食品廠實習個人總結(參考版)
2024-12-07 02:22本頁面
【正文】 。學會了人與人溝通需要一定的技巧。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習?！ ≡谶@次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結合，既鞏固了專業(yè)知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂三人行，必有我?guī)?，我們可以向他們學習很多知識、道理。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。通過這次短暫的兩個星期的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。 四、實習心得 實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。兩袋裝紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜?！ ±鋬龉叩陌b主要應防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。預煮也能保存蔬菜的顏色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3?！ ≡诩庸み^程中，必須注意一些事項，往往會造成它香味的喪失。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。包裝在立式的成型充填封合機上進行。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優(yōu)點，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。 (二)生產(chǎn)流程 冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。 (2)工作完成后必須對工器具設備
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