酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)范文酒店個(gè)人工作總結(jié)范文(參考版)
2025-04-04 12:01本頁面
【正文】 第 9 頁 共 9 頁。 我的個(gè)人工作總結(jié)頻道希望在寫作方面解決您的問題，也希望我們的創(chuàng)作和編寫整理《酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)范文》內(nèi)容給您帶來幫助。 在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。 質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。 管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)2022年的工作情況總結(jié)如下。 新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。 將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。 通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。 三、下一年的設(shè)想與工作安排 通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。 在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。 二、廚房存在的問題 由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。 學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。 xx店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。 2022年xx店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到x萬元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在x%~x%之間。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、廚房管理方面 2022年x月份籌備xx旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，xx店xx主管調(diào)xx，并新加入一名xx主管，其他部門主管都是2022年帶入xx的主管。 2021廚房個(gè)人工作總結(jié)(二) 時(shí)光荏苒，2022年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千。 ，做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率。 ，儲(chǔ)備廚師的力量。 。 二、廚房存在
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