廚師年終總結開頭及結尾-wenkub.com
2024-12-06 22:41 本頁面
【正文】 綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了一定的成績。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。二是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的問題。在身體保健方面做出積極交流和探討?！ ∪穗H關系：在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決。領料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領完。有助于提升部門的形象和素質。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足?！ ∞o舊迎新之際，我們將在XX年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。 五、成本方面：在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。【篇二】廚師年終總結開頭及結尾 一、經(jīng)營方面：
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