學校伙房目標責任書(參考版)
2025-04-05 21:59本頁面
【正文】 十一、以上承諾，如有違背，愿承擔一切法律責任，懇請學生家長及社會各界人士監(jiān)督。九、學校食堂必須堅持四個嚴禁：嚴禁制售冷葷涼菜，嚴禁制售新鮮四季豆、野生菌、野生菜、新鮮黃花菜；嚴禁銷售隔夜飯菜；嚴禁存用亞硝酸鹽。積極配合相關部門，主動做好善后處理工作，不得遲報、瞞報。保證做好各類食品的留樣并冷藏保存（0℃5℃）48小時以上。保證加工經(jīng)營場所內外環(huán)境完善，做好防蠅、防鼠、防蟲工作，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。六、學校以文件形式明確食品安全責任人，認真落實學校食堂（營養(yǎng)餐）有關食品安全法律法規(guī)中的各項要求，加強監(jiān)管，爭創(chuàng)學校食堂食品安全示范創(chuàng)建單位。自制調味品如實向監(jiān)管部門備案，并在食堂醒目位置或菜單使用的食品添加劑予以公示。保證不使用不符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》以及國家新增品種公告目錄的食品添加劑。保證不使用病死或來源不明的肉禽及其制品；不使用劣質食用油及不合格食品及其原料；不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，嚴禁使用各類非法添加物。四、嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，規(guī)范建立食品原料及添加劑采購索證索票和驗收登記制度。三、牢固樹立產(chǎn)品質量觀念，積極推進我縣學校營養(yǎng)餐健康發(fā)展，做好食堂產(chǎn)品質量控制工作。學校（公章）學校校長簽字： 學校安全管理領導：后勤主管人員：后勤服務人員：2022年8月28日學校食堂食品安全目標責任書20220605 15:15 | 6樓為進一步加強行業(yè)自律，自覺規(guī)范學校食堂（含幼兒園）食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實保障廣大師生的身體健康，各學校與縣食品藥品監(jiān)督管理局簽定目標責任書如下：一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證持有有效的餐飲服務許可證從事餐飲經(jīng)營活動，認真履行食品安全的主體責任。對因把關不嚴或工作失職造成食物中毒等現(xiàn)象要實行責任倒查制，情節(jié)嚴重的交由政府處置。嚴格食品的加工操作程序及衛(wèi)生操作規(guī)范的管理，杜絕腐爛、變質的食物進廚房加工，建立不合格食品、物品應急預警機制。炊事員要堅持著裝上班，不斷提高崗位工作能力，并對食堂內外衛(wèi)生情況負責。嚴格后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度。④堅持購務索證制度。②大宗物品的采購實行公開招標，定點采購，價格公示，嚴禁進行私情交易。堅持5種制度：① 成立膳食委員會(膳食委員會由教師代表、學生代表組成)。一、責任對象學校安全管理領導：劉傳喜后勤主管人員：彭兆社后勤服務人員：尹書生、安三福、鄭玉敏（食品采購員、監(jiān)管員、保管員、炊事員等）二、責任目標切實加強對食品衛(wèi)生安全工作的組織和領導管理，成立食品衛(wèi)生安全領導專班，總務主任對食品衛(wèi)生安全直接負責，并由學校安全工作主管人員進行督查。學校（蓋章）主管
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