餐廳主管工作總結(jié)6篇(參考版)
2025-04-15 04:14本頁面
【正文】 開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。 ?。怠⑼瓿缮霞夘I(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項其他事務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會提升。 ?。础⒛蔷褪且欢ㄒ杨櫩彤?dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn)。 有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺?！ τ陬I(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成?！ ∥壹尤牍竟ぷ鞯念^一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?！ ∝撠?zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)?！ ∽龊帽景嘟M物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客?！ √幚矸?wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。 合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次?！ ∽詈笞＃旱匮潘泄九d旺發(fā)達，蒸蒸日上。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx?！ ∞o舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?！ 〗?jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。當(dāng)然，我們還存在不足。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本?！ ∥?、成本方面： 在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量?！ ∷摹⑿l(wèi)生方面： 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品?！ ∪?、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等?！ ！ ?，給客人舒適之感?！ 」拾肽甑墓ぷ饔媱澣缦拢骸 》e極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。做到團結(jié)愛友、相互幫助、共同進步。、節(jié)能、衛(wèi)生工作。全面協(xié)調(diào)、管理、檢查?！ 。胁蜆I(yè)務(wù)知識大型宴會/高檔宴會服務(wù)技能不精。 三、上半年工作得與失半年來，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在： 我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。本酒店的宴會接待任
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