20xx年酒店廚房承包合同書3)(參考版)
2025-03-15 03:23本頁面
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第八條 協(xié)議的變更和解除
本協(xié)議一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，任何一方不得擅自變更或解除合同。
1經(jīng)甲方同意，乙方可組織相關廚師外出參觀學習，其差旅費按甲方有關規(guī)定由甲方承擔。
1乙方應根據(jù)酒店開業(yè)時間，合理確定各崗位人員依次到崗時間，報甲方同意后，及時到崗。
1乙方人員到位后，應按照酒店規(guī)定到甲方辦理入職手續(xù)。
1乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。
乙方賠償給甲方的損失，甲方在當月包廚費中予以扣除。
因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方應承擔相應責任：
（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導致客人退菜的，由乙方按酒店的銷售價50％承擔成本損失。每月至少推出兩道新菜品，并須得到市場的認可。在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。
乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并達到約xx％的毛利率。
乙方有權拒收甲方采購員采購的不合格食品原材料，并不定期派員參與食品原材料市場調(diào)查，或與采購員一同采購，以便有效控制食品原材料采購的質(zhì)量及價格。
乙方須建立并嚴格執(zhí)行各項廚房管理制度及消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責任人制度。
1乙方所聘人員因工負傷所需醫(yī)療費等由甲方承擔，其工傷期間的誤工工資及護理費由乙方在包廚費中解決，甲方不予承擔。
1甲方有權對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，如出現(xiàn)質(zhì)量問題，甲方有權做出相應處罰。如乙方及所聘員工違反酒店相關規(guī)定，甲方有權利對乙方做出正當處罰。
甲方有權對乙方的管理進行全面監(jiān)督，對乙方工作中失誤有權提出限期整改，直至終止合同。
甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握進貨渠道及進貨質(zhì)量關，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物。
甲方應按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應。
甲方負責統(tǒng)一制作乙方人員工作服裝，費用由甲方承擔。其中歐陽平的食宿享受酒店部門經(jīng)理待遇。
第五條 甲方權利和義務
提供廚房設施設備、工具用具，并承擔正常維修保養(yǎng)費用。因正常損耗發(fā)生的一切費用，由甲方承擔。承包期滿，乙方應將上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方應照價賠償（自然損耗除外）。
第四條 場地設施
甲方將酒店現(xiàn)有的廚房場地和廚房專用設施設備、工具用具等移交給乙方使用。甲方憑乙方編制的工資發(fā)放表委托銀行發(fā)放給乙方。
第三條 包廚費及給付辦法
甲方每月支付乙方包廚費為人民幣xxxxxx（￥：xxxx元，此薪酬包含公休日、法定節(jié)假日加班工資，不含稅），
包廚費及社保費按照甲方規(guī)定日期按月發(fā)放。廚房所有人員的人事用工、工資分配權歸乙方行使。
乙方應保證其菜肴出品賓客滿意度達到92%以上，凡因菜肴質(zhì)量問題引起賓客投訴而
篇三：星級酒店廚房承包協(xié)議書
廚房承包協(xié)議書
發(fā)包方:（以下簡稱甲方） 承包方: 先生為代表的廚師團體（以下簡稱乙方） 甲乙雙方在相互信任、自愿、平等協(xié)商的基礎上，現(xiàn)就乙方承包甲方酒店廚房有關事宜，特訂立本協(xié)議，以資雙方共同遵守。乙方的廚師長每天需到餐飲部了解vip客人的預訂情況，并做好相應的準備工作。
乙方要密切關注菜肴出品是否符合當?shù)乜腿肆晳T，是否能得到客人的肯定，并對所有菜肴出品點擊率做出及時的統(tǒng)計和比對，以準確及時的對產(chǎn)品進行增刪和調(diào)整。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于一次大型的美食營銷活動，全年不少于四次（如舉辦各類美食節(jié)和其他各種形式的餐飲出品推廣活動等），涉及到營銷策劃活動實施方案必須呈報甲方批準，費用由甲方負責。
乙方應確保所聘用廚師的達到規(guī)定的人數(shù)，如連續(xù)2個月未達到規(guī)定人數(shù)要求，將按3000元/人/月的標準，扣除承包費。
乙方工作時間視甲方經(jīng)營情況而定，但必須符合國家政策規(guī)定，并服從甲方的工作安排，保障甲方經(jīng)營管理工作的正常運行。即：當月15日發(fā)放的承包費為上月1日至月底最后一日的費用；乙方每月月底最后一天，將考勤上報人力資源部。
國家法定節(jié)、假日加班的員工給予發(fā)放加班費，均已列入承包費總額之中。乙方負責人每月按時上報交納保險人員名單，由酒店統(tǒng)一從承包費總額中代扣代繳。乙方所聘廚師在甲方場所工作滿12個月后，可憑發(fā)票向甲方報銷辦理證件費用。經(jīng)整改后仍未達到標準基數(shù)，甲方有權對乙方人員提出更換直至解除本協(xié)議；
（5）菜肴價格由乙方制定《菜肴成本核算申報表》后上報財務審核后甲方確定執(zhí)行。
（3）如菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問題，引起賓客投訴或受到衛(wèi)生部門及酒店衛(wèi)生檢查組查處，而影響酒店聲譽或給酒店造成損失的，經(jīng)甲方調(diào)查核實后，損失部分由乙方負責賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。
（2）毛利率達不到4550 %，每下降 2%，從工資總額中扣取 2% 元，以此類推。
為調(diào)動積極性，充分體現(xiàn)按勞取酬的原則，在綜合毛利率
=餐飲營業(yè)收入（香煙、酒水除外）餐飲營業(yè)成
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