幼兒園食堂管理工作計劃-wenkub.com
2024-12-06 22:49 本頁面
【正文】 要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故?！ 「愫糜變簣@食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生?！ ∈程萌藛T上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜?！ ∠掳嗲瓣P閉所有電器開關、液化氣、門窗，做好防火安全工作?！ 栏駡?zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。 根據(jù)幼兒年齡特點，努力鉆研烹調(diào)技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理?！ 〕闪⒂變撼Ｒ姴魅静⌒l(wèi)生領導小組?！ 澐智鍧嵶龅叫l(wèi)生工作沒有死角?！ ∫弧⒔M織： 幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由xxx擔任，副組長由xxx擔任，組員有xxx、xxx。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長?！ ∮變旱氖称房煞譃榱箢悾Z谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。 調(diào)：烹調(diào)適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入?！ ∏校焊鶕?jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進?！ ∪?、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結構。夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食
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