻的β — 胡蘿卜素具有抑制腫瘤細胞擴散和降低小鼠因紫外線照射引起的皮膚癌發(fā)病率，并有助于增強肌體細胞的免疫功能。但對提高移植性腹水型肝癌小鼠的存活率及其 L7712 細胞的 DNA 合成的效果不顯著。實驗還發(fā)現(xiàn)，使用螺旋藻不會使視網(wǎng)膜中的血清濃度或β — 胡蘿卜素上升，也無其它任何副作用 (Mathew， Babu， 1995). ② 宮頸癌 螺旋藻對小鼠的 U14型宮頸癌有明 顯抑制作用，且在一定范圍內(nèi)，呈現(xiàn)劑量效應(yīng)（王 第 15頁 版 佾先， 1996）。 ① 口腔癌 螺旋藻對口腔癌具有一定的抑制作用。 癌癥抑制與防治 螺旋藻含有多種具有防癌和抗癌功效的生理活性物質(zhì)，如 Se、多糖、藻藍蛋白、β— 胡蘿卜素等。此外，螺旋藻多糖還可顯著降低小鼠 PCE 微核率，同時大大提高小鼠骨髓細胞的PCE/NCE 比值。對切除修復過程的分析表明，螺旋藻多糖的存在不僅能加快損傷 DNA 的切除反應(yīng)和 UDS 的合成速度，而且能延緩這兩類修復反應(yīng)的飽和。中國衛(wèi)生部在整頓全國醫(yī)藥保健品市場時，明確文告：除螺旋藻以外其他任何保健品不得注有“治療和輔助治療作用”，這是一種難得的肯定！ 抗輻射損傷和誘變 和其它藍藻 一樣，螺旋藻細胞內(nèi)部存在一套完整的 DNA 修復系統(tǒng) (Lewin， .， 1976)，因此具有一定的抗輻射損傷和抗誘變功效。 藥用價值 螺旋藻不僅具有極高的營養(yǎng)價值，而且還含有多種具有延緩肌體衰老，防止氧化性 第 14頁 版 損傷的生物活性成分如藻多糖、γ — 亞麻酸、維生素、微量元素和酶等，因而具有較高的藥用價值，可作為治療多種疾病的藥物或輔助藥物 (Grossman， Shiomo)。 促進細胞生長 據(jù) Shinohara K（ 1990）報道，螺旋藻多糖可促進體外人肝胎細胞（ HuH6KK）的生長。據(jù)報道 ，飼喂螺旋藻的小鼠，體內(nèi)乳酸桿菌的數(shù)量增加了 %，胃腸對維生素 B1的吸收也得到明顯改善（李定梅， 1995）。 改善消化系統(tǒng)功能 研究表明，維持一定數(shù)量和種群的腸道乳酸桿菌可增強肌體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使腸道免受不良感染，增進免疫活力。此外，螺旋藻多糖還可顯著促進由 ConA 誘導的小鼠體外淋巴細胞轉(zhuǎn)化及小鼠 K 細胞的 ADCC 活性（左紹遠， 1996）。 Hayashi， Osamu(1994)研究表明，螺旋藻喂食可通過提高小鼠脾臟抗體細胞生成的數(shù)量刺激巨噬細胞吞噬功能和白細胞素（即白介素 1， IL1）的產(chǎn)生，來增進小鼠的免疫功能，尤其是體液免 疫功能。 提高肌體免疫功能 螺旋藻多糖、多不飽和脂肪酸和藻藍蛋白等，不但能提高肌體細胞的免疫功能，而且對特異性免疫功能也有促進作用。此外，螺旋藻富含的天冬氨酸具有直接的抗疲勞和恢復體能功效。 此外，螺旋藻多糖也能降低果蠅脂褐質(zhì)及老齡鼠過氧化脂質(zhì)的生成，提高血漿中超氧化物歧化酶活性，改善造血功能，促進蛋白合成，從而延緩肌體細胞衰老。而螺旋藻一方面能有效地防止營養(yǎng)缺乏，另一方面其含有的抗氧化物質(zhì)如Zn、 Mn 和 Cu 超氧化物歧化酶、 Se 谷胱甘肽氧化酶、多胺類、胡蘿素、 Vc、 VE 和 Se等，共同構(gòu)成了有效的自由基清除系統(tǒng)，能將肌體細胞內(nèi)部脂質(zhì)過氧化過程產(chǎn)生的過氧化物（ LPO）如 MDA 及時轉(zhuǎn)化、清除，以保護或恢復代謝的酶活性，從而有效地延緩衰老（ Yoneda， 1991）。對由腹腔注射環(huán)磷酸酰胺（ CY）引起的小鼠缺鐵性貧血癥狀，促進血紅蛋白水平的升高。龐輝（ 1996）考察了螺旋藻對運動大鼠紅細胞血紅蛋白（ Hb）濃度、細胞膜 Na+， K+— ATP 酶和紅細胞滲透性的影響，結(jié)果表明：螺旋藻具有提高 Hb 濃度、增強 Na+， K+— ATP 酶活性以及降低紅細胞滲透性的功能。 造血功能 螺旋藻細胞富含鐵，而且由于其中的鐵與蛋白質(zhì)和藻藍素螯合成為有機鐵，從而有助于提高鐵的利用率，可作為缺鐵性貧血和運動性貧血的理想調(diào)理劑。 飼料中添加適量的螺旋藻，對于防治動物脂肪肝及其它高血脂病癥具有良好效果，其主要機理為：顯著降低血液中的葡萄糖、尿 酸、甘油三酯含量以及膽固醇水平（ Matsuda，提高 HDL 水平（ %）而不改變總膽固醇含量（ Abd ElMagid， 1986）。對于高膽固醇病人，每天服用 24 克螺旋藻，可使血脂水平明顯下降，組成也可得到顯著改善（ Ramamoorthy， 1996）。 可消化性 螺旋藻細胞壁幾乎不含纖維素，而主要由膠原蛋白和半纖維素組成，因此，營養(yǎng)物質(zhì)可由腸道粘膜直接吸收，消化率和吸收率可分別達到 90%，居所有食品之冠，從而實現(xiàn)了高 營養(yǎng)和高吸收的雙高效果。由于人體和其它哺乳動物對于核酸的嘌噙堿分解代謝的終產(chǎn)物是尿酸，若人體攝入過量核酸，則會使血清中的尿酸濃度上升，導致關(guān)節(jié)疼痛或腎結(jié)石癥。許多著名研究機構(gòu)還證明，螺旋藻不含各種有害重金屬、致癌物質(zhì)、慢性毒性物質(zhì)，完全不具催畸性，長期食用十分安全。微量元素主要有 Se、 Zn、 Cu、 Mn、 Fe 和 Ca 等。如維生素A、 B B B1 E、 K、β 胡蘿卜素和γ 亞麻酸。 第 10頁 版 表 5 螺旋藻與幾種食物蛋白質(zhì)含量的比較 食物 蛋白質(zhì)含量（ %） 螺旋藻 65 肉類：動物和魚類 1520 大豆 35 脫水奶 35 花生 25 雞蛋 12 谷類 814 全奶 3 維生素和微量元素 螺旋藻是維生素的天然來源。另有少量纖維素、藻多糖和淀粉（ Shekharam， ， 1987）。螺旋藻是 迄今為止所知的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量最高的食物 。它含有的氨基酸達 17 種之多，且組成均衡，可與標準蛋白質(zhì)（雞蛋、牛奶）相媲美。螺旋藻的各種營養(yǎng)成分見表1~4。 螺旋藻的營養(yǎng)價值 螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖類的特點，并含有多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等生理活性物質(zhì)，是一種理想的高蛋白低熱量食品，具有極高的營養(yǎng)價值。直到本世紀 70 年代 ，全球范圍內(nèi)的人口和糧食危機以及疾病災(zāi)難日益加劇，螺旋藻的食用價值才逐漸受到廣泛關(guān)注，并開始了大規(guī)模的養(yǎng)殖。 螺旋藻概述 螺旋藻在地球上已生存了 35 億年之久，作為原始的 原核生物，螺旋藻屬于光合自氧生物，其光合作用過程與高等植物相同，能十分有效地利用太陽能，將 H2O、 CO2 和無機鹽轉(zhuǎn)化為碳水化合物和氧氣，是地球有機資源的最初級生產(chǎn)力，在生命進化中擔當了中心角色，有了它們才有了大氣中的氧氣，才有了海洋和陸地的其它生物，也才有了人類，而這個變化過程對于改善我們今天的生存環(huán)境、提高生活質(zhì)量具有極高的應(yīng)用價值。沒有對螺旋藻的了解，就不可能真正把握這一項目的價值，尤其是未來發(fā)展的潛在價值。鑒于世界范圍對知識產(chǎn)權(quán)保護的加強，一般正規(guī)企業(yè)不會視法律而不顧 鋌而走險，對于不規(guī)范的小企業(yè)或個人，他們在技術(shù)、人才、資金等方面也均處劣勢，作我